Sekiranya anda pernah melihat bau yang tidak semestinya menarik, datang dari air kencing anda selepas anda makan asparagus, anda pasti tidak bersendirian.
Kandungan Terkait
- Sekali setahun, jurnal saintifik cuba menjadi lucu. Bukan semua orang mendapat jenaka
Para pemikir yang terkenal bervariasi sebagai ahli matematik dan doktor Skotlandia John Arbuthnot (yang menulis dalam buku 1731 bahawa "asparagus ... menjejaskan air kencing dengan bau foetid") dan Marcel Proust (yang menulis bagaimana sayuran itu "mengubah periuk kebuk saya ke dalam botol minyak wangi ") telah mengulas mengenai fenomena tersebut.
Malah Benjamin Franklin mengambil perhatian, yang menyatakan dalam surat 1781 kepada Royal Academy of Brussels bahawa "Beberapa Batang Asparagus dimakan, akan memberikan Urine kita sebagai Bau yang tidak dapat disangkal" (dia cuba meyakinkan akademi itu "Untuk menemui beberapa Dadah ... itu akan menyebabkan pembuangan angin semulajadi dari Tubuh kita, bukan sahaja tidak masuk akal, tetapi dianggap sebagai Perfumes "- satu matlamat yang, sains, sains moden masih belum tercapai).
Tetapi sains moden, sekurang-kurangnya, memberikan sedikit gambaran tentang kenapa sayuran tertentu ini mempunyai kesan yang tidak biasa dan kuat terhadap bau air kencing. Para saintis memberitahu kami bahawa pautan asparagus-urine semuanya jatuh ke satu bahan kimia: asparagiskat asid.
Asparagasa asid, seperti namanya, adalah (kepada pengetahuan kita) yang hanya terdapat dalam asparagus. Apabila badan kita mencerna sayur-sayuran, mereka memecahkan kimia ini ke dalam sekumpulan sebatian yang mengandungi sulfur yang berkaitan dengan nama-nama yang rumit (termasuk dimetil sulfida, dimetil disulfida, dimetil sulfoksida dan dimetil sulfon). Seperti banyak bahan lain yang termasuk sulfur seperti bawang putih, semburan skunk dan gas semulajadi berbau-molekul yang mengandung belerang ini menyampaikan bau yang kuat dan tidak menyenangkan.
Semua molekul ini juga berkongsi satu lagi ciri utama: Mereka tidak menentu, bermakna mempunyai titik mendidih yang rendah sehingga mereka dapat menguap dan memasuki keadaan gas pada suhu bilik, yang membolehkan mereka melakukan perjalanan dari air kencing ke udara dan hidung . Asparagusik asid, sebaliknya, tidak menentu, jadi asparagus sendiri tidak menyampaikan bau busuk yang sama. Tetapi apabila badan anda menukarkan asparagasa asid ke dalam sebatian yang tidak menentu, sulfur yang mengandungi, aroma tersendiri boleh dihasilkan dengan cepat-dalam beberapa kes, ia telah dikesan dalam air kencing orang yang makan asparagus hanya 15-30 minit lebih awal.
Sudah tentu, masalah aroma asparagus-urine adalah rumit oleh masalah tersendiri: Sesetengah orang hanya tidak mencium apa-apa yang berlainan apabila buang air kecil selepas mereka makan asparagus. Para saintis telah lama dibahagikan kepada dua kem dalam menjelaskan isu ini. Sesetengah orang percaya bahawa untuk sebab fisiologi, orang-orang ini (yang mana di mana sahaja dari 20 hingga 40 peratus penduduk) tidak menghasilkan aroma dalam air kencing mereka apabila mereka mencerna asparagus, sementara yang lain berfikir bahawa mereka menghasilkan aroma yang sama, tetapi entah bagaimana kekurangan keupayaan untuk menciumnya .
Keseluruhannya, bukti itu bercampur-campur. Pada mulanya, sepasang kajian yang dilakukan pada tahun 1980-an dengan para peserta dari Perancis dan Israel mendapati bahawa setiap orang menghasilkan aroma ciri, dan sedikit orang tidak dapat menciumnya. Orang yang mempunyai keupayaan untuk mengesan aroma itu, walaupun, dapat menciumnya walaupun di dalam air kencing orang-orang yang tidak dapat menciumnya, menunjukkan bahawa perbezaannya berakar di persepsi, bukan pengeluaran.
Kajian yang lebih baru, bagaimanapun, mencadangkan masalahnya agak rumit. Kajian terbaru, dari tahun 2010, mendapati perbezaan wujud antara individu dalam pengeluaran dan pengesanan aroma.
Secara keseluruhannya, ahli-ahli sains kini menyimpulkan bahawa kebanyakan perbezaannya adalah dalam persepsi-iaitu, jika air kencing anda kelihatan tidak berbau apa-apa secara berbeza selepas anda makan asparagus, kemungkinan besar anda tidak dapat melihat bau busuk sebatian sulfur, tetapi ada kemungkinan kecil itu kerana badan anda mencerna asparagus dengan cara yang mengurangkan kepekatan bahan kimia ini dalam air kencing anda.
Masih tidak jelas mengapa sesetengah orang tidak menghasilkan bau, tetapi kita nampaknya mempunyai penjelasan yang jelas tentang mengapa sesetengah orang tidak menyedarinya. Pada tahun 2010, syarikat sekuriti genetik 23andMe menjalankan kajian di mana mereka meminta hampir 10, 000 pelanggan jika mereka melihat apa-apa bau dalam air kencing mereka selepas makan asparagus, dan mencari persamaan genetik di kalangan mereka yang tidak dapat. Keistimewaan ini - yang mungkin anda anggap berguna jika anda makan asparagus kerap kali muncul dari satu mutasi genetik tunggal, pasangan asas yang ditukar di antara sekumpulan 50 gen yang berlainan untuk kod reseptor pencium.
Kami masih menunggu beberapa ahli saintis yang giat untuk mencuba terapi gen untuk menukarkan smeller ke bukan-smellers-tetapi diberi keutamaan lain untuk menggunakan pengubahsuaian genetik untuk menyembuhkan kebutaan dan kanser payudara, nampaknya mungkin mereka yang menghidap air kencing asparagus mesti tunggu sebentar.
