Katakan anda membeli kotak coklat $ 45. Anda akan mahu coklat itu bernilai $ 45. Ia sepatutnya menjadi coklat yang cukup mewah. Tetapi, sehingga kini, sesiapa sahaja yang ingin menentukan keaslian sekeping cokelat mewah harus bergantung pada rasa. Sekiranya coklat $ 45 anda terasa sedikit, tidak ada cara untuk membuktikan atau membuktikan kesahihannya. Tetapi, sekarang, teknik sleuthing baru memberikan fanatik coklat dengan cara untuk mencari identiti sebenar coklat mereka.
Cuma melihat gen kacang-kacangan.
"Salah satu masalah dengan pasaran koko premium adalah pencemaran dengan bahan-bahan off-jenis yang menyalahi bahan premium mentah, " penyelidik yang membangunkan teknologi baru menulis dalam kertas. "Pemantauan mungkin disengajakan atau tidak disengajakan."
Sedangkan industri lain-buah-buahan, buah zaitun, teh dan kopi-sudah menggunakan kaedah berasaskan DNA yang menjamin bahawa produk mereka memang apa label mereka, coklat telah ditinggalkan. Ini sebahagiannya disebabkan oleh kerumitan coklat: kerana pemalsuan bergantung kepada sama ada pelbagai jenis benih kakao bercampur-campur, DNA perlu datang dari satu benih kakao untuk mengesahkannya, yang boleh membuktikannya mencabar.
Untuk mengelilingi ini, para penyelidik mencari polimorfisme tunggal-nukleotida (SNP), atau rantai DNA pendek yang berbeza antara spesies yang berkait rapat. Mereka mengamalkan SNP dari spesies kakao utama, yang boleh berfungsi sebagai penanda molekul untuk menentukan dengan cepat sama ada kakao berasal dari ketegangan murah hati atau variasi top-of-the-line. Kaedah baru boleh digunakan dengan cepat kepada sampel besar, mereka menambah.
"Pendekatan ini adalah kukuh untuk pengesahan pengesahan varieti kakao gourmet dan, dengan itu, mempunyai potensi besar untuk aplikasi praktikal, " timnya menyimpulkan.
