Quinoa (mengatakannya: keen-wah ) mungkin terdengar baru dan eksotik kepada banyak orang Amerika, tetapi sebenarnya ada sekitar sekurang-kurangnya 5, 000 tahun. The Inca menyebutnya "biji ibu" dan menganggapnya sebagai hadiah suci dari para dewa. Saya mempunyai penghormatan yang sama untuk quinoa: Ia adalah hampir sempurna nutrisi, rendah lemak dan penuh dengan protein, serat, vitamin dan mineral seperti besi dan mangan. Dan ia juga lazat!
Kali pertama saya ingat pendengaran mengenai quinoa adalah sebagai seorang remaja, bercuti keluarga ke Taman Negara Mesa Verde di Colorado, di mana saya mengetahui bahawa ia ditanam oleh orang-orang leluhur Pueblan (Anasazi) yang tinggal di dataran tinggi ini sekitar 1, 400 tahun yang lalu .
Colorado juga di mana benih tumbuhan quinoa tumbuh pada tahun 1980-an, apabila beberapa petani di sana membawanya kembali ke penanaman. Dalam satu dekad, quinoa boleh didapati di kedai-kedai makanan kesihatan (sekurang-kurangnya di mana saya tinggal di Vermont, yang diakui bukan barometer terbesar untuk trend kebangsaan), tetapi ia tidak benar-benar pergi ke arus perdana di Amerika Syarikat sehingga beberapa tahun kebelakangan ini. (Mungkin tidak secara kebetulan, terdapat juga permintaan yang meningkat untuk bijirin bebas gluten, yang mana quinoa berlaku.). Walmart menjualnya.
Anda boleh makan quinoa sebagai bijirin sarapan, makan tengah hari yang sihat, makan malam yang hangat, atau pencuci mulut. Untuk makanan yang cepat dan mengisi, saya suka melemparkan quinoa yang dimasak dengan sedikit salad berpakaian Itali, tomat dadu dan potongan broccoli kukus.
Sehingga kini, saya telah memasak quinoa saya di dapur, seperti nasi, yang berfungsi dengan baik dan mengambil masa kira-kira 20 minit. Tetapi seperti yang dinyatakan sebelum ini, saya mendapat beberapa alat dapur sejuk tahun ini, salah satunya ialah pengukus makanan countertop (suka!). Arahan mengatakan ini boleh digunakan untuk beras stim, jadi saya cuba mengukus quinoa mengikut jadual yang sama (40 minit, menggunakan satu gelas quinoa kering dalam dua cawan air).
Hasilnya adalah, baik, melekit. Ini mungkin bermakna saya terlebih dahulu, tetapi ia menjadi konsisten yang hebat untuk membentuk quinoa burger! Saya tidak akan memanggil resipi ini, seolah-olah, tetapi inilah yang saya lakukan jika anda berminat:
Saya bercampur dengan quinoa yang dimasak dengan sedikit minyak zaitun, jus lemon, garam, lada, serbuk bawang putih, gerimis Tabasco, mungkin 1/2 cangkir keju cheddar yang dicincang, beberapa tomato cair dan beberapa kacang hijau yang sisa (kecil cincang ). Semasa memanas kira-kira dua sudu minyak zaitun dalam kuali, saya menggunakan tangan saya untuk menggulung campuran quinoa ke dalam bola, dan kemudian patties. Saya goreng ini dalam minyak di atas api sederhana, sehingga mereka mendapat coklat dan rangup (saya fikir ia adalah kira-kira 5 minit setiap sisi, tetapi tidak menjejaki).
Mereka tidak berkumpul bersama-sama dengan rata-rata burger vegetarian anda-saya fikir menambah telur untuk campuran akan membantu-jadi saya memutuskan untuk menggunakan bungkus bukan roti. Untuk campuran dalam beberapa tekstur yang berbeza, saya juga melancarkan beberapa guacamole segar dan kale mentah. Delicious!
Sejak itu saya melihat beberapa resipi untuk quinoa burger, dan ini dari Hello Veggie bunyi patut dicuba. Burger sayuran Martha Stewart menggabungkan quinoa dengan cendawan portobello, dan saya juga ingin mencuba burger quinoa gaya Yunani ini jika saya mendapati diri saya memiliki pemproses makanan.
Adakah anda makan quinoa?
* Dari perspektif ahli botani , quinoa sebenarnya merupakan benih tumbuhan dalam keluarga goosefoot (seperti bayam dan bit). Tetapi dari perspektif kuliner dan pemakanan , ia dianggap bijirin keseluruhan.
