Guacamole dan Super Bowl. Kedua-dua tangan di tangan hari ini tidak?
Walau bagaimanapun, jika anda melawat laman web Suruhanjaya California Avocado - yang dibawa kepada anda oleh kerajaan dengan 60, 000 ekar kebun alpukat - anda tidak akan menemui apa-apa sebutan mengenai "Guacamole Sunday." Sebaliknya, mesej di laman depan laman berbunyi: " Musim kami telah berakhir. Cari California alpukat di kedai-kedai dari Spring - Fall. "
Apabila saya bertanya kepada Will Brokaw, petani California di belakang Will's Avocados tentang masa yang seolah-olah ganjil ini, dia cepat menunjuk kepada ironi.
"Musim alpukat California hampir tidak dapat berjalan pada tahun itu, " katanya. Dan walaupun sangat tinggi permintaannya begitu tinggi, yang seterusnya menaikkan jumlah jualan dan harga borong untuk semua orang, sangat memalukan untuk melihat permintaan itu tepat pada masanya apabila Hass avocados - yang paling popular dalam negeri domestik - masih belum masak sepenuhnya. (Orang yang dipilih pada bulan Februari sering berair, katanya.)
"Semua orang akan menjadi lebih baik jika Super Bowl ditangguhkan sehingga awal Mac, " tambah Brokaw.
Nah, mungkin bukan semua orang. Sebenarnya, sebaik sahaja saya mula melihat bagaimana alpukat menjadi makanan tandatangan untuk acara yang berlaku pada musim sejuk, dengan cepat menjadi jelas bahawa dasi Super Bowl-guacamole adalah menarik - mungkin mengganggu - contoh jalan globalisasi telah datang untuk menentukan makanan di atas pinggan kami.
Tahun lepas, menurut penerbitan industri menghasilkan The Packer, kira-kira 75 peratus daripada alpukat dihantar di Amerika Syarikat pada minggu-minggu menjelang Super Bowl datang dari Mexico. Sebahagian besar selebihnya datang dari Chile. Dan itu diterjemahkan kepada banyak buah-buahan hijau berkrim. Tahun ini orang Amerika akan makan hampir 79 juta pound dari mereka dalam beberapa minggu sebelum permainan besar - peningkatan lapan juta pound berbanding tahun lepas dan kenaikan 100 peratus sejak tahun 2003.
Tiada seorang pun daripada ini telah menjadi kemalangan. Industri alpukat mula mempromosikan guacamole sebagai makanan Super Bowl pada tahun 1990-an, tidak lama selepas perjanjian NAFTA mula membolehkan banjir alpukat dari Amerika Tengah dan Selatan memasuki negara ini pada musim sejuk. Menjelang 2008, Mexico telah menjadi pembekal terbesar alpukat ke Amerika Syarikat
Monitor Sains Kristian menulis tentang fenomena dalam artikel 2009 ini, kisah kejayaan Super Bowl: alpukat Mexico.
Di negara tengah Michoacán, tali pinggang alpukat Mexico, eksport menjana $ 400 juta tahun lalu, dan kini menjadi sumber pendapatan kedua bagi negeri itu - selepas pengiriman wang dihantar dari penduduk Mexico yang tinggal di Amerika Syarikat.
"Ia telah mengubah keadaan ini, dan memegang imigresen, " kata José Luis Gallardo, ketua Suruhanjaya Avocado Michoacán dan pemilik ladang yang menyaksikan industri meletup beberapa tahun kebelakangan ini.
Walaupun alpukat segar telah menjadi makanan utama Mexico selama berabad-abad, di AS mereka kebanyakannya dimakan di California atau Texas, di mana mereka ditanam.
Hari ini, buah seperti biasa di pasar raya California seperti di Kansas.
Di sinilah saya mula merasa bertentangan. Di satu pihak, saya berasa sangat gembira dengan Kansans yang kini mempunyai akses kepada salah satu makanan yang paling lazat dan sempurna di dunia. Dan saya suka mengetahui bahawa ramai orang yang berkhidmat guacamole di pihak Super Bowl mereka bukannya mengatakan, keju yang sangat diproses.
Tetapi hakikat bahawa industri alpukat asing mampu mencipta pasaran baru untuk produk mereka hampir semalaman hanya dengan mengeluarkan semua berhenti memasarkan produk itu sebagai makanan Super Bowl yang ditubuhkan juga nampaknya perlu diberi perhatian.
Ketergantungan kami yang semakin meningkat pada monokrops dan ladang kilang yang besar (fikir: badak besar badam yang ditanam di California untuk memberi makan kepada Jerman marzipan, atau daging babi yang dihasilkan dalam operasi makanan haiwan pekat Iowa (CAFOs) yang dimaksudkan untuk Korea Selatan, Colombia, dan Panama). dengan harga yang curam.
Sehingga beberapa dekad yang lalu, kebanyakan rakyat Amerika mempunyai kesedaran asas tentang bagaimana makanan dan pertanian dikaitkan dengan tempat, musim, dan cuaca. Bukan sahaja kita kehilangan perkara-perkara ini, tetapi kita juga kehilangan sentuhan dengan cara dan di mana makanan kita dihasilkan - sekeping teka-teki utama apabila mengetahui bahawa ramuan makan malam anda tidak akan, katakan, teringat untuk pencemaran salmonella, dipenuhi dengan antibiotik, atau diliputi dalam residu racun makhluk perosak.
Saya boleh menelefon Will Brokaw - atau merebutnya di pasar petani - dan tanya bagaimana dia menanam alpukatnya (segala-galanya dari bagaimana dia mengawal perosak, merawat tanah, dan menggunakan air, bagaimana dia memperlakukan pekerja-pekerjanya). Dan sementara penanam di Michoacán, Mexico, mungkin dengan baik menggunakan amalan pertanian yang sama, saya tidak tahu sama ada cara. Yang melepaskan mungkin tidak memelihara sebahagian besar daripada kita untuk membeli alpukat musim sejuk, tetapi ia harus memberi kita jeda - sama seperti tingkap yang lain ke dalam kerumitan yang besar sistem makanan kita harus.
Dan itu "snek Super Bowl sempurna"? Ia mungkin tidak begitu sempurna lagi.
