"Pada satu ketika, lobster dianggap sebagai makanan penjara, dan kini ia adalah salah satu barangan paling mahal di menu makan malam, " Anquanette Gaspard, pemilik Virgin Island Food Tours dan tuan rumah lawatan Taste of Twin City di St. Croix, US Virgin Islands, memberitahu Smithsonian.com ketika dia mengetuai sekumpulan pelancong lapar di pusat bandar Christiansted. Tidak ada lobster dalam lawatan itu, tetapi pernyataannya adalah contoh bagaimana makanan dapat membantu memberitahu sejarah tempat, terutama yang telah melalui peralihan dramatik-dari koloni hamba Denmark ke hotspot pelancong. "Saya sangat percaya bahawa anda tidak boleh mengetahui di mana anda pergi jika anda tidak tahu di mana anda berada, " katanya. "Oleh kerana kami menyimpan tradisi makanan ini, kami dapat melihatnya tumbuh dan berkembang dari semasa ke semasa. Di sini di St Croix, kami telah mengambil tradisi makanan ini dan memodernisasi mereka sambil tetap mempertahankan tradisi bagaimana mereka disajikan dan disiapkan. "
Lawatan Gaspard baru ke pulau itu-mereka bermula pada akhir November sebagai lawatan makanan pertama dan hanya di St Croix-dan melalui mereka, dia berusaha untuk menunjukkan sejarah dan tradisi bagaimana makanan mencerminkan masa lalu penduduk pulau itu. Ia adalah tahun yang sangat baik untuk itu juga; 2017 adalah abad ke-100 pemindahan USVI dari Denmark ke pemilikan Amerika.
Masakan Crucian adalah gabungan gaya rumit, yang merangkumi makanan belukar yang dibuat oleh penduduk asli, hidangan Caribbean dari pulau-pulau lain di rantau ini, makanan Rasta yang bercakap dengan tradisi budaya dan rohani dari beberapa penduduk di pulau itu, dan gula-gula yang dibuat di sekeliling ramuan yang tersedia . Kebanyakan makanan tradisional di pulau itu berkembang dari makanan hamba, mencari bahan-bahan asas dan membuat mereka menjadi sesuatu yang mudah dibawa yang dapat menopang anda sepanjang hari.
"Oleh kerana hamba-hamba sering pergi jauh untuk pergi ke ladang, makanan selalu ada sesuatu yang mudah dibawa dan dimakan sepanjang perjalanan, " kata Gaspard. "Ini boleh menjadi sebab mengapa kita jarang duduk dan makan di restoran-restoran. Ia hampir selalu dibawa pergi."
Dan walaupun pulau itu memunyai pulau ini selama kira-kira 200 tahun, tidak banyak tradisi makanan-selain dari ikan asin-tetap, kerana cuaca sangat jauh berbeza dari Denmark yang bahan-bahan tidak tersedia. Terdapat juga makanan yang sihat yang lazimnya makanan Amerika dibawa sepanjang satu abad pemilikan Amerika Syarikat, tetapi Rasa Kota Berkembar dengan jelas menghindari yang memihak kepada lebih banyak makan tradisional tradisional.
"Setiap perhentian menyoroti sejarah kita yang membantu membentuk siapa kita sebagai rakyat, " kata Gaspard kepada Smithsonian.com. "Dalam setiap merasa, anda belajar bagaimana penghijrahan orang dari pulau-pulau Caribbean yang lain mempengaruhi masakan kami, bagaimana hidangan tertentu dibuat kerana bahan-bahan yang tumbuh dan bersumber di pulau, dan bagaimana resipi telah disalurkan dari satu generasi ke seterusnya, mengingatkan kita dari mana kita datang. "
Terdapat enam perhentian dalam lawatan. Yang pertama adalah tempat siap sedia yang menggabungkan tradisi makanan Crucian dan Trinidadian. Di sini, pelawat makan pada rotis, doh goreng disumbat dengan (biasanya curried) daging atau makanan laut. Ini tradisi tradisi Tiongkok, tetapi pernah menjadi makanan poket untuk orang yang akan bekerja di pulau-pulau-beli satu pagi dalam perjalanan untuk bekerja dan kemudian makan siang. Seterusnya, pelancong datang ke Gary's, sebuah kedai roti yang tidak dikenali dengan baik oleh penduduk setempat, tetapi hanya dapat dikenal pasti oleh pelawat oleh aliran orang yang masuk dan keluar. Roti mentega lembut, padat, dan lembut di sini amat istimewa untuk Gaspard, dengan secangkir teh mengukus yang dibuat dari serai tempatan dan sebilangan bahan yang terdapat dalam semak belukar. Teh ini sering kali termasuk halia, pudina, dan kemangi, tetapi bahan-bahannya sememangnya sampai kepada pemetik belukar pagi itu.
Doubles (roti kecil tanpa daging) dan daging kari. (Jennifer Billock) "Ada sesuatu yang hampir ajaib tentang roti mentega kami, " kata Gaspard. "Ia adalah makanan ruji yang menopang lelaki dan wanita selama beberapa dekad sementara mereka bekerja keras di ladang atau di dalam air di dalam bot. Mendapatkan roti mentega panas dari kedai roti pada awal pagi atau lewat petang ketika pulang ke rumah dan menggigitnya apabila ia panas panas hanya menyedihkan. Anda tidak perlu menambah apa-apa kepadanya. Bagi saya, ia membayangkan kenangan bersama dengan keluarga dan mempunyai keistimewaan untuk tumbuh di pulau dengan yang terbaik yang ditawarkan oleh dunia ini. "
Roti gandum kelapa segar. (Jennifer Billock) Di sebelah menu adalah ayam, kacang dan nasi dari restoran Crucian-Puerto Rican kombo, hidangan yang penuh dengan asal-usul makanan hamba perladangan di St Croix dan makanan tradisional Puerto Rican kacang dan nasi. Ramuan yang mudah dicari dan resipi mudah dibuat, dan apa yang dimaksudkan untuk mengekalkan hari kerja di dalam tebu berkembang menjadi makanan yang sangat disukai oleh penduduk pulau selepas pembebasan.
Ayam, kacang dan beras. (Jennifer Billock) Perhentian keempat dalam lawatan itu adalah Ital in Paradise, tempat vegetarian yang mesra-vegetarian yang menyajikan hidangan Rasta yang baru dibuat. Rastafarianisme pertama kali dibangunkan di Jamaica pada tahun 1930-an. Elder Rastafaris di St. Croix mengatakan bahawa agama itu pergi ke pulau itu tidak lama selepas ia berakar di Jamaica. "Ital" adalah nama standard untuk masakan Rasta. Makanan ini terutamanya vegan, tanpa bahan tambahan atau bahan kimia. Menu di Ital di Paradise berubah setiap hari, bekerja dengan apa yang boleh dipilih baru dan tersedia secara bermusim. Pada lawatan kami, kami mempunyai falafel dan sos timun hijau minty.
Bola lentil, mirip dengan falafel. (Jennifer Billock) Dua perhentian terakhir boleh dianggap sebagai penghalang pencuci mulut untuk lawatan. Satu adalah sebuah bar dan restoran di mana anda mendapatkan minuman pulau yang lazimnya Amerika: seorang pengkritik. Rum telah dibuat di pulau-pulau sejak tahun 1700-an, apabila ladang-ladang tebu meliputi tanah. Pengumuman mereka diduga dicipta di Florida pada tahun 1950-an; mereka dengan cepat menjadi minuman kegemaran untuk rakyat Amerika dan cara mudah untuk menampung pelancong di Kepulauan Virgin. Perhentian yang lain adalah kedai ais krim dengan perisa buah tempatan yang terdapat hanya di St Croix, seperti gooseberry-dan ia menawarkan kotak langganan bulanan untuk mengangkut makanan kepada penduduk tempatan yang berpindah ke tanah besar dan merindukan rasa kepulauan.
Jika anda bercadang untuk memisahkan masa anda di antara pulau-pulau, terdapat juga pelancongan makanan baru di St. Thomas. Ini berjalan melalui pusat bandar Charlotte-Amalie bersejarah dan menggabungkan sejarah pulau dengan makanan tradisional, juga.
