Baru-baru ini saya mempunyai sesuatu untuk hidangan telur, terutama pada waktu makan malam. Saya rasa semuanya bermula beberapa bulan lalu dengan salad yang saya cuba di sebuah restoran yang datang dengan telur rebus di atas roti panggang roti berkerak. Seperti hidangan mudah, namun gabungan tekstur-telur sutera dengan roti yang renyah dan sayur-sayuran segar-dan rasa adalah sempurna.
Kemudian, beberapa minggu yang lalu, saya mula membeli telur-telur segar dari jiran dengan ayam kecil ayam. Menghadapi komitmen untuk membeli sedozen telur setiap minggu yang lain dan selera makan pagi yang kecil, saya fikir saya terpaksa berfikir di luar sarapan dan mengembangkan repertoar telur saya. Tiba-tiba, saya mula merasakan hidangan utama telur di mana-mana: Smitten Kitchen menulis tentang shakshuka, hidangan telur Israel yang direbus dalam sos tomato pedas. Saya menulis tentang masakan Korea kegemaran saya, dolsot bibimbap, dibuat dengan nasi dan sayuran dan dihiasi dengan telur. Saya mencuba hidangan telur rebus di atas katil sayur-sayuran dari salah satu buku masak saya, Hutan Brokoli Enchanted oleh Mollie Katzen, dan mencambuk salad Niçoise klasik dengan telur rebus dan tuna.
Telur harus menjadi salah satu bahan yang paling serba boleh di luar sana, dimakan oleh hampir setiap budaya, dan mereka murah untuk boot. Jadi di sini, dengan mengangguk dengan Sirkus Maple Amanda ABC dan memohon maaf kepada Jules Verne, adalah tur dunia pemikiran gagasan untuk memasak (kurang lebih) 80 telur:
Amerika Syarikat: Deli roti gaya telur sandwic pada rai. Negara-negara lain mungkin berfikir mencampurkan telur rebus dengan mayonis, tetapi tidak ada yang menyukai deli New York. Untuk mata bonus, hoskan ke bawah krim telur coklat (yang, secara membingungkan, tidak mengandungi telur).
Mexico: Huevos divorciados. Saya boleh pergi dengan rancheros huevos yang lebih terkenal, tetapi variasi ini - dengan setiap ahli pasangan telur "bercerai" mengambil hak penjagaan salsa yang berbeza-lebih seperti menyenangkan.
Kolombia: Telur keseluruhan hanyalah salah satu dari banyak tambalan biasa untuk friters jagung tepung yang lazat yang disebut arepas.
Perancis: Orang Perancis telah membuat sumbangan yang paling mulia bagi telur yang rendah hati untuk masakan, termasuk soufflé. Coklat adalah ilahi, tetapi versi gurih, seperti keju ini, buat makan malam yang mengagumkan.
Jerman: Anehnya, salah satu resipi telur yang paling terkenal di Perancis-quiche-berasal bukan di Perancis tetapi di Jerman, di dalam kerajaan yang kemudiannya bernama Lorraine. Quiche Lorraine klasik mengandungi bacon; Saya lebih suka sayuran dan keju dalam mengisi.
Sepanyol: Di sini, tortilla bukanlah burrito wrapper tetapi sejenis telur dadar, yang paling biasa dipenuhi dengan kentang dan dimakan di mana-mana makanan.
Itali: Satu drop-drop sup yang dipanggil stracciatella sangat popular pada Paskah.
Yunani: Avgolemono adalah sos telur yang halus, yang disajikan dengan daging, sayur-sayuran atau dijadikan sup.
Turki: Menemem adalah hidangan telur dan sayur-sayuran, dan ruji masakan Turki.
Ethiopia: Doro wat, hidangan pedas kebangsaan ayam rebus dalam pes lada merah, sering diakhiri dengan telur rebus yang keras.
Iran: Hidangan telur panggang Parsi yang dipanggil Kuku mengandungi bayam, herba dan campuran rempah eksotik yang boleh termasuk kelopak mawar.
India: Salah satu masakan kegemaran saya, dengan beberapa hidangan vegetarian yang paling inovatif, menggunakan telur yang baik. Resipi ovo-menarik termasuk telur dalam sos asam.
China: Sup panas dan masam adalah sepupu spicier dan zingier sup bunga bunga tradisional.
Jepun: Tamagoyaki adalah telur ayam yang agak manis yang sering dijumpai dalam kotak bento (makan tengahari berkotak Jepun).
Filipina: Hidangan sederhana yang dipanggil telur sarciado mengandungi telur masak dalam sos tomato dan bawang.
Saya pasti saya terlepas banyak. Apa hidangan telur antarabangsa kegemaran anda?
