Dari aditif seperti trans lemak ke GMO, pemprosesan makanan sering dipersalahkan kerana menjadi tidak menguntungkan di balik kekurangan nutrien yang meluas dan kemerosotan keseluruhan diet moden. Tetapi bagaimana jika anda dapat memproses makanan anda sendiri? Atau lebih khusus, mencetak 3D?
Untuk Lynette Kucsma, ia lebih daripada idea separuh bakar. Kucsma, pengasas bersama Mesin Semula Jadi yang berpangkalan di Barcelona adalah pertaruhan bahawa, memandangkan pilihan itu, anda akan memuatkan bahan-bahan terbaik ke dalam ciptaan barunya, Foodini, sejenis alat pengganti makanan-o-matik. Walaupun bekas pekerja Microsoft itu dengan mudah mengakui bahawa peranti itu hampir tidak ada apa-apa yang dekat dengan teknologi penindasan sci-fi yang dibayangkan pada persembahan popular seperti "Star Trek, " ia telah menunjukkan agak sopan dengan cepat dan cekap mengatur pelbagai bahan mentah seperti doh, sos, tulen dan tepung daging yang telah dibakar dengan baik menjadi makanan siap sedia. Dengan bereksperimen dengan beberapa resipi, pasukan pembangunan empat orang mendapati bahawa pencetak makanan 3D sangat mahir menyiapkan burger, gnocchi, ravioli, cookies, patung coklat dan roti-makanan yang umumnya dibuat daripada ramuan pasta. Walau bagaimanapun, ia tidak akan memakan daging kerana proses berlapis umumnya hanya berfungsi dengan baik dengan bahan yang terdiri daripada tekstur yang licin, cair. (Burger pasukan, misalnya, dibuat daripada kacang.)
"Fungsinya lebih seperti perhimpunan makanan, jadi penting untuk tidak mengelirukan apa yang dilakukannya dengan memasak sebenarnya, " kata Kucsma. "Ini mungkin paling sesuai untuk padang pasir atau hidangan dengan pasta daging atau keju, seperti ravioli. Tetapi walaupun ia boleh berguna dengan pelbagai jenis makanan. "
Kucsma terlibat dengan projek itu selepas dia dijemput pada satu majlis untuk mencuba kek cili dan cetak coklat ketua eksekutif mesin elit eksekutif Emilio Sepulveda. Dia mendapati ia menarik, tetapi menjadi foodie yang menyedihkan kesihatan, memikirkan penggunaan teknologi yang lebih baik adalah untuk membangunkannya lebih jauh, supaya ia dapat membolehkan orang ramai menyediakan makanan yang lebih sihat dengan cara yang lebih mudah, dan bukannya harus mencapai untuk pelbagai pakej yang diproses kilang.
"Saya akan mengatakan bahawa orang suka mencium makanan yang dimasak di rumah yang dibuat dengan apa-apa tetapi bahan-bahan segar, tetapi ia banyak kerja, " katanya. "Masalahnya ialah ramai orang merasakan masa dan tenaga mereka hanya untuk menyiapkan satu kumpulan besar jika mereka boleh terus makan sisa selama beberapa hari tanpa membosankan. Itu cukup supaya ia dapat menghalang kebanyakan orang daripada melakukannya. "
Ambil, contohnya, dengan baik, ravioli. Malah menyediakan hidangan kecil melibatkan rolling dan memotong adunan sebelum membungkus dan menutup dalam pengisian dengan tangan. Sama ada itu atau mengambil makan malam beku yang dipelihara dari pasar raya. Jadi dengan cara yang sama, Foodini sebaiknya dipikirkan sebagai medium yang bahagia di mana banyak buruh yang berlebihan boleh dilakukan oleh automasi, membuat proses itu bukan sahaja mudah untuk makan malam yang mudah dan satu-satunya tetapi juga penunjuk masa untuk memasak secara pukal.
Kucsma menekankan bahawa Foodini tidak seperti jenis teknologi percetakan makanan yang sering dipamerkan kepada orang ramai. Mesin-mesin itu, dia menegaskan, cenderung untuk menjadi tidak lebih daripada asas-asas yang dibina garaj semata-mata bertujuan untuk bekerja dengan pengecaman masakan yang paling mudah, seperti coklat. Sedangkan peranti mentah ini sering datang dengan kabel elektrik yang terdedah dan bahagian yang bergerak, risiko pencemaran yang besar, konsep Mesin Semula jadi disertakan dan direka untuk melihat dan mengendalikan seperti perkakas dapur biasa. Untuk diperakui "gred makanan" dan setanding dengan orang-orang seperti pembakar roti atau pengisar, FDA menghendaki mana-mana peralatan penyediaan makanan mematuhi piawaian kesihatan dan keselamatan, satu proses, katanya, syarikat itu kini sedang menjalani.
Dalam menyusun semula pencetak makanan dari awal, pengasas ingin memastikan bahawa pengguna mereka mengenal pasti produk mereka dengan Martha Stewart dan kurang dengan MakerBot. Oleh itu, bergantung kepada sistem operasi rumit seperti CAD (Computer-Aided Design), pasukan membangunkan perisian khusus dan antara muka skrin sentuh yang membuat arahan resep masuk dan menyesuaikan tetapan sebagai lancar dan intuitif seperti menggunakan tablet atau telefon pintar. Di dalamnya, petak untuk ramuan terdiri daripada lima kapsul, yang mesin diprogramkan untuk memilih satu demi satu untuk mencetak atau, lebih tepat, mengeluarkan dalam bentuk corak yang telah ditetapkan. Bergantung kepada sama ada ia ravioli kerang atau pengisian yang dicetak pada waktu itu, setiap bahan lembut diperas pada kadar tekanan dan suhu yang berlainan; Mesin ini mempunyai pemanas terbina dalam untuk memastikan bahan-bahan tertentu tetap konsisten. Dan bersama-sama tema mesra dapur, pembersihan dan penyelenggaraan dibuat mudah kerana kapsul bahan boleh dibuang ke mesin basuh pinggan mangkuk.
Foodini juga termasuk Wi-Fi supaya pemilik boleh menerima kemas kini perisian dan mengambil bahagian dalam apa yang dipandang oleh syarikat sebagai komuniti penggemar dalam talian yang berinteraksi dan berkongsi resipi. (Saya membayangkan satu siri resipi popular yang dipanggil "Makanan Lima Sederhana.") Pengguna boleh mendaftar untuk melihat demonstrasi video dan resipi yang disyorkan dan untuk mengakses sokongan teknologi. "Apabila kami menyusun semula pencetak 3D sebagai teknologi mesra dapur, adalah penting bagi kami bahawa ia tidak akan menjadi salah satu peralatan super khusus yang anda gunakan sekali atau dua kali setahun dan sepanjang masa ia duduk di kabinet yang mengumpul habuk, "kata Kucsma. "Kami mahu ia cukup berguna untuk membantu menyediakan pelbagai jenis makanan dan untuk orang ramai terus bermain dengan idea itu."
Sementara itu, syarikat itu telah mula mengambil pesanan awal, yang bermula pada $ 1, 366, walaupun kakitangan masih dalam proses menguji model dan mengukuhkan perisian sebagai persiapan untuk pelancaran yang mereka harapkan akan berlaku pada pertengahan tahun hadapan.
