https://frosthead.com

Inilah Mengapa Anda Wince di Wasabi

Jika anda suka pasta hijau pedas yang datang dengan sushi, anda telah meletakkan apa yang dikenali sebagai "reseptor wasabi" melalui langkahnya. Protein (moniker rasmi: TRPA1) terdapat dalam sel-sel saraf deria, dan ini yang menyebabkan anda merosot, menangis atau menggaru sebagai tindak balas kepada barangan hijau dan mustard, bawang putih, gas pemedih mata, jangkitan bakteria, perengsa gatal dan mungkin cuaca yang sangat sejuk. Ia mungkin terlibat dalam pendengaran. Sekarang, saintis di UC San Francisco mendedahkan apa yang kelihatannya pada tahap molekul, dalam 3-D.

Para saintis telah mengetahui mengenai reseptor wasabi selama hampir satu dekad. Gambar baru itu adalah terima kasih kepada teknik yang disebut elektron cryo-mikroskop, yang telah bertambah baik dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Para penyelidik membekukan protein, membombardirnya dengan elektron untuk mengambil puluhan ribu gambar, dan kemudian menjahitnya bersama untuk membuat imej 3-D.

Terdahulu disebut bercanda sebagai "gumpalan-ologi" untuk penyelesaiannya yang kurang baik, mikroskopi cryo menyediakan resolusi 4 angstroms-sedikit lebih besar daripada diameter molekul air. Walaupun kurang tepat daripada crystallography sinar-X, kaedah yang biasanya digunakan untuk protein imej, lebih cepat dan memerlukan kurang protein yang dimaksudkan untuk membuat snapshot.

Terdapat beberapa ubat eksperimental yang mensasarkan reseptor wasabi, dan imej itu membolehkan penyelidikan melihat kecacatan protein di mana ubat mengikat. Ini akan membantu dalam pembangunan ubat-ubatan baru. Gambar itu juga boleh membantu para penyelidik sampai ke dasar mekanisme kesakitan dasar, kata pakar kajian fisiologi David Julius. Reseptor terlibat dalam menggunakan pelbagai perasaan - dan penyelidik masih tidak pasti mengapa gatal-gatal merasakan berlainan daripada satu.

Inilah pandangan baru mengenai protein:

wasabi_image.jpg
Inilah Mengapa Anda Wince di Wasabi