Label "Terbaik Sebelum" pada makanan anda adalah benar-benar satu cadangan, dan makanan yang disimpan dengan betul boleh dimakan selama beberapa hari, bahkan bertahun-tahun, selepas tarikh yang disenaraikan. (Walaupun Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan mengatakan demikian.) Doug Rauch, bekas presiden rantai runcit yang lazat, Trader Joe, melihat ini sebagai peluang perniagaan, dan dia datang dengan cara untuk menjual makanan semalam.
Bercakap kepada NPR baru-baru ini Rauch menerangkan idea di sebalik rantaian Meja Harian hariannya:
Inilah idea tentang cara untuk membawa pemakanan yang berpatutan kepada yang kurang mendapat perhatian di bandar kita. Ia pada dasarnya cuba menggunakan 40 peratus makanan ini yang sia-sia. Ini adalah, pada tahap yang besar, sama ada makanan yang berlebihan, terlalu banyak, makanan yang dibuang keluar oleh tukang grosir, dan sebagainya ... pada akhir hari kerana tarikh jualan. Atau penanam yang mempunyai produk yang sihat, sangat baik, tetapi kecokelatan kosmetik atau tidak cukup untuk masa perdana. bawa makanan ini ke dalam persekitaran runcit di mana ia boleh menjadi pemakanan yang berpatutan.
Sekarang, idea menyimpan makanan lama dari tong sampah dengan menegaskan ia tidak baru sama sekali: 1700 tahun yang lalu, orang-orang Rom mencampurkan roti basi dengan susu dan telur, menghidupkan kehidupan baru menjadi makanan yang sekarang kita panggil roti bakar Perancis. Tulang dan daging dari panggang terakhir berakhir dalam sup hari ini; Pisang coklat menghasilkan biji pisang. Kiri burger makanan segera berubah menjadi cabai.
Tetapi makanan yang sudah matang dan terlalu banyak yang ingin dijual oleh Rauch sudah selalunya mempunyai rumah. Atlantik melihat tahun lalu di "kehidupan kedua" makanan yang telah tamat tempoh, dan banyaknya, mereka menulis, pergi ke bank makanan: "Lebih separuh daripada 8, 360 pasaraya yang disurvei menyumbangkan 100, 000 paun produk yang mereka tidak dapat menjual kepada bank makanan setiap tahun. "
Terdapat juga industri kedai runcit yang dikenali sebagai "salvage", yang mengambil makanan yang sudah matang dan menjualnya pada sistem diskaun-sangat mirip dengan rancangan Rauch. "Dengan masalah ekonomi semasa, " kata Atlantik, "makanan kadangkala semakin menjadi sebahagian daripada diet Amerika. Kedai menyelamat sedang melihat peningkatan dalam perniagaan dari pengguna yang berpengetahuan kos. Begitu juga, bank makanan di seluruh negara telah melaporkan kenaikan sehingga 40 peratus dalam permintaan untuk bantuan makanan kecemasan pada tahun lalu, menurut kajian oleh Feeding America, rangkaian lebih daripada 200 bank makanan. "
Jadi, apa yang kelihatannya Rauch benar-benar dijumpai adalah satu cara untuk menjual orang pada idea lama, dan memetik sejumlah wang tambahan daripada sistem bekalan makanan. Tetapi, sebagai nota NPR, sisa makanan adalah masalah besar- "40 peratus makanan kita dibuang." Pergerakan alam sekitar tidak mempunyai banyak nasib yang membetulkan masalah ini. Mungkin pasaran dan beberapa PR yang baik boleh.
Lagi dari Smithsonian.com:
Rancangan Empat Titik Untuk Memberi Makan Sembilan Billion Orang
