Di mana terdapat gula, yis akan mendapatinya-dan oleh itu kita mempunyai alkohol. Keajaiban semulajadi yang kita panggil penapaian telah ditemui dan direplikasi secara bebas di hampir setiap rantau bumi, dan hampir tidak ada kebudayaan hari ini di mana orang tidak suka menumbangkan beberapa. Tetapi apa yang mereka lemparkan kembali? Itu bergantung kepada tempat itu, dan salah satu kegembiraan yang paling mudah dalam perjalanan adalah merasakan keseronokan tempatan-sering ditawarkan oleh penduduk setempat kepada tetamu mereka sebagai salah satu gerakan mesra yang paling dikenali di seluruh dunia. Walaupun globalisasi sudah tentu menyerlahkan kontur dunia minum antarabangsa, menjadikan orang Jepun dan bir Eropah terbaik dan wain Perancis mudah diakses hampir di mana-mana sahaja, banyak minuman beralkohol masih membangkitkan tempat di mana mereka dilahirkan. Untuk sesetengah brews jarang dan serantau, anda mungkin perlu pergi untuk merasai rasa. Berikut adalah beberapa minuman yang bernilai perjalanan - dan, biasanya, sekurang-kurangnya menghirup.
Wain cashew, Belize . Nasib baik mencari minuman ini di mana saja tetapi di kalangan hutan, rawa dan kunci negara kecil di Amerika Tengah. Pokok mete, yang berasal dari Brazil, ditanam di seluruh Amerika Latin, dan mereka menghasilkan bukan sahaja kacang. Seluruh buah pokok mete adalah berbentuk labu, manis dan kenyal dari mana "kacang" biasa digantung dari bawah. Ini dipisahkan dari buah dan diproses, sementara epal mete yang dipanggil menjadi jus dan ditapai menjadi wain. Sekiranya anda berada di Belize pada bulan Mei, buatlah penampilan di Festival Buah Pohon Bengkok, di mana kacang mete, memelihara dan wain disediakan dan dihidangkan. Sepanjang tahun, wain mete boleh didapati di kebanyakan gedung tempatan, walaupun bagaimana anda akan menyukai barang-barang yang sukar dikatakan. Minuman ini popular di kalangan orang Belize, manakala ramai warga asing mengatakan bahawa mereka tidak dapat melepaskan makanan pertama. Sekiranya anda mencari pengembaraan yang benar, tanya dengan penduduk desa mengenai wain tempatan, dan anda mungkin akan mendapati diri anda diiringi ke dalam gudang fermentasi sementara di mana anda akan dirawat dengan pelbagai wain tempatan terus dari barel. Hidangan tempatan termasuk wain wortel, wain anggur, wain anggur laut, wain halia, wain tebu dan wain roti. Pace yourself.
Baijiu, China . Saya suka mengingatkan orang-orang yang rapat dengan saya, terutamanya pada atau sekitar hari lahir saya, bahawa "kawan-kawan tidak membuat kawan minum tembakan." Tetapi jika anda pergi ke China, bersiaplah untuk mengetuk kembali mereka-kerana sesiapa yang mengambil suka kepada anda atau rakan anda mungkin memanggil baijiu, alkohol yang terkenal dan kuat yang dibuat dari sorgum atau biji-bijian lain dan yang dianggap sebagai penghinaan berat untuk menolak. Masalahnya, kadang-kadang tidak pernah berhenti datang, menurut para pelancong yang bergurau dengan peringatan bujang yang direndam baijiu atau yang disebut "makan siang cair." Sesungguhnya, buli baujiu adalah hobi yang disukai di kalangan ramai lelaki Cina (wanita umumnya ditinggalkan daripada pergaduhan). Penulis Peter Hessler jelas menerangkan tradisi minum ini pada tahun 2001 memoir River Town, di mana orang Amerika, kemudian guru sekolah di Peace Corps di provinsi Sichuan, sering mendapati dirinya pada jamuan tengah hari di mana lelaki berambut merah memeluk satu sama lain ke dalam minum baijiu sehingga semuanya mabuk batu. Lelaki ganjil yang cuba menolak sering difitnah dan memanggil wanita (penghinaan besar untuk seorang lelaki) sehingga dia menyerah kepada "hanya satu lagi", yang biasanya menyebabkan lebih banyak ditipu oleh kohort dan minuman lain. Mungkin kita dapat mempelajari beberapa taktik dari bekas Presiden Richard Nixon: Apabila dia melawat China pada tahun 1972, dia dilaporkan bangkit semasa jamuan baijiu yang ceria; dia mula mengajukan toasts sendiri, walaupun sama ada dia sendiri minum dikatakan tidak jelas.
Bourbon-barel berumur bir, kilang bir di Amerika . Minuman kegemaran di kalangan geeks bir yang dilakukan adalah bir berusia dalam tong bourbon. Ia adalah Syarikat Beer Goose Island di Chicago yang pertama kali dibina pada gaya sub-gaya ini pada tahun 1992, yang menua beberapa batang empayar kaku dalam tong keladak bourbon, bersara dari karier mereka yang sebelumnya di Kentucky. Itu bir, Bourbon County Stout, masih popular hari ini. Ia menjalankan kira-kira 13 peratus alkohol mengikut jumlah, dan 12 auns mengandungi kira-kira 400 kalori-jadi berhati-hati. Hari ini, beratus-ratus kilang bir Amerika menawarkan bir bersaiz besar, kebanyakannya merasai rasa tidak enak, selalunya dengan perisa mentega, kelapa dan vanila yang dibakar. Di Grand Rapids, Michigan, cari pengasas "Curmudgeon's Better Half", Pengasas Brewing Company, sebuah ale lama yang dibancuh dengan molase dan berusia dalam "tong bourbon syrup maple." Di Paso Robles, California, menjejaki Parabola Firestone Walker, gabungan wain dan tong semangat. Dan di Bend, Oregon, cari The Stoic, sebuah kuadruple gaya Belgium yang direndam untuk seketika dalam wiski dan tong wain.
Di Firestone Walker Brewing Company di Paso Robles, CA, pengurus bawah tanah Jason Pond memindahkan stout oat ke dalam tong wiski untuk penuaan. (Gambar oleh Tim Miller) Sake, Jepun . Kebanyakan kita sekurang-kurangnya hampir tidak biasa dengan apa yang kadang-kadang kita sebut sebagai "wain beras, " dan budaya pembuatan bir dan minuman telah mula tersebar di seluruh dunia. Namun, sebahagian besar dari dunia yang terbaik-barang-barang yang sangat baik yang berbau seperti minyak wangi buah-buahan dan turun dengan lembut dan lancar seperti susu-paling mudah tersedia di Jepun. Di sini, lebih daripada 1, 800 pembuat bir membuat dan menjual sake, dan banyak daripada mereka menawarkan lawatan kemudahan dan tentu saja, merasai banyak gaya demi. Merasa ceria? Kemudian lawati Muzium Hakushika Memorial Sake di Nishinomiya City. Semasa menjelajah Jepun, pastikan mata anda terbuka untuk gaya yang dipanggil koshu, yang berumur dalam tangki keluli selama bertahun-tahun sebelum pembotolan, yang mana ia sering mengambil rasa coklat, buah berangan, bumi dan cendawan. Jika anda mendapati diri anda di Korea Selatan, itu (jika anda pergi ke Korea Utara, kami pasti ingin mendengar tentangnya) -try makkoli, minuman beras putih susu 6 hingga 8 peratus alkohol mengikut jumlah.
Retsina, Greece . Greece sedang menjalani kebangkitan wain kerana para pekebun dan pemasarnya mendorong wain mereka ke pasaran antarabangsa. Tetapi melalui semua lawatan dunia dan pameran perdagangan dan rasa, dan semua pujian dan sorakan untuk kebun-kebun anggur Santorini dan Rhodes dan Crete, ada satu anggur Yunani sederhana yang tersisa di rumah: retsina. Wain putih yang terkenal dengan resin pinus sagu adalah salah satu yang memakan wain Yunani ingin melihat disapukan dan diasingkan ke Albania. Retsina, keraguan, mempunyai reputasi sebagai minuman keras yang murah dan tidak bermaya seperti turpentin, tetapi saya akan melangkah untuk ini underdog, kerana saya suka retsina. Banyak petang musim luruh yang menarik di Greece yang saya berkhemah di sisi gunung dan menyaksikan tenggelam matahari ke Aegean berkilauan, buah ara dan feta untuk makan malam, kejutan pedas retsina untuk mencucinya. Dan sementara merah dan putih dari Yunani menyerupai kira-kira seperti merah dan putih di tempat lain di dunia (yikes - orang Perancis akan memancing saya kerana mengatakan itu), retsina tidak suka apa-apa lagi, khusus Yunani yang istimewa dengan bau dan rasa yang dengan cepat menyedari tempat di mana ia dibuat - iaitu, landskap kering dan berkerak indah, indah Greece.
Minggu depan: Lebih banyak minuman yang dicadangkan di dunia. Idea, siapa?
