Pengetahuan umum bahawa minyak yang lebih tua di dalam penggorengan penubuhan, rasa yang lebih besar yang dimasukkan ke dalam makanan gorengnya. Tetapi tidak lama lagi, sendi ayam goreng tempatan boleh dipuji kerana menggunakan minyak yang sama berulang kali - terima kasih kepada jenis minyak masak baru yang boleh digunakan sehingga 80 kali.
Kandungan Terkait
- Sains Memasak Telur Hard-Rebus yang Sempurna
Awal bulan ini, penyelidik di Universiti Putra Malaysia mengumumkan bahawa mereka telah membangunkan minyak goreng baru yang bukan sahaja boleh diguna semula semula tetapi juga mengandungi antioksidan, mempunyai ciri-ciri antibakteria dan menyumbang kurang kepada penyakit jantung dan kanser daripada produk khas, Hilary Pollack menulis untuk Naib Munchies .
Oh yeah, dan ia juga menjadikan semuanya lebih mudah dan lebih enak, menurut kenyataan akhbar.
"Ekstrak dari herba Rutaceaea berfungsi sebagai antioksida semulajadi yang menghalang minyak masak dari kerosakan, " kata penyelidik utama Suhaila Mohamed dalam satu kenyataan. "Sisa boleh dielakkan melalui penggunaan minyak masak selama 80 kali, tanpa menjejaskan kesihatan seseorang."
Selain meletakkan ayam goreng nenek anda, melahirkan jenis minyak masak yang baru menghasilkan secara dramatik kurang sisa daripada minyak konvensional, tulis Pollack. Tetapi terdapat tradeoff: minyak berasaskan minyak kelapa sawit, yang merupakan salah satu produk makanan yang paling merosakkan dan di mana-mana di rak-rak pasar raya, Michael Casey dan Ntungwe Elias menulis untuk Scientific American .
Pemaju produk mengekalkan bahawa minyak baru mereka dapat menyalurkan keupayaannya ke dalam minyak goreng dengan menambahkan hanya satu sudu minyak yang boleh digunakan semula untuk setiap setengah cawan jenis tradisional, memanjangkan hayat minyak biasa dengan percikan semata-mata.
Minyak baru juga boleh mengganggu pasaran gelap yang menguntungkan dalam minyak goreng yang dicuri. Ia menjadi komoditi yang semakin panas sejak sepuluh tahun yang lalu kerana biofuel telah menjadi lebih popular di seluruh dunia. Kerana minyak masak boleh disempurnakan dengan mudah menjadi biofuel dan diesel, pencuri boleh membuat wang dengan cepat dengan menjatuhkan sisa-sisa dari perangkap gris pada akhir hari. Walaupun pemilik restoran terpaksa membayar untuk membelanjakan minyak masak yang dibelanjakan, kini mereka perlu menjaga perangkap minyak mereka dengan teliti. Minyak yang digunakan boleh mengambil harga tinggi di penapisan biofuel - sehingga $ 4 setiap gelen di pasaran gelap.
Di dunia di mana beberapa restoran telah dituduh sangat terdesak untuk menggunakan minyak yang dikikis dari longkang untuk memasak, sedikit masa menggoreng boleh pergi jauh.
