Sesiapa yang biasa dengan Popeye the Sailor-sama ada jalur komik atau kartun animasi-mungkin juga biasa dengan J. Wellington Wimpy, yang mengerikan dengan keinginan untuk merancang skim cara untuk mendapatkan makanan tanpa membayarnya. Terutama, Encik Wimpy mempunyai selera makan yang tidak dapat dipuaskan untuk hamburger, yang menawarkan kata kunci yang terkenal, "Saya dengan senang hati akan membayar anda pada hari Selasa untuk hamburger hari ini" ketika dia cuba menjaringkan patty. Tetapi dia sudah tentu tidak bersendirian dalam nafsu burgernya. Dengan Memorial Day menendang musim cuti musim panas, orang-orang di seluruh Amerika Syarikat menembakkan gril dan mengisi kek sandwich kek daging lembu yang telah menjadi sebahagian daripada identiti negara kita. Tetapi bagaimana negara ini datang untuk "memiliki" hamburger itu?
Kandungan Terkait
- Sejarah Burger Veggie
Mula-mula, mari kita dapatkan beberapa perkara secara lurus dan tentukan apa yang benar-benar hamburger: perkahwinan yang sempurna antara daging lembu patty dan roti. Roti yang dihiris adalah untuk sandwic dan cair patty. Burger bona-fide memerlukan pelengkap karbohidrat yang direka khas untuk menyerap jus daging patty dan topping apa-apa di atasnya. Yang berkata, seperti banyak kisah asal makanan, permulaan hamburger adalah kabur; Walau bagaimanapun, pengarang Josh Ozersky melakukan beberapa kerja detektif yang serius untuk mengesan bagaimana makanan ini berada dalam buku ringkasnya The Hamburger: A History .
Anatomi hamburger, ihsan Masakan Modernis. Klik untuk memperbesar.
Hamburger mempunyai pelopor-seperti stik Hamburg, yang memakan daging bercampur serupa dengan Salisbury Steak zaman moden kita, yang menyediakan hidangan paling miskin kepada golongan miskin. Tambahan pula, ia tidak datang dari Hamburg, Jerman; rujukan terawal kepada hidangan seperti hamburger berasal dari buku masakan Inggeris. Beberapa orang mendakwa mempunyai idea cemerlang untuk meratakan sepotong daging lembu dan menamparnya di atas roti. Dan cuba menyusun semua "katanya / dia berkata" cerita untuk memikirkan mana yang betul adalah sedikit lebih daripada latihan dalam kesia-siaan. Walau bagaimanapun, Ozersky memasak kredit goreng Walter Anderson dan jurujual insurans Billy Ingram untuk menanam hamburger dengan tegas ke dalam kesedaran Amerika.
Bersama-sama, pasangan ini mengasaskan White Castle, rantai restoran pertama yang dihasilkan secara massal dan menjual burger kepada orang ramai. Ozersky kredit Anderson, yang memulakan hamburger pertamanya di 1916, dengan mencipta hamburger moden dan mempunyai idea untuk menggantikan roti sandwich dengan roti yang direka khas. Tetapi Ingram yang tahu bagaimana memasarkan produk itu. Seorang promoter yang tidak henti-henti, dia mengetengahkan hamburger sebagai makanan yang sempurna untuk pihak teh, menyatakan bahawa mereka baik untuk kesihatan seseorang dan mencipta restoran estetika-megah, putih dan regal-yang secara subliminal memberitahu pelanggan bahawa burger selamat dan sihat untuk dimakan. (Selepas Upton Sinclair's The Jungle, yang mendedahkan keadaan yang tidak bersih dalam industri pembungkusan daging, orang Amerika memandang lebih keras pada makanan mereka sebelum mereka memakannya.) Bersama-sama, pasukan White Castle menaikkan burger dari makanan ringan kelas pekerja ke makanan untuk semua orang. Rantaian hamburger lain mula berkembang dan pada tahun 1940 ia merupakan hidangan Amerika yang sangat klasik.
Dan hamburger telah terbukti menjadi medium yang serba sederhana - sesetengah blog sepenuhnya ditujukan untuk seni dan seni bina kerajinan burger. The Hamblogger menggabungkan nafsu burger dengan photojournalism untuk menangkap pengalaman bersantap hamburger keseluruhan, mendokumentasikan restoran-restoran dan spin khas mereka sendiri pada patty all-beef pada roti.
Dan kemudian ada Modernist Cuisine, yang rumit dan inovatif digambarkan kompendium pada memasak di mana penulis mengambil melihat tegar bagaimana hamburger-dan harus disediakan. Sebagai permulaan, mereka menghilangkan mitos yang menyusun kunci daging dalam jus dan memberi anda kerak yang dikehendaki: semua cecair yang anda mahu memegang masuk ke dalam kuali dan mencipta bunyi-bunyi yang menggoda itu. Penyelesaiannya adalah untuk memasak daging patty sous vide untuk memasak daging, dan kemudian membekukan burger dengan nitrogen cair sebelum menggorengnya dalam minyak untuk menghasilkan kerak. (Mereka mengatakan bahawa kaedah beku / goreng menghalang patty daripada memecahkan semasa memasak). Ada yang cuba mencuba burger pengekalan tinggi-dibutuhkan kira-kira 30 jam dari awal hingga akhir, termasuk membuat roti dan sos. Dan tentu saja produk siap tidak terlihat hampir sebagai fotogenik sebagai ilustrasi dalam buku itu.
Tetapi bagi kebanyakan kita, saya pasti grill akan berfungsi dengan baik. Dan bagi mereka yang tidak suka bekerja di dapur, anda boleh memuat turun apl Burger GPS untuk mencari tempat hamburger yang menyeronokkan berdekatan.
