Awal bulan ini, sebuah kedai ais krim di Columbia, Missouri memutuskan untuk memanfaatkan kebangkitan semula cicadas musim panas. Pekerja-pekerja menangkap makhluk-makhluk kecil di halaman belakang mereka, mendidih mereka, dilapisi mereka dalam gula perang dan coklat susu dan kemudian menambah mereka ke dalam kumpulan ais krim. Serangga adalah selamat untuk dimakan dan ahli-ahli aiskrim yang mencukupi tidak terasa oleh faktor "makan" yang memakan pepijat yang dibekalkan dengan cepat. (Satu pelindung berbanding rasa cicada kepada kacang tanah.) Walau bagaimanapun, kerana tidak ada peraturan mengenai penyediaan cicadas untuk kegunaan besar-besaran, jabatan kesihatan melangkah masuk dan meminta agar kedai menghentikan rasa itu. Masakan yang menyeramkan dapat menaklukkan radar orang biasa, tetapi entomophagy-istilah Latin mewah untuk makan serangga-mula mendapat perhatian di Hemisfera Barat.
Amalan makan bug bermula beribu tahun. Dalam kitab suci, buku Leviticus membentangkan undang-undang dan kod untuk kehidupan sehari-hari di dunia purba, termasuk diet. Walaupun Bab 11, ayat 6 hingga 8 meletakkan kibosh untuk memakan arnab dan daging babi, ayat 22 memberi cahaya hijau untuk makan serangga tertentu: "Bahkan dari mereka kamu boleh makan; belalang selepas jenisnya, dan belalang botak selepas jenisnya, dan kumbang selepas sejenisnya, dan belalang selepas jenisnya. "(Terjemahan lain juga termasuk katydids.) Dalam budaya masa kini, pepijat telah sampai sejauh mencapai status kelezatan - sama ada ulat ulat goreng yang dihidangkan di Afrika, belalang dengan kicap di Jepun atau telur perahu air di bandar Mexico, yang sepatutnya mempunyai rasa seperti kaviar dan boleh menelan kos lebih daripada daging lembu. Malah beberapa tempat makan mewah Washington, DC menawarkan spin eksotik pada makanan biasa, seperti taco yang disumbat dengan belalang.
Tetapi kenapa juga melihat kepada bug sebagai sumber makanan? Pertama, pepijat tertentu, seperti ulat, mempunyai kandungan protein yang boleh dibandingkan dengan daging lembu. Kedua, pepijat membesarkan ladang adalah penyelamat tenaga yang besar. Menaikkan ternakan bermasalah kerana jumlah tenaga yang diperlukan untuk membuat potongan-potongan yang dibungkus dengan kemas di kedai runcit tempatan anda. Potongan besar tanah diketepikan untuk menghasilkan makanan dan untuk haiwan hidup dan membiak, belum lagi bahan bakar fosil yang diperlukan untuk mengangkut haiwan dari ladang ke rumah sembelih dan kemudian ke pasaran. Dan, sekurang-kurangnya dengan industri daging sapi, lembu menghasilkan lebih banyak gas rumah kaca daripada mobil, menyumbang kepada pemanasan global.
Kemudian ada masalah sumber yang diperlukan untuk menggemukkan haiwan sehingga ia siap untuk meja. Apabila Jurnal Wall Street memecah angka, 10 pound makanan yang sama yang digunakan untuk menghasilkan 1 paun daging lembu atau lima paun ayam juga boleh menghasilkan sehingga enam kilogram daging serangga. Lebih-lebih lagi, sementara kita mungkin berfikir serangga kotor dan tidak sihat, ingat penyakit lembu gila dan salmonella dan risiko bahawa patogen yang dibawa oleh manusia kepada kita manusia. Dan sesetengah pepejal diperkaya dengan lemak dan vitamin yang boleh membantu mengatasi kekurangan zat makanan dan kelaparan. Dengan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu meramalkan kita akan mempunyai satu pertiga lebih banyak mulut untuk diberi makan pada tahun 2050, ketika masih berusaha menangani isu-isu kelaparan dan kelaparan yang ada, mencari alternatif, sumber protein berkelanjutan akan menjadi lebih mendesak.
Sementara itu, musim panas ada di sini dan saya yakin anda mendapati bahawa pepijat adalah banyak. Tetapi jika anda merasa mencabar, ada beberapa perkara yang perlu diingat jika anda berfikir tentang memasuki snek berkaki enam:
1. Tidak semua serangga boleh dimakan. Walau bagaimanapun, daripada kira-kira 6 juta spesies serangga yang merangkak sekitar, kira-kira 1, 400 daripada mereka telah didokumenkan untuk selamat untuk penggunaan manusia. Buat kerja rumah terlebih dahulu.
2. Jika anda alah kepada kerang atau coklat, elakkan makan serangga.
3. Serangga di halaman belakang anda mungkin terdedah kepada racun perosak. Tidak jelas jika sisa-sisa racun perosak pada pepijat pelbagai taman adalah berbahaya kepada manusia jika dimakan, tetapi jika anda ingin mendapatkan cerek serangga di dapur, taruhan paling selamat anda adalah untuk membeli pepijat yang dibakar oleh ladang. Anda juga boleh mencari beberapa bug kalengan, seperti pupa sutera, di sebuah kedai runcit Asia.
Masih bersedia dan sanggup mengambil risiko? Terdapat beberapa buku masakan bug di pasaran, serta laman web Serangga adalah Makanan, yang mempunyai senarai resipi terus berkembang dan senarai tempat di mana anda boleh membeli crawly menyeramkan anda. Dan ya, ada juga kategori resipi yang ditujukan sepenuhnya kepada cicadas. Tetapi sayangnya, tiada seorang pun daripada mereka untuk ais krim.
