Ketika kita mula merayakan 4 Julai dengan tradisi bir, parti blok dan cookout yang sangat dihormati, sangat menyenangkan untuk membayangkan sebuah restoran di mana para Bapa Pengasas berkumpul di sekitar grill membincangkan butiran Deklarasi Kemerdekaan. Adakah George Washington lebih suka anjing atau burger? Adakah Benjamin Franklin lelaki katok atau mustard? Dan mengapa mereka semua mengelakkan air minuman?
Bapa-bapa Pengasas tidak "berkumpul di sekeliling panggangan, " seperti ramai orang Amerika sekarang pada Hari Kemerdekaan. Namun, mereka menikmati banyak makanan dan minuman yang masih dikasihi hari ini, dan juga beberapa yang mungkin ditolak jika diluluskan pada jam koktail.
Walter Staib, koki eksekutif di Philadelphia Tavern City dan tuan rumah PBS '"A Raste of History , " berpendapat bahawa antara mereka yang menandatangani Deklarasi pada tahun 1776 adalah makanan makanan terawal di Amerika. "Walaupun [pergerakan dari ladang ke meja dan makanan makanan] menjadi trendy hari ini, " katanya, "pengasas tidak melakukannya."
Beliau menegaskan bahawa Amerika kolonial tidak mempunyai infrastruktur pengangkutan untuk menyampaikan makanan dari negara jauh: "Sekiranya sekitar, anda memakannya." Apa yang ada di sekelilingnya adalah kacang-kacangan, hasil dan apa-apa yang boleh dipaksa atau diburu. Di tengah-tengah Atlantik, makanan laut sangat popular, mencerminkan banyaknya Delaware River, yang ketika itu, kata Staib, "murni dan penuh dengan ikan." Hari ini, selepas dua abad pencemaran yang menurunkan kualiti air dan populasi ikan berkurangan, ia adalah di peringkat awal pemulihan.
George Washington sangat gemar makan makanan laut. Selama hampir 40 tahun, tiga perikanan yang dikendalikannya di sepanjang pantai Potomac sepuluh batu yang bersempadan dengan Gunung Vernon diproses lebih dari satu juta ikan setiap tahun. Antara barangan yang terdapat di menu perladangan ialah casseroles crabmeat, gumbos tiram dan salmon mousse.
Thomas Jefferson mengagumi tambang Perancis di atas semua, dan dia dikreditkan, menurut Staib, dengan mempopularkan frites, ais krim dan champagne. Dia juga sering dikreditkan-walaupun tidak benar-dengan pengenalan makaroni dan keju ke langit-langit Amerika. Ia sebenarnya, tukang masaknya James Hemings yang, melalui dapur Jefferson, membawa ruji selatan ke Monticello. Dilatih di Château de Chantilly elit ketika menemani Jefferson dalam perjalanan ke Perancis, Hemings kemudiannya menjadi salah satu daripada hanya dua buruh yang diperbudak oleh Jefferson untuk merundingkan kebebasannya.
Bagi pencuci mulut, tiada seorang pun daripada Bapa Pengasas tanpa gigi manis. Isteri John Adams, Abigail, secara kerap membakar Apple Pan Dowdy, sebuah hibrida pie-meets-cobbler yang popular di New England pada awal 1800-an; James Madison menyukai ais krim dan dimanjakan oleh isterinya Dolley's creative cookies, yang mana ia mendapat terkenal seperti itu, sehingga hari ini, pasaraya di seluruh Amerika membawa jenama pastri yang disediakan - walaupun nama salah disebut; dan John Jay, dalam surat yang dihantar kepada bapanya pada tahun 1790, melaporkan bahawa dia membawa coklat dengannya dalam perjalanan panjang, mungkin "mencukur atau menumbuknya ke dalam pasu susu, " kata Kevin Paschall, pembuat coklat di Shane Confectionery yang bersejarah di Philadelphia, dan memakannya sebagai minuman.
Pengasas, seperti kebanyakan kolonis, adalah peminat minuman dewasa. Kolonial Amerika minum kira-kira tiga kali lebih banyak daripada Amerika moden, terutamanya dalam bentuk bir, sari, dan wiski. Dalam Budaya Kolonial: Roti bakar kepada Sejarah Kita yang Kaku , pengarang Steven Grasse menghubungkan penggunaan yang seolah-olah outsized ini kepada semangat Revolusi masa dia menulis, "Di dalam minuman, mimpi; dan dalam mimpi itu, percikan api. "Pendeta Michael Alan, yang menggambarkan dan membantu penyelidikan buku itu berkata:" Dari pagi hingga malam, orang-orang di abad ke-18 minum. "
Benjamin Franklin sangat tidak suka tentang cintanya terhadap "cawan." Walaupun Grasse menulis bahawa dia berhati-hati untuk menasihati pemanasan, dia sering menikmati wain dan apa yang boleh dikatakan oleh orang ramai adalah lelaran awal koktel kraf. Kesukaannya, menurut Alan, adalah pukulan susu, sudu tepung berdasarkan berasaskan tiga bahan yang dua komponen bukan alkoholnya-susu dan jus lemon-dibasuh dan ditapis ketiga. Satu lagi lencana makanan Franklin adalah "Kamus Minuman" nya, "sebuah ringkasan slang Kolonial yang menggambarkan keadaan mabuk. Pada mulanya dicetak pada tahun 1737 di Pennsylvania Gazette, penerbitannya menjadikan Franklin salah satu penulis makanan dan minuman pertama di Amerika.
Washington dikenali kerana merebut tab yang cukup besar selepas membeli minuman untuk rakan-rakan. Mengimbas kembali satu malam yang sangat murah hati dan teruk di mana Washington mengarahkan 54 botol Madeira, 60 botol Claret, dan 7 mangkuk penuh pukulan, Alan berkata "Dia tahu bagaimana untuk membuang."
Walaupun demikian, ia adalah Jefferson, nota Grasse, yang merupakan oenophile sebenar tandannya. Sebagai seorang pemuda, dia meminum Portugis Madeira dengan trak itu, dan dalam tahun-tahun pasca Presiden, dia berulang kali cuba dan gagal memupuk anggur untuk winemaking di kebun anggurnya di Monticello.
Walaupun kisah-kisah penghiburan alkohol boleh difahami membawa seseorang untuk mempercayai bahawa Pengasas adalah sekumpulan haiwan parti-menyelamatkan Alexander Hamilton yang agak sedih, dirujuk oleh John Adams sebagai "coxcomb yang tidak sombong" yang, pada kesempatan yang jarang dia minum sesuatu yang lain daripada kopi, menjadi "bodoh dan berkhasiat" -nya penting untuk mengetahui sebab-sebab mengapa penggunaan alkohol sangat tinggi.
Pertama sekali, minuman alkohol adalah cara hidup. Air yang boleh diminum adalah kekurangan dalam zaman penjajah, menulis Grasse, jadi hampir semua yang tersedia membawa penyakit berbahaya. Antaranya adalah cacar, kencing, dan muntah hitam yang dinamakan indah. Bagi kolonis, air minum bererti mempertaruhkan nyawa seseorang, dan tiada siapa yang sanggup berani untuk melakukannya. Alan mengesahkan bahawa walaupun kanak-kanak meminum bir-kompaun sider dan molasses dengan tepat dinamakan "ciderkin." Secara ringkas, meminum alkohol adalah, tanpa air minuman yang bersih, cara tetap terhidrasi.
Bar di mana alkohol dimakan juga memainkan peranan penting dalam kehidupan penjajah. "Sistem seperti pejabat pos, perpustakaan, mahkamah, malah mahkamah, hanya diterangkan, " jelas Alan. "Tavern menawarkan semua perkhidmatan ini serta buzz bir yang baik."
Bagi tokoh-tokoh politik seperti Bapa Pengasas, barunya juga di mana seseorang pergi untuk mendapatkan sangkut di dalam pada musuh politik dan agenda positif yang mana satu orang berharap dapat mendapat sokongan. "Ben Franklin, " laporan Staib, "digunakan bar sebagai alat diplomasi." Bagi dia, "makan, minum, dan bergosip" adalah taktik perundingan. Ia berada di bar taunan bahawa Bapa Pengasas, "berani dengan keberanian cair, " untuk memetik Staib, dan mungkin, setelah mengikat beberapa orang, tidak terkecuali oleh aturan tadbir urus yang telah dibatalkan oleh semua sejarah, mengasah konsep-konsep yang terdapat dalam Perisytiharan Kemerdekaan dan Perlembagaan.
Daripada hubungan antara makanan, minuman, dan sejarah Revolusi, Alan menawarkan kelebihan ini: "Banyak idea gila boleh keluar dari malam" bersemangat "perbualan."
