Jika tembikai adalah jenama, ia akan menjadi satu yang sangat berjaya. Pertama sekali, ia mempunyai nama yang memberitahu anda dengan tepat apa itu-lebih daripada 90 peratus air, ia adalah buah juiciest yang akan berlaku. Ia mempunyai pembungkusan yang menarik. Plus, ia mendapat masa yang sempurna. Ia tidak menggangu membuat penampilan sehingga musim panas benar-benar memanaskan dan semua orang mahu adalah sesuatu yang sejuk, manis dan menghidratkan. Jika mereka hanya dapat mengetahui masalah benih. (Maaf, yang dipanggil semangka tanpa biji tidak benar-benar tiada biji dan, dalam pengalaman saya, dan yang asli.)
Cara terbaik untuk makan semangka? Lurus ke atas, dengan baji, kaki kosong menggantung ke kolam, tasik atau badan air lain. Tapi inilah lima idea yang bagus:
1. Salad. Ia Greek. Ia salad. Tetapi ia bukan salad Yunani . Hancurkan bersama beberapa buah tembikai dengan keju dan zaitun feta dan anda mendapat asas hidangan musim panas Aegean klasik. Untuk twist: Bakar semangka, seperti yang dilakukan oleh Resipi Girl, untuk membuat karamel gula. Jacques Pépin menambah pudina segar dan sos Tabasco. Seksyen Makanan memberikan tagihan yang sama kepada buah musim panas yang lain, tomato. Bobby Flay membawanya ke arah baratdaya dengan menukar jicama bukan zaitun dan feta dan menambah jus limau.
2. Minuman. Semangka hampir boleh dikatakan sebagai minuman, tetapi ia juga semulajadi dalam minuman koktel dan minuman tanpa alkohol. Anda boleh mencampurkan agua fresca gaya Mexico dengan jus lemon dan pudina. Apa yang Memasak di Amerika membuat cadangan novel mengadunkan semangka tembikai dengan rosewater dan air jeruk nipis. Majalah Imbibe menawarkan resipi margarita semangka pedas bagi mereka yang suka gabungan yang sejuk dan manis seperti asin. Atau cuma memotong untuk mengejar dan merangsang seluruh tembikai dengan vodka (disyorkan hanya jika anda mempunyai sekumpulan teman yang besar untuk membantu menyelesaikannya).
3. Sup. Sup musim panas yang paling biasa tidak semestinya dibuat dengan tomato; gazpacho tembikai-timun dari Salon dilengkapi dengan pelajaran sejarah budaya Sepanyol. Saya tertarik dengan penambahan buttermilk dan rosewater (nampaknya bukan sebagai ramuan baru seperti yang saya fikir) dalam sup air tembikai Bulgaria yang sejuk. Sup semangka buatan Thailand dengan kepiting dari Epicurious juga kedengarannya enak.
4. Pencuci mulut. Tembikai hanya memerlukan penyambutan sedikit untuk dimasukkan ke dalam kategori pencuci mulut-Makan Malam Baik Wicked menerangkan bagaimana membuat granita tembikai dengan hanya membekukan pulpa dengan garam dan gula dan menambah kemangi segar. Pai ais krim "tembikai" adalah comel tetapi ia dibuat dengan sherbet kapur dan raspberi; Emeril Lagasse menawarkan resipi untuk ais krim yang dibekalkan dengan semangka sebenar dengan kerepek coklat (mereka kelihatan seperti biji).
5. jeruk. Anda tidak perlu menjadi freegan untuk meminimumkan sisa makanan. Mengapa membuang semua kulit buah tembikai apabila hanya memerlukan beberapa hari atau lebih untuk mengubahnya menjadi jeruk? Secara serius, menurut The Bitten Word, mereka tidak terlalu rumit untuk membuat, dan jika anda belum pernah merasai kulit buah jeruk acar yang manis-masam anda hilang pada salah satu kejayaan jeruk selatan. Kaki jeruk babi, sebaliknya, saya tidak begitu yakin.
