Daripada banyak perkara yang anda perlu berterima kasih kepada ibu anda untuk Hari Ibu ini, anda boleh menambah salah satu hadiah pertama kepada anda: pilihan makanan anda, sekurang-kurangnya yang paling awal anda. Malah sebelum anda dilahirkan, dia mendedahkan anda kepada perisa yang berbeza dalam rahim melalui cecair amniotik. Jika dia menyusui anda, apa yang dia makan menjejaskan rasa susunya. Dan lebih banyak perisa anda terdedah sebagai janin atau bayi, semakin besar kemungkinan anda menerima hidangan itu apabila mereka diperkenalkan sebagai makanan pepejal, menurut penyelidikan dari Monell Chemical Senses Centre, yang berpusat di Philadelphia.
Adakah ini bermakna ibu Andrew Zimmern sedang menelan serangga dan telinga babi semasa mengandung? Mungkin tidak, walaupun dia mungkin telah memakan pelbagai jenis makanan, ia predisposinya akan menerima lebih banyak rasa daripada seorang ibu yang terjebak dengan tambang berbahaya.
Dalam kajian yang diterbitkan dalam jurnal Pediatrics Disember 2007, peneliti Monell Julie A. Menella dan Catherine Forestell mendapati bahawa bayi yang diberi susu ibu dan ibu-ibu yang berulang kali memakan makanan tertentu seperti sayur-sayuran lebih cenderung menerima makanan tersebut semasa dan selepas habis. Tetapi bayi-bayi yang diberi formula dan mereka yang mempunyai ibu-ibu yang bercambah di Brussel tidak semestinya ditakdirkan untuk menjadi pembenci sayuran sendiri. Pendedahan yang berulang kepada bayi kepada makanan sering membawa kepada penerimaan yang diterima, kata para penyelidik. Dalam erti kata lain, jika bayi membuat muka atau meludahkan kacang-kacangannya beberapa kali pertama dia merasakannya, terus berusaha. "Bayi dilahirkan dengan tidak suka dengan rasa pahit, " jelas Mennella dalam siaran akhbar mengenai kajian itu. "Jika ibu mahu bayi mereka belajar suka makan sayur-sayuran, terutama sayuran hijau, mereka perlu memberi mereka peluang untuk merasai makanan ini."
Ini amat penting kerana, sebagai satu lagi kajian Monell yang diterbitkan pada tahun 2007, lebih sukar untuk mengatasi kebencian kanak-kanak dari sayur-sayuran atau makanan lain selepas tahap kanak-kanak. Dan bayi yang diberi susu ibu, yang terdedah kepada pelbagai perisa yang lebih besar daripada ramuan rumusan yang konsisten, lebih cenderung untuk memberi respons positif kepada apa-apa makanan baru-bukan hanya mereka yang diperkenalkan secara khusus melalui susu ibu atau cecair amniotik.
Penyelidikan lain mendapati bahawa bayi yang ibu makan banyak bawang putih atau makanan berbumbu anise semasa kehamilan lebih berorientasi ke arah bau selepas kelahiran. Dan walaupun para saintis baru-baru ini mula memahami kesan pendedahan pra-natal kepada pelbagai makanan pada janin, banyak budaya memiliki kepercayaan tradisional tentang apa yang harus dimakan wanita hamil. Sebagai contoh, Mennella dan Forestell menjelaskan, di bahagian Nigeria wanita diberitahu untuk tidak makan daging, kerana ia percaya bahawa sifat-sifat tingkah laku binatang yang dimakan akan disampaikan kepada anak. Di tempat lain, makanan tradisional diresepkan karena diyakini akan membuat susu ibu lebih tebal atau lebih banyak. Ini menyumbang kepada kesan lulus sepanjang pilihan makanan kebudayaan sebelum seorang kanak-kanak dapat makan hidangan tradisional.
Fetus mula merasakan perisa dalam cara yang paling asas oleh trimester ketiga perkembangan pranatal, apabila selera dan reseptor pencium dapat menyampaikan maklumat kepada sistem saraf pusat. Proses-proses ini terus berkembang selepas kelahiran dan ke zaman kanak-kanak. Faktor lain, termasuk genetik dan pengalaman, yang akan saya tulis mengenai jawatan masa depan, juga memainkan peranan penting dalam pilihan makanan.
Tetapi jelas bahawa, apabila datang kepada bagaimana bayi merespon rasa pertamanya epal, epal biasanya tidak jauh dari pokok itu.
