Inilah jawatan terakhir dalam siri kami mengenai sitrus. Klik untuk membaca Bahagian Satu, Dua, Tiga, Empat, Lima, dan Enam.
Untuk beberapa minggu kebelakangan ini, kami telah melihat peningkatan mandarin tanpa biji-fenomena yang didorong sebahagian besarnya oleh permintaan pengguna untuk kemudahan, dalam makanan seperti dalam segala-galanya. Mandarins menjaringkan markah yang tinggi untuk kebolehpasaran pada masa apabila kemudahan sering bertentangan dengan kesihatan. Seperti snek yang dibungkus, mandarin datang dalam hidangan kecil, mudah alih, mempunyai pembalut yang mudah ditanggalkan, dan rasa manis. Tetapi tidak seperti kebanyakan makanan ringan, mereka baik untuk anda. Malah, slogan lama Kix dari 1978, "Anak yang diuji, diluluskan oleh ibu, " akan jauh lebih banyak di rumah hari ini di atas beg mandarin daripada hampir semua kotak bijirin.
Walaupun mandarins adalah semula jadi, dalam erti kata bahawa mereka tumbuh di atas pokok-pokok yang ditanam di tanah, jenis popular yang dijual di pasar raya adalah hasil daripada dekad intervensi manusia. Dalam erti kata lain: mereka sangat direka. Malah orang-orang yang dihormati di kalangan set hidangan itu muncul pada satu-satu masa dari kemudahan penyelidikan pertanian; buah-buahan itu dianggap semula jadi sehinggakan masa itu telah membolehkan kita melupakan campur tangan manusia yang masuk ke dalam ciptaan mereka. Jenis-jenis yang paling baru dibiakkan untuk menjadi tidak berbiji, lebih dari sekadar, dan tidak dapat dibiakkan melalui proses asas biologi yang dikenali sebagai pendebungaan. ("Ketahui kenapa Cuties tidak ada biji? Kerana anak-anak membenci benih!") Dan tentu saja mereka perlu mudah di mata. Orang-orang yang terlalu pucat, terlalu beralun, terlalu besar atau terlalu kasar dapat diturunkan.
Sebaik sahaja semua sifat yang diinginkan dicapai dalam satu varieti tunggal, setiap penanam perlu membezakan dirinya sendiri-dan jika setiap orang menjual perkara yang sama, perbezaan itu mesti dibuat melalui apa yang mengelilingi buah. Pembungkusan merangkak ke dalam satu bahagian kedai runcit di mana dahulu ia adalah kekurangan. Citrus dan kentang yang digunakan untuk diletakkan dalam buasir pukal oleh pembeli runcit, yang menampakkan logo pembungkus yang mempesonakan di belakang pintu berayun kedai mereka, kemudian mengeluarkan buah dari bekas berjenama untuk paparan dalam kedai. Sekarang, pembeli cerdas tahu Cutie dari Delite (pelbagai mandarin yang sama, syarikat bersepadu yang berbeza secara vertikal), Pilihan Selesa dari Spud Spudled Star.
Oleh kerana perniagaan pertanian memanfaatkan peluang untuk mencatatkan produk segar yang baru dan belum siap, ke dalam acuan barangan yang dibungkus pengguna, lorong buah dan sayuran kami berubah, dan dengan itu, makanan kami sendiri. Sukar untuk tidak hairan: Apakah permainan akhir reka bentuk semula ini? Apakah lorong yang akan dihasilkan seperti jika setiap kepingan sitrus adalah saiz sawit, tidak bercacat, dan yang sama dalam, yang berkilat berkilat dari karnelian? Atau jika kita memanipulasi buah sfera menjadi kiub untuk penghantaran lebih banyak ruang yang lebih cekap? Bagaimanakah kebun akan dirancang apabila petani boleh menggunakan robot udara tanpa pemandu untuk menguruskan tanaman mereka? Sekiranya keuntungan dikaitkan secara positif dengan konsistensi (yang hampir selalu adalah), adakah kita merancang cara kita untuk keseragaman mutlak?
Ikut @sarahrich
Ikut @smithsonianmag
