Saya pergi untuk lawatan pertama saya ke Australia pada hari selepas Krismas. Walaupun saya dibesarkan di Southern California-di mana hiasan Krismas adalah batang pokok palma yang dibungkus lampu dan Tahun Baru Tahun Baru Rose Parade adalah pesta-pesta televised tahunan atas cuaca yang agak ringan-ia akan menjadi pelik untuk tiba-tiba menyeberangi dari musim sejuk ke musim panas . Salji bebas atau tidak, walaupun California mempunyai hari lebih pendek, lebih sejuk pada bulan Disember. Di Hemisfera Selatan, bagaimanapun, cuti jatuh ketika hari-hari paling lama dan paling hangat.
Begitu banyak tradisi Krismas Amerika dan Eropah berputar di sekitar musim panas-minuman panas, panggang, sayuran akar dan tambang cuaca sejuk lain-jadi saya tertanya-tanya bagaimana mereka melakukannya di bawah khatulistiwa. Saya berharap Santa sekurang-kurangnya dapat berubah menjadi seluar pendek.
Inilah yang saya dapati:
Australia dan New Zealand:
Warisan budaya British masih kuat di bekas tanah jajahan ini, dan banyak orang berpegang kepada makanan tradisional Natal Inggeris, termasuk daging panggang dan puding (dalam pengertian Inggeris-Inggeris) dengan brendi. Kadang-kadang, dalam konsesi cuaca, daging dihidangkan sejuk. Menurut rakan Australia saya akan melawat, orang lain memeluk musim ini dan menyajikan hidangan makanan laut luar yang mungkin termasuk udang dan tiram. Hidangan Krismas Australia / New Zealand yang paling jelas adalah hidangan pencuci mulut yang dipanggil pavlova, yang mempunyai kerak meringue segar dan topping krim dan buah musim panas seperti strawberi, kiwi atau buah raga.
Amerika Selatan:
Turki adalah kursus utama tradisional di negara terbesar Amerika Selatan, Brazil, tetapi dengan persediaan sama sekali tidak seperti apa yang mengagumkan jadual percutian Amerika rata-rata. Ia boleh diasinkan dalam cachaça (minuman keras asli yang terbuat dari tebu) atau champagne dan sering diisi dengan farofa (tepung manioc / ubi kayu) dan buah-buahan.
Rujukan tandatangan Krismas Colombia (yang mengatasi khatulistiwa) adalah natilla, manis berkrim, mirip dengan dulce de leche tetapi dibuat dengan panela, sejenis sisa molasses pemprosesan tebu. Ia sering dihidangkan dengan bunuelos, goreng manis atau gurih yang popular di seluruh Amerika Latin.
Anda telah mendengar babi dalam selimut. Di Argentina, mereka lebih suka kanak-kanak dalam selimut enzueltos selimut - kadang-kadang kubis atau kepingan daging yang disumbat dengan lebih banyak daging.
Cili minum cola de mono, alternatif cuaca panas untuk eggnog dengan susu, kopi, rempah dan rum atau pisco.
Afrika:
Bahagian selatan Afrika, tidak seperti utara, adalah majoriti Kristian. Dan, seperti yang dijumpai oleh Amanda semasa lawatannya pada Julai (musim sejuk) ke Cape Town, orang Afrika Selatan suka braai (barbeku) yang baik pada bila-bila masa sepanjang tahun. Krismas tidak terkecuali, sama ada ia adalah twist pada ham percutian tradisional atau sosej yang dipanggil boerewors .
Di Mozambique pengaruh Portugis hadir dalam makanan Krismas seperti ayam dengan sos piri-piri dan filhos de natal (goreng Krismas).
Tanzanians yang boleh membelinya boleh memanggang kambing secara keseluruhan untuk hidangan percutian. Lain-lain pergi dengan ayam, sama ada panggang dan disumbat dengan nasi berperisa kelapa atau dalam rebusan.
Adakah anda merayakan Krismas di bawah khatulistiwa (atau di mana sahaja dengan Decembers panas)?
Saya mengharapkan semua orang di kedua-dua belah hemisfera suatu musim cuti yang gembira. Saya akan melaporkan lebih banyak lagi mengenai masakan Australia apabila saya kembali.
