Melangkah ke Muzium Shinyokohama Ramen di Yokohama City, Jepun, seperti berjalan ke dalam kapsul waktu. Pakaian tergantung di garis basuh balkoni, berpusing-pusing tiang barbershop di bangunan dan lentera kertas menyala sebuah halaman tengah yang dikelilingi oleh kedai ramshackle ramen dari pertengahan tahun 1900-an. Tetapi ini tidak benar-benar kedai-kedai vintaj, atau landskap yang semulajadi-mereka adalah rekreasi mubaligh yang mementingkan pemandangan jalanan dari tahun 1958, ramen ramen tahun itu dicipta, dan kesemua sembilan kedai palsu dipenuhi dengan kedai ramen serantau.
Shinyokohama dibuka pada tahun 1994, sebagai taman hiburan bertema makanan pertama di dunia, kedai sehenti bagi sesiapa yang ingin belajar atau merasai ramen jenis tertentu. Sebagai tambahan kepada mahkamah makanan yang direka dengan bijak, muzium ini telah mereplikasi sebuah kedai gula-gula lama, menjalankan kafe yang lebih ringan, mengendalikan trek perlumbaan kereta hampir 100 kaki panjang dan mempunyai kedai hadiah di mana pelawat membeli ramen dari seluruh dunia.
Ramen terkenal dengan kepelbagaian Jepun - kira-kira 30 peratus rakyat Jepun menggunakannya dua kali seminggu, menurut muzium itu. Tetapi hidangan ikonik sebenarnya mempunyai akar Cina, Masahiro Nakano, pengarah PR muzium, memberitahu Smithsonian.com. Apabila Jepun membuka pelabuhannya pada tahun 1859, beliau menerangkan, restoran-restoran Cina mula menyusuri jalan-jalan di bandar-bandar pelabuhan, melayani hidangan mi yang merupakan ramen ramen moden. Penduduk Jepun menemui mi dan tidak lama kemudian mula menjual sendiri dari kereta jalanan. Dari sana, hidangan itu tersebar di seluruh negara, mengambil nyawa sendiri di setiap rantau.
Hari ini, ramen Jepun merangkumi sehingga 40 ramuan untuk membuat setiap rasa yang unik. Ramen jenis berbeza mengikut sup (daging babi, ayam, ikan atau sayuran), perasa, topping dan jenis mi. Terdapat empat, dengan cara tipis; tebal; berkedut atau keriting; dan hirauchi (mi rata yang lebih luas).
Perbezaan antara gaya ramen menjadi lebih mendalam daripada mi dan sup. Jepun mempunyai lebih dari 30 kepakaran ramen serantau juga. Shinyokohama memberitahu Smithsonian tentang enam berikut. Seperti yang anda peruse (dan drool), ingat-tidak kira bagaimana atau di mana anda makan ramen anda, ikut nasihat Nakano dan dapatkan sedikit bising: "Ramen rasa lebih baik secara dramatik apabila ditelan, " katanya.
Gaya Sapporo (Hokkaido - utara Jepun)
Ramen ramen Sapporo. (Sempurna dari Muzium Shinyokohama Ramen) Miso ramen dibuat dengan ayam, ikan atau sup daging babi dan dibumbui dengan pasta kacang merah. Mie tebal. Biasanya dihidangkan dengan daging babi tanah, tauge, kubis, jagung manis, chashu (perut daging babi), telur rebus dan mentega.
Gaya Yamagata (wilayah Yamagata - utara-tengah Jepun )
Yamagata Style ramen. (Sempurna dari Muzium Shinyokohama Ramen) Stok ikan bercampur dengan asas soya. Ramen ini dihidangkan sejuk, biasanya pada musim panas. Dianggap makanan keselesaan, gaya ini mempunyai beberapa variasi sendiri.
Tokyo Style (tengah Jepun)
Ramen gaya Tokyo. (Jonathan Lin) Dibuat dari gabungan daging babi dan ayam dengan mi curly. Biasanya dashi ditambah, campuran kelp laut dan kering bonito serpihan kering. Berlari dengan shoyu, sejenis kicap Jepun.
Gaya Kitakata (Utara Honshu - Jepun tengah)
Ramakata Kitakata. (Jun Seita) Kacang dibuat daripada campuran daging babi dan dashi teri kering. Mi adalah rata dan mangkuk disertai dengan kek ikan, daun bawang dan perut daging babi.
Tokushima Style (Pulau Shikoku - selatan Jepun)
Gaya ramushima Tokushima. (Creative Commons) Satu tonkatsu-shoya (kompaun Worcestershire dan kicap pada dasarnya) dalam sup ini mencipta warna coklat gelap. Hidangkan dengan rusuk daging babi rebus dan telur mentah retak di atas.
Hakata Style (Fukuoka - selatan Jepun )
Ramen gaya Hakata. (Sempurna dari Muzium Shinyokohama Ramen) Kaldu daging babi yang kuat dan legap yang paling lazim dibina dengan shio (garam). Diikat dengan sayuran mustard pedas, cendawan kayu-kuping, chashu dan beni-shoga (halia jeruk).
