Para saintis mengatakan bahawa rasa bau mempunyai sekurang-kurangnya banyak kaitan dengan keseronokan makanan seperti rasa citarasa. Tekstur dan penampilan hampir sama pentingnya. Tetapi bagaimana dengan baki pendengaran? Di manakah ia sesuai dengan persamaan?
Kebanyakan restoran menggunakan muzik untuk menetapkan mood. Dan hasil kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam Journal of Culinary Science and Hospitality menunjukkan bahawa tahap muzik dan bunyi bising dapat mempengaruhi keseronokan orang terhadap apa yang mereka makan. Menurut abstrak (artikel penuh boleh didapati secara dalam talian untuk pelanggan, tetapi blog yang ditulis oleh bekas doktor memberikan larian yang baik), muzik klasik yang lembut meningkatkan kepuasan pengunjung, sementara muzik keras dan berdiam diri berdua mempunyai kesan negatif.
Para penyelidik tidak bereksperimen dengan gaya muzik yang berlainan, tetapi akan saya rasa bahawa klasik bukanlah satu-satunya genre yang boleh memetik pengalaman makan orang. Cheesy walaupun mungkin, saya suka apabila restoran memainkan lagu-lagu yang sesuai dengan etnik atau gaya makanan yang saya makan-bluegrass kecil dengan BBQ, beberapa sitar dengan tikka masala, opera dengan orecchiette, rock arena 1980 dengan panas sayap (hanya bercanda tentang yang terakhir). Saya tidak dapat mendengar mariachi atau ranchera tanpa merasa lapar untuk tamales.
Kajian lain telah melihat kesan muzik pada berapa banyak dan berapa cepat orang makan. Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal Appetite pada tahun 2006, mendapati bahawa mendengar muzik meningkatkan jumlah makanan yang dimakan dan tempoh makan, tetapi kelajuan dan jumlah muzik tidak mempunyai kesan yang signifikan. Kajian-kajian lain telah menemui hubungan antara kelajuan muzik dan kadar makan, yang nampaknya masuk akal. Saya tahu bahawa muzik up-tempo mempunyai kesan yang besar terhadap betapa kerasnya saya dapat bekerja (saya sangat mengesyorkan "Wolf Like Me" oleh TV di Radio atau "Running Free" oleh Iron Maiden), jadi kedengarannya juga boleh menyebabkan aktiviti lain, termasuk makan, untuk mempercepatkan.
Dan, walaupun saya mengakui bahawa iringan muzik paling kerap untuk makan malam di rumah saya adalah Jeopardy! lagu tema, pada waktu petang apabila saya mempunyai masa untuk memasak dan makan dengan lebih santai, sedikit suasana hati muzik boleh menjadi perkara yang sama. Tidak ada yang terlalu sombong-tiada Maiden Besi di sini. Mungkin sedikit Edith Piaf memberikan suasana Perancis yang vintaj (ditambah, Bukan, Je Ne Regrette Rien adalah sentimen inspirasi untuk diingati apabila percubaan dapur telah hilang). Skor filem juga boleh membuat soundtrack makanan yang baik. Jon Brion untuk Punch-Drunk Love adalah yang baik.
Atau anda boleh benar-benar bertema dan menyesuaikan lirik ke menu. Seorang rakan pernah berjumpa tetamu di acara radio tempatan dan bermain dua jam lagu tentang ayam. Atau bagaimana dengan seorang cheeseburger di syurga? Adakah anda suka pina coladas?
Apa jenis muzik yang meningkatkan kesenangan memasak dan makan anda?
