Sampah satu lelaki adalah data lelaki lain.
Kandungan Terkait
- Ini Berapa Banyak Air yang Anda Sisa Apabila Anda Membuang Makanan
Bulan ini, dalam kajian pertama, Majlis Pertahanan Sumber Asli bukan keuntungan (NRDC) akan mula menggali tong sampah penduduk dan perniagaan di tiga bandar raya Amerika. Mengapa? Kerana ternyata kita tidak tahu banyak tentang sisa makanan. Kita tahu bahawa Amerika membazir kira-kira 36 juta tan makanan setahun, tetapi kita tidak tahu maklumat tentang perilaku individu. Berapa banyak "sisa" itu adalah tulang dan kulit yang tidak boleh digunakan semula, dan berapa banyak makanan yang boleh dimakan? Dan bagaimana tidak dapat membuang-buang sebahagian daripada komuniti bantuan makanan ini untuk 48 juta orang Amerika yang tidak pasti di mana mereka akan mendapat makanan berikutnya?
Penyelidikan yang baru dan kasar ini akan membantu kita memahami kebenaran di sebalik tabiat sisa makanan komunal kita. Penyelidik NRDC ingin tahu bukan sahaja berapa banyak makanan yang kita buang dalam minggu yang diberikan, tetapi juga berapa banyak yang boleh dimakan jika kita telah merancang lebih baik atau mengabaikan tarikh tamat tempoh yang salah.
Bermula di Nashville, Tennessee, pasukan itu akan meminta beratus-ratus sukarelawan untuk menyimpan diari dapur mingguan mengenai apa yang mereka buang, dan mengapa. Kemudian mereka akan kembali menggali sampah sampah mereka-Hazmat sesuai dan semua-untuk melihat apakah buku harian itu sepadan dengan perbuatannya.
Kerja yang sama akan bermula di Denver, Colorado, sebulan kemudian dan di New York City pada bulan Januari, untuk memahami bagaimana kelakuan ini berbeza di seluruh negara. Secara keseluruhannya, penyelidik akan meninjau kira-kira 1, 000 penduduk dan 100 perniagaan.
"Ini adalah kali pertama sesiapa yang cuba mengesan dan mendapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai sisa makanan di bandar-bandar AS, " kata Dana Gunders, saintis kanan dan guru sisa makanan di NRDC, yang laporannya menjelang tahun 2012 mendapati Amerika membazirkan 40% atau lebih daripada 20 paun setiap orang setiap bulan.
Yayasan Rockefeller telah memberikan hampir $ 1 juta untuk membiayai projek itu dengan harapan ia akan memberikan alat-alat kota dan rakyat untuk memisahkannya di sekeping pakan sisa makanan mereka. Agensi Perlindungan Alam Sekitar menetapkan sasaran tahun lalu bagi rakyat Amerika untuk mengurangkan sisa makanan pada separuh tahun 2030 - yang seterusnya akan mengurangkan penggunaan air sebanyak 25 peratus, menjimatkan pengguna $ 165 bilion setahun, dan mengurangkan emisi metana dari tapak pelupiran sebanyak 20 peratus dalam proses . Tetapi banyak bandar masih bergulat dengan cara mencapai matlamat itu.
Setelah membiayai Revolusi Hijau pertanian yang membantu memberi makan kepada satu bilion orang, yayasan itu melihat terlalu banyak keuntungan pengeluaran yang terbuang hari ini.
"Kami benar-benar percaya terdapat minat bersama yang sangat kuat dari peringkat isi rumah hingga syarikat utama, di mana orang ingin tahu apa yang perlu dilakukan, " kata Zia Khan, naib presiden dan strategi inisiatif Rockefeller. "Kami yakin bahawa, apabila kami memberikan maklumat ini, ramai orang yang inovatif akan memikirkan penyelesaian pada skala yang berbeza."
Tarikh tamat boleh mengelirukan kepada pengguna, mengakibatkan makanan terbuang. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) Ini bukan kali pertama para saintis telah pergi menyelam untuk memahami apa yang kita buang. Projek-projek penggali sampah yang serupa telah berlaku di London dan Vancouver, tetapi dalam kajian-kajian tersebut, para penyelidik tidak dapat menyesuaikan sampah dengan jurnal sisa makanan. Selain itu, "kita tidak boleh menganggap bahawa kita mempunyai amalan yang sama dengan warganegara Inggeris, " kata Gunders.
Bandar-bandar juga telah mengupah "pakar sisa pepejal" daripada syarikat-syarikat seperti Penyelesaian & Rekabentuk Kejuruteraan yang berpusat di Kansas untuk menyiasat tapak pelupusan mereka dan memberitahu mereka apa yang mudah dialihkan, dan saintis di NRDC telah melakukan kerja yang sama. Tetapi kajian-kajian itu biasanya memecahkan sampah ke dalam beberapa kategori, salah satunya adalah "makanan."
"Apa yang kita tidak boleh katakan adalah: Apakah jenis makanan itu? Adakah ia boleh dimakan, atau hanya tulang dan kulit? Mengapa ia berlaku? Dan ia tidak memberikan sebarang maklumat tentang bagaimana untuk menanganinya, "kata Gunders.
"Geek dalam diri saya sebenarnya cemburu kerana saya tidak mendapat siku dalam sisa makanan di Nashville."
Gunders berharap kajian ini akan mengisi beberapa jurang tersebut. Kami mempunyai tanggapan yang tidak jelas mengenai rantaian sisa makanan: Hasil yang tidak sempurna dibiarkan merosakkan di ladang ladang atau dibuang di kedai runcit. Makanan yang dahulunya baik berjalan buruk di dalam peti sejuk kami atau dibiarkan tidak dimakan di pinggan restoran. Tetapi kita tidak tahu berapa banyak yang boleh dimakan, dan berapa banyak sampah yang tidak dapat dielakkan dan bit dari pemprosesan.
Apabila Gunders melihat tinjauan sampah penduduk dan melalui tong sampah mereka dalam beberapa bulan yang akan datang, dia akan berminat dengan apa yang hanya "terlambat kerana" (dan secara teknikalnya masih baik untuk dimakan), dan apa yang sepatutnya dimakan hari sebelum ia dimanjakan . Salah satu sebab orang membuang makanan ialah mereka mungkin tidak faham bahawa tarikh yang paling sesuai dengan pakej adalah cadangan, masalah undang-undang yang diperkenalkan kepada Kongres tahun ini bertujuan untuk menangani. Yang lain mewakili satu siri masalah yang lebih rumit: keupayaan kami untuk mencocokkan aspirasi memasak dengan realiti dan kecenderungan kami untuk over-order di kalangan mereka.
Satu hipotesis Gunders yakin membuat: orang cenderung untuk meremehkan berapa banyak makanan yang mereka benar-benar membuang. Rumah tangga purata Amerika membazir kira-kira $ 2, 000 makanan setiap tahun, menurut buku Jonathan Bloom, American Wasteland . Tetapi satu kaji selidik yang dijalankan tahun lepas oleh Johns Hopkins Centre untuk Masa Depan yang Boleh Duga mendapati bahawa 75 peratus rakyat Amerika masih menganggap mereka membazir kurang daripada rata-rata Amerika.
"Ia seperti statistik kegemaran saya, " kata Gunders. "Semuanya menunjukkan kepada fakta bahawa orang tidak tahu berapa banyak mereka sedang membuang-buang dan cenderung untuk berfikir mereka melakukan yang terbaik."
Apabila para peneliti mengangkut tong sampah di London dan Vancouver, mereka mendapati bahawa mereka sentiasa mengandungi lebih banyak sisa makanan berbanding purata buku harian yang ditunjukkan. Mereka penyelidik tidak dapat menandingi tong sampah khusus untuk penduduk yang menyiapkan kajian itu, sebaliknya bekerja dari purata. Gunders berkata kerja NRDC di Nashville akan membandingkan diari dan sampah dari rumah yang sama, walaupun dia masih belum pasti sama ada itu akan berlaku di Denver dan New York City.
Di sisi komersial, projek itu akan berfungsi dengan beberapa jenis perniagaan, dari sekolah dan arena sukan ke restoran dan kedai runcit, untuk menganggarkan makanan setiap sektor cenderung membazir. Bercakap kepada perniagaan akan membantu mereka membezakan sama ada sandwic di tempat sampah itu tidak dipadamkan dari pelanggan, yang tidak dapat mereka sembuh, atau mengecilkan tambahan daripada peti sejuk, yang boleh disumbangkan ke bank makanan.
Setiap bandar akan mendapat laporan yang menyatakan berapa banyak makanan yang dibazirkan oleh perniagaan boleh dipulihkan untuk memberi makan kepada orang yang lapar. Dan semua data ini akan disediakan untuk bandar-bandar lain yang berminat memotong bil sampah mereka atau memenuhi keperluan masyarakat mereka dengan makanan yang mungkin dilemparkan.
"Apa yang kita akan dapat pada akhirnya adalah anggaran sisa kediaman yang baik, kenapa dan apa, dan pandangan awal mengenai sisa komersial, " kata Gunders. "Saya menjangkakan ia langkah pertama yang akan dibina oleh orang ramai selama bertahun-tahun."
