Apa yang terkesan apabila anda mendengar frasa "ekonomi rumah"? Mungkin imej seorang isteri Stepford sempurna yang mengkritik tekstur kue pon pertama yang anda cuba buat atau kenangan dari kursus terbang yang anda ambil apabila anda ingin melakukan usaha yang minimum dan keluar dengan gred lulus pada akhir tempoh . Bagi ramai orang, kelas ini mempunyai reputasi untuk menjadi kursus ketinggalan zaman yang paling banyak anda pelajari ialah cara membuat biskut dan mungkin kek dari campuran dan menggunakan peralatan dapur uni-tasker. (Semasa semester yang tidak berguna pada gred ketujuh, saya dimaklumkan tentang keajaiban penekan sandwic elektrik, tetapi ia bukan sesuatu yang saya akan masukkan di arsenal dapur saya.) Tetapi dengan sedikit retooling dan mengemaskini, kelas ekonomi rumah boleh alat berharga dalam memerangi obesiti.
Ekonomi rumah telah bermula di Lake Placid, New York semasa siri persidangan tahunan yang diadakan antara tahun 1899 dan 1910. Dianjurkan oleh jurutera kebersihan MIT Mary Richards, pustakawan Melvil Dewey dan pelbagai pendidik lain, mesyuarat itu didedikasikan untuk mencari cara untuk memohon yang terbaru dalam sains dan teknologi untuk memperbaiki kehidupan di rumah Amerika. Pada tahun 1908, persidangan itu membawa kepada penciptaan Persatuan Ekonomi Rumah Amerika, yang melobi kerajaan persekutuan untuk membiayai program pendidikan, dan kelas yang dihasilkan adalah cara untuk membimbing golongan muda melalui budaya pengguna moden. Antara stok pantry, penyediaan dan penyelenggaraan rumah, menjaga kanak-kanak dan menguruskan belanjawan untuk mengurus semuanya, terdapat banyak masalah yang perlu disesuaikan untuk berfungsi dengan lancar.
Tetapi di sepanjang jalan home mencapai reputasi peninggalan, kursus stereotip jantina bertujuan untuk membatasi wanita untuk peranan domestik. Sesetengah sistem sekolah telah berjaya menghidupkan kehidupan baru dalam kursus dengan membahagikannya kepada kursus-kursus kelas yang lebih khusus seperti yang khusus menyentuh persediaan makanan, yang mungkin lebih menarik kepada bakal pelajar pada zaman ketika program-program gaya Rangkaian Makanan menyuntik keseronokan dan keseronokan ke dalam kehidupan di dapur. Walau bagaimanapun, kerana ekonomi rumah biasanya diklasifikasikan sebagai kursus elektif, ia seperti kelas seni dan muzik-terdedah kepada dihapuskan dari penawaran kursus sekolah.
Tambahan pula, dari masa ke masa pengetahuan terkini tentang pemakanan dan sanitasi yang menjadi dorongan untuk home ec di tempat pertama telah dilihat sebagai akal sehat. Tetapi apakah akal fikiran benar-benar semua itu biasa? Kami mendengar sepanjang masa bahawa rakyat Amerika semakin gemuk, dan keutamaan budaya untuk makanan mudah dikemas kini tidak membantu. Sekiranya ini berlaku, tidakkah kursus ekonomi rumah tertumpu pada perancangan dan menyediakan makanan yang seimbang dengan nutrisi membantu mengurangkan masalah ini?
Ia adalah soalan pembantu profesor sejarah Helen Zoe Veit menerangkan dalam New York Times baru-baru ini. Seorang mangsa jenis kelas stereotip di mana anda belajar bagaimana membuat donat dari adonan biskut prefab, dia berpendapat bahawa bukannya merendahkan kebolehan para pelajar di dapur, kelas harus mengajar mereka cara memasak makanan sebenar. "Terlalu banyak orang Amerika tidak tahu bagaimana memasak, " katanya dalam artikel itu. "Makanan kami, yang terdiri daripada makanan yang sangat diproses dibuat dengan murah di luar rumah terima kasih kepada jagung dan soya bersubsidi, telah menyumbang kepada krisis kesihatan yang sangat besar." Sentimen ini dikongsi oleh saintis pemakanan Alice Lichtenstein dan doktor David Ludwig, yang menulis editorial mengenai tertakluk dalam Jurnal Persatuan Perubatan Amerika. "Orang perempuan dan anak laki-laki harus diajar prinsip asas yang mereka perlukan untuk memberi makan kepada mereka dan keluarga mereka dalam persekitaran makanan saat ini: versi perburuan dan perhimpunan untuk abad ke-21, " kata mereka. "Apabila kanak-kanak beralih ke usia muda, mereka harus diberikan pengetahuan untuk memanfaatkan kemudahan moden (contohnya salad hijau yang telah dipanaskan) dan mengelakkan perangkap di pasaran (seperti makanan yang disediakan dengan nisbah kalori yang tinggi kepada nutrien) untuk menyediakan makanan yang cepat, berkhasiat, dan enak. Adalah penting untuk menghilangkan mitos-yang agresif dipromosikan oleh sesetengah dalam industri makanan-bahawa memasak memerlukan terlalu banyak masa atau kemahiran dan makanan berkhasiat juga tidak boleh menjadi lazat. "
Secara peribadi, saya tidak dapat bersetuju lagi. Saya belajar jalan di dapur kerana saya mempunyai seorang ibu yang memasak semua makanan keluarga. Itulah taraf hidup saya ingin mengekalkan kerana saya lebih suka rasa "dari awal" makanan di atas barangan prefab. Jika saya tidak mempunyai model seperti di rumah untuk mengikuti, saya mungkin telah berusaha untuk mengekalkan diri saya terutamanya pada makanan yang selesa. Tidak akan memberikan keselesaan kepada orang ramai-dan mungkin juga menjadikannya keperluan untuk menamatkan pengajian-berpotensi untuk menjadikan orang dewasa yang lebih bijak, cekap dan sihat?
