Bergantung pada perspektif anda, bunga dandelion kecil yang hijau dengan halaman hijau dengan kuning tahun ini boleh menjadi tanda yang lebih ceria hari-hari yang lebih panas, rumput surut yang akan dimusnahkan atau, apabila mereka telah berubah menjadi orkid bawah tanah, peramal pemenuhan kehendak.
Bagi yang lain, mereka mewakili makan tengah hari percuma. Dandelion hijau kini terdapat di banyak pasar raya, tetapi jika rumput anda tidak dirawat dengan bahan kimia (atau di jalan raya dari tapak perindustrian) tidak ada alasan anda tidak boleh memetik dan memakan sayur-sayuran yang tumbuh di halaman belakang rumah anda sendiri, dengan sautéed atau di mana sahaja anda menggunakan sayur-sayuran lain. Kurang diketahui adalah bunga dan akar juga boleh dimakan.
Mengikut buku Imigran Hijau yang tidak dicetak : The Plants That Transformed America, oleh Claire Shaver Haughton, "Dandelion adalah tumbuhan dari Zon Temperat yang mungkin berasal dari Asia Minor, tetapi telah tersebar di seluruh dunia yang diketahui sebelum ditulis Sejarah di Timur, di mana orang Cina memanggilnya 'kuku bumi', taproot panjang dan daun hijau telah digunakan untuk makanan dan ubat sejak zaman dahulu. "
Patricia Banker, seorang pakar tumbuhan yang boleh dimakan liar yang bekerja dengan 4H di kawasan saya, menyediakan saya dengan petikan di atas dan juga beberapa resipi untuk bunga dandelion. Beliau berkata kelopak boleh ditambah kepada salad, roti, pasta, sup, atau stew, memberi mereka rasa yang sedikit bersahaja atau gila. "Menggambarkan rasa itu tidak mudah, " katanya. "Ia campuran manis dan gila."
Akar boleh menjadi tanah dan panggang untuk membuat pengganti kopi. Bunga-bunga juga boleh dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng untuk membuat goreng, atau ditambah dengan kekacang dan di atas sirap dandelion (lihat resipi di bawah).
Salah satu kegunaan tradisional bunga yang paling lazim adalah untuk membuat wain dandelion, yang diterangkan oleh Ray Bradbury (yang menulis sejumlah cerita pendek autobiografi yang dinamakan minuman buatan sendiri) sebagai "musim panas yang ditangkap dan terhenti." Ia pernah popular di seluruh Eropah dan di Amerika Syarikat.
Saya mempunyai peluang untuk mencuba beberapa wain yang manis dan buah-buahan ini tahun lalu, ketika seorang rakan saya menulis sebuah artikel tentang usaha-usahanya yang tidak berjaya untuk memulihkan semula kakek kakeknya di Polandia-Amerika. Menghadapi sekatan persekutuan dan prospek keracunan plumbum, dia menyerah dan membuat resipi keluarga bersejarah, wain dandelion. Ia tidak betul-betul Bordeaux, tetapi ia mempunyai negara tertentu yang cantik-manis dan sedikit lemes, sedikit seperti California Coolers, bagi anda yang berada di sekitar tahun 1980-an. Saya tidak akan terkejut, memandangkan populariti kampung luar biasa di beberapa bandar, untuk melihat ia muncul di menu minuman bar Brooklyn dalam masa terdekat.
Jika anda lebih suka pergi tanpa alkohol, di sini beberapa resipi dari Patricia Banker:
Sirap Dandelion
Ini adalah resipi yang sangat lama yang kemungkinan besar berasal dari peneroka Eropah awal yang membawa "rumpai" ini kepada mereka sebagai makanan dan sumber herba. Jelas sekali mereka tidak mempunyai akses kepada oren atau lemon! Ia boleh digunakan sebagai pengganti untuk madu dalam mana-mana resipi yang memanggil madu, drizzled pada toast Perancis, ais krim .... Guna imaginasi anda! Juga hebat dalam teh, dan ditambah untuk membuat ubat menjadi lebih mudah.
Bunga quart dandelion. Pastikan anda meninggalkan sedikit hijau sekiranya mungkin.
1 kuart (4 cawan) air
4 cawan gula
Pilihan: ½ lemon atau oren cincang, kulit dan semua. Ia akan memberikan sirap anda rasa lemoni atau oren. Sekiranya anda mahukan rasa dandelion tulen anda boleh meninggalkannya. Anda juga boleh menggantikan 1/2 cincang, epal tart, kulit dan semua. Rasa epal kurang menonjol dan pektin semulajadi akan menebal sirap sedikit lebih cepat.
Kumpulkan bunga larut pagi apabila ia dibuka sepenuhnya. Bilas dalam air sejuk untuk menghilangkan serangga.
1. Masukkan bunga dan air di dalam periuk. Jangan gunakan aluminium!
2. Bawa hanya mendidih, matikan haba, tutup, dan biarkan duduk dalam sekelip mata.
3. Keesokan harinya, ketegangan dan tekan cecair keluar dari bunga.
4. Tambah gula (dan dihiris buah atau pektin epal) dan perlahan perlahan, kacau sekali-sekala, selama beberapa jam atau sehingga menjadi sirih seperti madu.
5. Bolehkah dalam setengah liter atau 1 liter balang.
* Resipi ini membuat sedikit lebih daripada 1 liter. Anda boleh tiga atau empat kali ganda resipi ini. Hadiah Krismas yang hebat!
Dandy-Lion Hot Kue
1 cawan tepung putih
1 cawan tepung jagung
1 sdt garam
2 sudu serbuk penaik
2 telur
¼ cawan minyak
½ cawan sirap dandelion atau madu
2 cawan susu
1 cawan dandelion kelopak bunga
1. Campurkan bahan kering terlebih dahulu.
2. Masukkan bahan basah dan kacau bersama-sama dengan teliti
3. Jika campuran terlalu kering, tambah sedikit susu. Masukkan tepung jika terlalu kurus.
4. Masak di atas panggang yang panas.
5. Hidangkan dengan sirap mentega dan Dandelion Blossom.
