Kuda untuk dijual di martil kuda Llanybydder. Foto: Sheffpixie
Bakso kecil yang lazat di Ikea didapati mengandungi daging kuda, di samping babi dan daging yang diiklankan-sekurang-kurangnya di Republik Czech, melaporkan Guardian . Dalam beberapa minggu kebelakangan, kesan daging kuda telah ditunjukkan dalam produk daging lembu di seluruh Eropah, di pasar raya dan restoran makanan segera. Tetapi dengan ikea kini terlibat, penemuan ini mengambil import baru. "Memandangkan jangkauan antarabangsa rantai, " kata Christopher Mims dari Quartz, "ini mungkin menjadi titik di mana skandal daging kuda Eropah menjadi global."
Walaupun berita dapat menonjolkan beberapa perasaan moden, orang telah membahaskan kebaikan makan daging kuda untuk masa yang lama. Di bawah pengepungan pada abad ke-19, dengan jatah yang rendah, populasi Paris berpaling kepada kuda. Walaupun pada mulanya teragak-agak, beberapa orang Perancis terus mengembangkan kesukaan untuk rasa, kata 1 Disember, 1870 cerita dalam The Food Journal :
Kemungkinan besar untuk mendapatkan daging lembu dan daging kambing secara semulajadi memaksa penggunaan daging kuda kepada rakyat, dan, setelah sedikit ragu-ragu, ia telah diterima dengan gembira. Sesetengah orang memilih untuk daging lembu, dari rasa yang dimakannya, dan membandingkannya dengan chevreuil-daging rusa kecil Perancis-yang sememangnya hampir tidak sepatutnya; yang lain tidak suka kerana sebab yang sama. Ini, bagaimanapun, mudah rasa. Sebagai makanan yang baik, ia telah dimakan secara universal, dan sup yang dibuat darinya diisytiharkan oleh semua orang untuk menjadi lebih unggul daripada daging lembu.
Akhir pengepungan tidak membawa akhir daging kuda, dan dari masa ke masa, idea itu tersebar. Jumlah dagangan Scientific American XXXIII, yang diterbitkan pada 3 Julai 1875, termasuk sekeping membuat kes untuk daging kuda sebagai rangsangan ekonomi.
Kami telah bercakap dari semasa ke semasa kemajuan hippophagy di Paris, yang sama seperti percubaan yang tidak ada keperluan tertentu untuk mengamalkan di sini. Walau bagaimanapun, ia dapat menunjukkan bahawa, dengan tidak menggunakan daging kuda sebagai makanan, kita membuang daging yang berharga dan enak, yang mana terdapat jumlah yang mencukupi untuk membekalkan bekalan makanan agregat yang sedia ada. Supaya kuda itu diguna pakai di sini sebagai makanan, dapat dengan mudah diperlihatkan bahwa kekayaan mutlak di negara itu akan meningkat secara material.
Kelemahannya, tentu saja, adalah bahawa kuda yang dipotong untuk makanan bukan kuda yang melakukan kerja yang berharga. Tetapi di sini, saintis Amerika berpendapat bahawa kebaikan makan pada kuda jauh lebih buruk daripada yang buruk.
Lebih-lebih lagi, agar kuda itu boleh didapati untuk tukang daging, mereka tidak boleh berpenyakit atau haus. Oleh itu, pemilik langsung mendapat faedah, oleh kerana itu, dalam satu tangan mereka wajib menjual kuda mereka dalam keadaan yang adil, mereka telah menyelamatkan perbelanjaan menjaga hewan apabila ia terbiasa dan tidak dapat melakukan kerja ringan, meskipun memerlukan lebih banyak perhatian dan lebih banyak makanan. Begitu juga dengan anak-anak kuda, yang, sama ada mereka menjadi kuda yang baik atau buruk, harganya sama. Sekiranya bida haiwan itu adil untuk mengimbangi kami dengan buruk, dia boleh dilupuskan sekaligus dan pada harga remuneratif. Hasil pemusnahan ini pada masa mudanya dan memusnahkan ketika tua, ditambah pula dengan kemudahan yang dahulu mampu memilih jenis yang terbaik, secara semulajadi akan menimbulkan peningkatan baka dan manfaat umum kepada seluruh populasi kuda.
Kesan kuda eugenik abad kesembilan belas, kes makan kuda pada tahun 1800-an hampir sama seperti sekarang, kata New York Times : semuanya turun ke harga.
Tetapi dari manakah datang ragu-ragu moden untuk makan di atas kuda? Edisi Sains September 1886 mungkin mempunyai jawapannya:
Asal-usul penggunaan daging kuda sebagai makanan hilang pada malam dahulu. Orang dahuluasa memegang daging itu dengan harga tinggi, dan beberapa orang moden menggunakannya tanpa ragu-ragu. Beberapa pengarang Latin dan Hijau menyebutnya. Virgil, dalam buku ketiga "Georgics, " menceritakan tentang orang-orang yang hidup di atas susu, darah, dan daging kuda mereka.
... Walaupun kuda-kuda lazimnya dimakan di kalangan orang Jerman sehingga mereka menjadi Kristian, atau hingga zaman Charlemagne, ia dianggap sebagai penghindaran oleh orang Kristian awal sebagai peninggalan penyembahan berhala. Gregorius III, pada abad kelapan, menasihatkan St. Boniface, Uskup Agung Mayence, untuk memerintahkan para pendeta Jerman untuk berkhotbah terhadap pemakan kuda sebagai najis dan sengsara. Larangan ini tidak berkesan, Pope Zachary I telah melancarkan anatomi baru terhadap orang-orang yang tidak setia "yang memakan daging kuda, kelinci, dan haiwan najis yang lain." Perang salib ini adalah kuat terhadap minda yang dimengerti oleh orang-orang zaman pertengahan, dan mereka, mempercayai daging itu tidak baik dan tidak sesuai untuk dimakan, mengelakkan daripadanya kecuali pada masa-masa kekurangan yang melampau. Walau bagaimanapun, ia terus dimakan di dalam kawasan tertentu hingga tempoh yang sangat baru-baru ini. Kebangkitan sekarang dalam penggunaan daging kuda, yang berkaitan dengan apa yang dikatakan oleh makalah Perancis, adalah hasil dari pergerakan bersama di antara beberapa tokoh yang menonjol, objek utama yang akan menambah sumber makanan dari dunia.
Lagi dari Smithsonian.com:
Daging Kuda Berubah di Irish And British Burger Meat
