Siapakah yang tahu ada masa ketika beberapa jenis makanan moden kita - penggunaan garpu, kewujudan makan tengah hari, dan, sayangnya, minuman bersaiz super yang terdapat di setiap rantai makanan cepat saji di AS - tidak ada .
Forks dianggap sebagai makanan moden yang moden, namun belum ada perkara seperti itu. Kami buat dengan sudu, dan pisau seperti pisau. Slate Sara Goldsmith menjelaskan:
Garpu adalah latecomer ke meja. Bentuk garpu telah lebih lama daripada peralatan makan. Di zaman purba Yunani, Poseidon mengepam trenyuh sementara manusia mempunyai alat-alat yang besar untuk menarik makanan dari periuk mendidih. Tetapi garpu tidak ada tempat di meja Yunani, di mana orang menggunakan sudu, mata pisau, dan tangan mereka.
Pada Zaman Pertengahan, garpu digunakan untuk melelong babi yang menyusu lambat sekali-sekala, tetapi pastinya bukan objek sehari-hari. Kebanyakan mereka adalah dua cabang, seperti lidi yang kita gunakan hari ini untuk membalikkan stik di panggangan. Ia mengambil masa bertahun-tahun agar garpu dapat bertahan di dalam masyarakat, dan kemudian ia menggunakan keengganan yang besar.
Walaupun garpu mendapat tanah, ia tidak diterima secara universal. Seperti yang dicatat oleh Ferdinand Braudel dalam Struktur Kehidupan Sehari-hari, sekitar awal abad ke-18, Louis XIV melarang anak-anaknya makan dengan garpu yang guru mereka telah menggalakkan mereka menggunakannya. Tetapi pada pertengahan abad ini, penggunaan garpu telah menjadi cukup normal bahawa penafsiran disediakan untuk mereka yang menggunakan garpu dengan tidak betul.
Pada permulaan abad ke-19, Perancis mengalami perubahan minda. Bourgeoisie mengadopsi dan mempopularkan garpu itu.
Setelah garpu menjadi ruji harian, ia, seperti begitu banyak barang rumah lain abad ke-20, ditekan ke dalam gaya penyampaian.
Terdapat garpu Itali yang licin pada tahun 1930-an, garpu Bakelite berwarna-warni pada tahun 1940-an, garpu yang direka bentuk arkitek dengan tiga garisan pada tahun 1950-an dan lima garisan pada tahun 1970-an, garpu plastik neon pada 1980-an, garpu postmodern pada tahun 1990an, dan 2000-an, garpu sci-fi dan garpu unik. Malah artis seperti Alexander Calder melompat pada kereta muzik.
Sekarang kita boleh mendapatkan makanan ke mulut kita, sudah tiba masanya untuk memodenkan rejim makan kita. Edible Geography mengambil langkah mundur, menjelajahi asal-usul makan tengah hari kontemporari, seperti yang diilhamkan oleh pameran NYC baru mengenai topik yang lazat:
Sehingga 1755, mengikut definisi Samuel Johnson, makan tengah hari adalah "makanan sebanyak tangan yang boleh dipegang" - yang, seperti Laura Shapiro, ahli sejarah kuliner dan penyelaras pameran New York NYC New York Public Library baru-baru ini menjelaskan kepada saya, "bermakna ia masih sejenis makanan ringan yang boleh anda miliki pada bila-bila masa."
Sekitar tahun 1850, snek biasa-prequel untuk makan tengahari-berlaku pada sela-sela secara rawak antara sarapan pagi dan makan malam. Kami hampir memukul jackpot lunchbox, tetapi tidak cukup.
Akhirnya, pada pergantian abad, "makan tengah hari berlaku antara 12 dan 2, lebih kurang, " menyimpulkan Shapiro. Akhirnya makan sebenar, dengan masa yang berkaitan dengannya, dan makanan dan tempat tertentu yang diberikan kepadanya.
Kami mempunyai peralatan dan makanan, tetapi bagaimana dengan makanan? Malangnya, evolusi yang terakhir itu semuanya turun. Atau menanjak, bergantung pada bagaimana anda melihatnya. Peningkatan makanan cepat saji AS adalah hampir eksponen antara 1955 dan hari ini.
Laporan Ibu Jones mengenai perkembangan:
Apabila eksekutif McDonald melancarkan perkongsian perniagaan yang menguntungkan mereka dengan Syarikat Coca-Cola pada tahun 1955, mereka berfikir secara kecil-kecilan. Pada masa itu, satu-satunya saiz minuman yang boleh dibeli ialah cawan 7 ounce kecil. Tetapi pada tahun 1994, gabungan burger klasik Amerika menawarkan saiz minuman air pancut enam kali lebih besar.
Dan itu bukanlah yang paling buruk. Francais seperti 7-Eleven, Arco, dan malangnya rantaian Midwestern Kum & Go semuanya menawarkan minuman sehingga 85 auns. (Untuk meletakkan perspektif ini, ini adalah sekitar tiga kali ganda kapasiti perut manusia normal.)
Nasib baik, trend terkini ini akan segera berundur dalam sejarah sejarah jika Datuk Bandar Bloomberg mempunyai apa-apa untuk mengatakan tentangnya.
Lagi dari Smithsonian.com:
Bagaimana Amerika Menjadi Negara Lori Makanan
Satu Sejarah Alat Makan Barat
Apa yang ada dalam Kotak Makan Tengahari Anda?
