Biasanya, apabila kita bercakap tentang inovasi, ia mempunyai kaitan dengan beberapa ciptaan baru yang hebat, seperti koloni semut robot, atau pendekatan baru untuk menyelesaikan masalah, katakan turbin angin yang tidak menghapus kelawar dan burung.
Jarang sekali ia ada kaitan dengan sesuatu yang kuno, atau prosaik, seperti minyak zaitun.
Kadang kala, penyelidikan menceritakan sesuatu yang baru tentang sesuatu yang lama dan memaksa kita untuk melihatnya dengan penghargaan yang segar. Jadi dengan minyak zaitun.
Dalam kes ini, ia adalah dua kajian. Yang pertama, yang dilakukan oleh Pusat Penyelidikan Jerman untuk Kimia Makanan, memberi tumpuan kepada sama ada ia boleh menurunkan kandungan lemak makanan tanpa membuatnya hilang rasa. Masalah dengan banyak makanan rendah lemak, seperti yang ditunjuk oleh para penyelidik, adalah bahawa orang cenderung mengimbangi betapa tidak memuaskan makanan itu dengan makan terlalu banyak kemudian. Misi mereka adalah untuk melihat sama ada minyak yang digunakan untuk makanan rasa boleh membuatkan orang berasa kenyang.
Jadi mereka membahagi 120 orang ke dalam lima kumpulan dan masing-masing menambah 500 gram yogurt kepada diet mereka setiap hari. Bagi empat kumpulan, yogurt diperkaya dengan salah satu daripada empat lemak lemak lemak, mentega, minyak zaitun dan minyak canola. Kumpulan kelima makan yoghurt lurus. Selepas tiga bulan, saintis mendapati bahawa orang yang makan yogurt dengan minyak zaitun bukan sahaja mengalami peningkatan terbesar dalam darah serotonin-hormon yang dikaitkan dengan orang yang merasa sated-tetapi juga bahawa mereka cenderung untuk makan kurang makanan lain.
Kemudian penyelidik mengetuk perkara-perkara yang tidak diketahui. Mereka memecah semua orang ke dalam dua kumpulan. Satu makan yogurt tanpa lemak biasa, yang lain makan yogurt tanpa lemak dengan ekstrak aroma yang membuatnya berbau seperti minyak zaitun. Dan rasa apa-mereka yang makan yogurt dengan wangian minyak zaitun mengurangkan kalori mereka dari makanan lain dan juga menunjukkan keputusan yang lebih baik dalam ujian toleransi glukosa.
Aroma membuat perbezaan.
Gandum di Sepanyol
Satu lagi kajian, yang diterbitkan di New England Journal of Medicine pada akhir Februari, membawa kita lebih banyak berita baik tentang diet Mediterranean, bahan utama, ya, minyak zaitun, bersama dengan banyak buah-buahan, sayur-sayuran, kacang dan bijirin. Ikan dan wain merah baik-baik saja, tetapi seperti yang dikatakan oleh doktor, "secara sederhana."
Penyelidik di Sepanyol mendapati bahawa orang yang menggunakan makanan Mediterranean mempunyai 30 peratus lebih sedikit serangan jantung, strok atau kematian akibat penyakit jantung daripada orang yang mengikuti diet konvensional yang termasuk daging merah. Malah, faedah diet begitu jelas bahawa penyelidikan dihentikan awal-saintis berpendapat bahawa tidak etis tidak membenarkan orang-orang dalam kumpulan kawalan beralih ke Mediterranean. Ini adalah kali pertama kajian menunjukkan bahawa diet boleh sama berkesannya dengan ubat-ubatan dalam mencegah masalah kardiovaskular.
Jadi bersulang untuk minyak zaitun. Jadikannya wain merah. Secara sederhana.
Smarts makanan
Berikut adalah lapan kajian baru-baru ini yang mengajar kita sesuatu yang baru mengenai makanan dan diet:
1) Adakah apa-apa bacon tidak boleh dilakukan ?: Jika anda mengulangi snacker lewat malam, anda mungkin ingin memperkenalkan diri anda kepada bacon dan telur pada waktu pagi. Satu kajian yang hanya diterbitkan dalam American Journal of Nutrition Clinical menyimpulkan bahawa orang yang makan sarapan pagi yang tinggi dalam protein kurang berkemungkinan untuk mengurangkan makanan yang dimuatkan dengan gula atau lemak larut malam.
2) Doritos mengatakan mereka akan membuat anda berasa lebih baik, tetapi mereka berbohong: Untuk semua perbincangan tentang makanan yang boleh meletakkan anda dalam suasana hati yang baik, ternyata bahawa makanan ringan boleh agak menurun. Penyelidikan di Penn State University mendapati bahawa tabiat makan yang buruk boleh menenggelamkan mood seseorang, terutamanya jika orang itu adalah wanita yang bimbang tentang apa yang dia makan. Wanita dalam kajian itu hampir selalu berasa lebih teruk selepas mereka memunculkan makanan ringan.
3) Ibu anda betul-betul meludahkan gusi: Ini satu lagi alasan untuk kehilangan gusi-walaupun ia satu ibu anda tidak tahu. Nampaknya rasa mint yang membuat nafas anda segar dapat menghalang anda daripada memakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat kerana ia menjadikan mereka rasa buruk, dengan cara yang sama jus oren boleh rasa funky selepas anda menyikat gigi anda. Malah, penyelidik di Ohio State University memutuskan bahawa orang yang mengunyah gusi makan lebih banyak makanan kalori yang tinggi kalori.
4) Pegang latte: Bagi mereka yang mencari alasan untuk memotong kopi, di sini anda pergi: Para saintis di Johns Hopkins mengatakan bahawa kopi, teh hitam dan hijau dan perisa yang dikenali sebagai asap cecair boleh merosakkan DNA kita. Khususnya, mereka mendapati bahawa mereka cenderung membuat gen "pembaikan" tertentu menjadi sangat aktif, yang biasanya bermakna DNA seseorang sedang dalam keadaan sedih.
5) Dan sekiranya anda tidak mendengar, makan lebih banyak sayur-sayuran: Terdapat lebih banyak bukti bahawa jika anda meningkatkan serat dalam diet anda, anda akan membuat kesihatan anda lebih baik. Dalam penyelidikan terkini, analisis lapan kajian lain, yang diselesaikan di Universiti Leeds, saintis menentukan bahawa risiko seseorang mengalami strok menurun sebanyak 7 peratus untuk setiap tujuh gram serat tambahan yang dia makan setiap hari. Mereka mengesyorkan memakan 20 hingga 35 gram serat setiap hari. Kebanyakan orang Amerika hanya makan separuh lagi.
6) Anda makan apa yang anda adalah: Sekiranya anda tahu ini semasa anda masih kecil: Anda adalah pemakan makanan terutamanya kerana gen anda. Itulah sebabnya para penyelidik di University of North Carolina membuat kesimpulan selepas menyelesaikan kajian 66 pasang kembar identik. Sebenarnya, mereka pergi sejauh mengatakan bahawa 72 peratus daripada penghapusan makanan tertentu boleh disalahkan pada gen mereka.
7) Berikut adalah lebih banyak, lalat buah-buahan yang lebih lama: Baiklah, jadi masih ada perdebatan mengenai nilai pemakanan makanan organik, sekurang-kurangnya untuk manusia. Tetapi lalat buah suka perkara itu. Dan nampaknya sangat baik untuk mereka. Para saintis di Southern Methodist University mengatakan bahawa berdasarkan penyelidikan mereka, lalat buah yang memakan makanan organik cenderung hidup lebih lama dan meletakkan lebih banyak telur.
8) Apa karya yang dilakukan oleh manusia: Dan akhirnya, satu kajian mengingatkan kita bahawa kadangkala kita manusia adalah seperti pintar lalat buah. Seorang penyelidik di Cornell mendapati bahawa apabila orang melihat label kalori hijau pada pembungkusan makanan, mereka cenderung untuk berfikir bahawa makanan di dalamnya lebih sihat daripada jika ia mempunyai label merah atau putih. Itu walaupun jumlah kalori adalah sama. Ah, Diet Dumb.
Bonus video: Dieting boleh menjadi lucu, sekurang-kurangnya dalam iklan.
Bonus bonus video: Makanan klasik: Apabila anjing makan.
Lagi dari Smithsonian.com
Bagaimana Amerika Menjadi Negara Lori Makanan
Pemikiran Magical dan Pengungkapan Makanan
