Bulan lalu, ahli arkeologi retak membuka makam yang digali di Alexandria, Mesir, mendedahkan tiga rangka rangka mandi di kolam kumbahan yang lembap. Sebagai tindak balas, puluhan ribu di seluruh dunia segera membuat petisyen untuk hak untuk menghirup dari peti mati baru yang tidak terjejas amontillado. (Spoiler: Ia tidak berhasil.) Tetapi jangan takut, para pecinta keranda: Ada artifak artisanal baru di bandar-keju pepejal tertua di dunia, lebih dari 3, 000 tahun dalam pembuatannya.
Kandungan Terkait
- Jejak 13, 000 Tahun Lama Beer Ditemui di Israel
Makam Ptahmes, Datuk Bandar Memphis, ibukota kuno Mesir pada abad ke-13 SM, mengandungi cukup harta karun. Pertama kali ditemui pada tahun 1885, laman web tersebut kemudiannya hilang dari masa ke masa selama lebih dari satu abad. Tetapi antara 2013 dan 2014, ahli arkeologi Universiti Cairo yang berkeliaran di sekitar kubur itu tersandung beberapa balang pecah dengan kandungan yang membingungkan. Satu mempunyai sisa-sisa jisim pepejal yang kuat, serta kain kanvas yang disyaki para penyelidik mungkin telah menutup balang apabila ia mungkin-untuk mengekalkan kandungannya.
Untuk mengesan sifat jisim misteri, para penyelidik, yang diketuai oleh Enrico Greco, seorang saintis kimia di Universiti Catania di Itali, membubarkan bahan tersebut dan menganalisis kandungannya.
Benjolan ini masih mengandungi sedikit protein yang dikenali, termasuk kasein dari kedua-dua susu lembu dan sama ada domba atau susu kambing. Oleh kerana penutup kain tidak akan menyimpan cecair dari tumpahan, para penyelidik berpendapat bahawa mereka mungkin berurusan dengan produk tenusu padat, bukannya, sebotol botol susu yang sangat manja.
Biasanya, objek cheesy yang tidak dikenal pasti akan disahkan dengan analisis lemaknya, kata Greco dalam temu bual dengan Ruth Schuster di Haaretz . Tetapi "agresif" gangguan alam sekitar, termasuk beberapa banjir dari Sungai Nil berdekatan dan hujan lebat, mungkin mencemarkan kubur dengan bahan kimia asing. Pencemaran semacam ini mungkin memusnahkan sebahagian besar lemak dalam bahan jarahan selama 3, 200 tahun yang lalu atau lebih lama di kubur itu.
Jejak tenusu telah ditemui pada artifak selama 7, 000 tahun, yang merupakan bukti yang mencukupi untuk kegembiraan kuno, tetapi ini adalah ramuan yang paling besar dari ramuan yang enak untuk ditemui dalam keadaan yang dipelihara.
Bagaimanapun, keju itu jauh dari sendirian di balang ini. Pasukan tidak terkejut untuk mencari jejak protein bakteria di dalam tombol keju yang rosak juga; Selepas semua, mikrob adalah bahagian penting dalam penapaian susu. Tetapi makhluk-makhluk mikroskopik yang telah berkembang di atas keju ini bukanlah spesies Lactobacillus yang mesra yang memberikan keju Swiss dan Emmental yang mereka inginkan dari makanan anda. Iaitu, melainkan jika anda mempunyai sedikit harapan maut.
Ternyata keju antik ini mempunyai rahsia darah- (dan susu-) yang melelehkan: kemungkinan jangkitan Brucella melitensis, spesies bakteria yang menyebabkan penyakit brucellosis yang berjangkit, yang datang dengan keseluruhan gejala kucing termasuk demam, berpeluh dan sakit otot. Tidak mengejutkan, makan atau minum produk tenusu atau tidak mentah mentah adalah salah satu cara yang paling biasa untuk kontrak Brucella .
Tetapi sepadan dengan bit protein untuk makanan sebenar dan makhluk hidup agak seperti meneka tajuk buku berdasarkan hanya serpihan beberapa ayat. Kadang-kadang kata-kata itu cukup berbeza untuk membuat sambungan; masa lain, mereka sentiasa ada di mana-mana sahaja yang boleh menjadi milik sekadar tulisan. Penemuan penyelidik ada di tengah-tengah: Mereka berfikir bahawa ini adalah keju yang sangat matang - Brucella agak diragui . Sekiranya disahkan, ini boleh menjadi bukti tertua lagi bahawa Brucella melanda populasi kuno. Sehingga kini, brucellosis hanya dikenal pasti dalam mayat manusia sejak tahun 750 SM.
Walaupun bukan Brucella, namun begitu banyak mikrob yang membawa protein tertentu yang dikenal pasti para penyelidik. Salah satu pilihan lain, Coxiella burnetii, juga tidak berjalan di taman: Bakterium ini menyebabkan demam Q dan juga secara semula jadi menjangkiti sebahagian kecil haiwan ternakan yang sama, mengakibatkan penyakit yang sama juga tidak menyenangkan pada manusia. Berdasarkan kerja-kerja protein mereka, para penyelidik percaya Coxiella adalah suspek yang jauh lebih cenderung, tetapi mengatakan bahawa pengesahan selanjutnya diperlukan.
Dalam apa jua keadaan, dengan dos pencucian dekontaminasi, mungkin keju prasejarah ini dapat dipasangkan dengan baik dengan segelas wain kuno. Sekiranya diberi peluang, orang mungkin akan membuat bau yang mudah difahami untuk peluang itu.
