Beer telah menjadi penting kepada orang-orang sepanjang sejarah-sebenarnya, banyak penyelidik percaya bir pembuatan adalah asas kepada tamadun dan manusia yang dirangsang untuk menetap dan memulakan pertanian. Orang Babilonia, Asyur, Mesir, Inca dan Cina semuanya beribu-ribu tahun yang lalu. Kini, selepas para penyelidik menganalisis peralatan pembuatan bir berusia 5, 000 tahun yang ditemui di China, bukti langsung yang paling awal membuat bir di rantau itu, arkeolog tahu apa yang dibuat oleh pembuat arak awal, dan ia tidak menyentuh setengah buruk.
Menurut penyelidikan yang diterbitkan di PNAS, ahli arkeologi menggali kompor, tembikar tembikar dari kendi khusus dan pasu dan barang yang dibentuk seperti corong dari tapak penggali Mijaya di bandar Xian di utara Provinsi Shaanxi. Pelbagai item menunjukkan mereka mungkin menjadi sebahagian daripada kilang bir kuno. Jadi profesor Stanford Jiajing Wang dan Li Liu mengembara ke China dan mengikis sisa kekuningan dari kapal.
Analisis menunjukkan bahawa kapal-kapal itu digunakan untuk membakar, menapis dan menyimpan bir 3, 400 hingga 2, 900 tahun yang lalu. Menurut Madeline Sofia di NPR, sisa-sisa yang mengandungi butiran bijirin kuno, menunjukkan bukti bahawa mereka telah melalui proses mashing dan malting yang dapat dikenali oleh pembuat kraf. "Semua petunjuk ialah orang kuno, termasuk orang-orang di tapak penggalian Cina ini, menggunakan prinsip dan teknik yang sama seperti pembuatan bir hari ini, " kata Patrick McGovern, seorang ahli arkeologi biomolekuler di Muzium Universiti Pennsylvania.
Menggunakan kromatografi ion, para penyelidik juga dapat mencuba bahan-bahan dalam bir, dan baru-baru ini menerbitkan "resipi" di PNAS. Menurut Nicola Davis di The Guardian, minuman itu mengandungi bijirin broomcorn, sejenis gandum yang dipanggil, air mata Job, lily, yam, barley dan ular labu.
Sukar untuk mengatakan bagaimana pint akan dibandingkan dengan pilsner Jerman atau IPA Oregon. "Saya tidak tahu, " kata Wang kepada Davis. "Itu adalah di luar kaedah penyelidikan kami."
Tetapi rasa bukanlah bahagian penting. Penemuan itu juga menunjukkan bahawa barli menjadikannya 1, 000 tahun sebelum difikirkan sebelumnya, dan kemungkinan besar bukannya tumbuh sebagai tanaman makanan, tetapi untuk membuat bir. "Barley adalah salah satu ramuan utama untuk pembuatan bir di bahagian lain di dunia, seperti Mesir kuno, " kata Wang kepada Sofia. "Mungkin barli diperkenalkan dari Eurasia Barat ke Dataran Tengah China, ia datang dengan pengetahuan bahawa tanaman itu adalah ramuan yang baik untuk pembuatan bir. Oleh itu ia bukan sahaja pengenalan tanaman baru, tetapi juga pergerakan pengetahuan yang berkaitan dengan tanaman. "
Dan seperti di tempat lain di dunia, di mana bir digunakan sebagai mata wang dan untuk status sosial, penulis kajian berpendapat bahawa bir mungkin mendorong pembangunan masyarakat yang lebih kompleks di China. "Pengeluaran dan penggunaan ... bir mungkin menyumbang kepada kemunculan masyarakat hierarki di Dataran Tengah, wilayah yang dikenali sebagai 'buaian tamadun Cina', " tulis para penyelidik.
Ia tidak terlalu mengejutkan - dalam beberapa tahun kebelakangan ini terdapat satu siri kajian yang menuntut banyak makanan yang kita makan dan diminum sekarang bermula pada zaman batu, termasuk keju, sup dan daging diiris. Malah bir bukan alkohol pertama yang dibuat di China. Penyelidik sebelum ini mendapati sisa-sisa hooch 9, 000 tahun yang dibuat dengan nasi, madu, buah hawthorn dan anggur liar di Lembah Sungai Kuning.
