Sekiranya anda telah membaca blog ini sebentar lagi, anda mungkin telah menyedari bahawa kami telah memberikan banyak-bekas-bekas dakwat kepada sirap maple. Kami telah menulis tentang bagaimana ia dibuat, bagaimana untuk menjadikannya sebagai taffy melekit dengan menuangkannya ke salji, crepees maple, vodka yang terbuat dari sap maple yang difermentasi, bahkan satu abjad cara untuk memakannya. Ia adalah kecenderungan geografi, saya takut; Bekas co-blogger saya, Amanda, dibesarkan di Vermont, dan saya tinggal di seberang Lake Champlain dari negeri ini. Cukup satu-satunya perkara menarik yang berlaku di Timur Laut pada bulan Mac adalah bahawa sap maple (biasanya) berjalan.
Walaupun saya berpindah ke sini dari negara pengeluar yang tidak melahirkan, saya kadang-kadang lupa betapa sedikit pemikiran seluruh negara, dan dunia, memberi sirap maple. Saya telah diingatkan tentang perkara ini baru-baru ini semasa lawatan saya ke Australia, apabila seseorang berkomentar bahawa dia tidak faham mengapa rakyat Amerika sentiasa meneruskan tentang betapa lebih baik sirap maple mereka. Saya agak bingung dengan ucapannya-saya fikir tiada maples gula di hemisfera selatan-sehingga beberapa hari kemudian, ketika sarapan pagi, apabila tuan rumah kami meletakkan sebotol sirap berlabel "maple" dalam huruf besar di atas meja. Sudah tentu rasanya sirup jagung buatan, tetapi saya menyedari bahawa banyak orang di selatan selari ke-40, apalagi khatulistiwa, tidak tahu perbezaannya.
Sekurang-kurangnya ada satu tempat di luar Amerika Syarikat yang mungkin menjadi seperti New England: Korea Selatan. Kecuali daripada menuang sirap ke atas penkek, mereka minum sap lurus, dan dalam kuantiti mengejutkan. Menurut artikel New York Times pada tahun 2009, beberapa orang Korea minum sebanyak lima galon sap dalam duduk dari pohon maple yang mereka panggil gorosoe, semasa ritual musim bunga yang mungkin berusia ribuan tahun. Gorosoe diterjemahkan kepada "pokok yang baik untuk tulang, " tetapi banyak orang Korea percaya sapnya adalah baik untuk semua jenis penyakit, termasuk tekanan darah tinggi, diabetes dan kesusahan. Mereka berkumpul untuk berkelah-piknik atau duduk di bilik yang dipanaskan, bermain kad dan makan makanan ringan asin seperti ikan kering untuk bekerja dahaga yang baik.
Tuntutan kesihatan belum terbukti, tetapi maple sap tinggi dalam vitamin dan mineral, termasuk kalsium dan kalium. Tidak seperti sirap rebus, sap adalah rendah dalam gula - ia memerlukan kira-kira 40 gelen getah untuk membuat sirap sirap. Apabila saya merasai beberapa lurus dari pokok pada tahun lepas, ia hampir tidak dapat dibezakan dari air, walaupun kandungan gula bervariasi sepanjang musim berjalan. Sesetengah orang menggunakan sap di tempat air untuk memasak, seperti Elizabeth Folwell menulis dalam Adirondack Life (alasan plak yang tidak tahu malu untuk majalah di mana saya bekerja), dalam apa-apa dari oatmeal hingga "faux pho" (resipi di pautan).
Atau anda hanya boleh meminumnya sebagai tonik musim bunga, seperti yang dilakukan oleh Korea Selatan. Ikan kering tidak diperlukan.
