Untuk Penulisan Jemputan Bulan ini, kami meminta anda untuk cerita tentang makanan yang hilang-bijirin, minuman ringan, kuki atau makanan asing yang anda minati sekali tetapi tidak dapat dengan mudah dicari. Ingatan hari ini berasal dari Susie Petitti Tilton, yang bekerja di Williams-Sonoma dan mempunyai kue kecil yang menghiasi kue gula. Dia blog tentang sebuah bandar di Itali bernama Faeto di mana datuk neneknya berasal-dan baru-baru ini mendengar dari seorang lelaki yang datuknya adalah abang kakeknya. "Internet sebenarnya menyusut dunia!" Dia menulis. Laman webnya dipanggil Sweetie Petitti.
Dalam Mencari Kad Hilang
Saya adalah anak perempuan dan cucu perompak; anda boleh mengatakan saya berasal dari keturunan foodies. Apabila saya dewasa, kita sentiasa mempunyai perkara yang paling menakjubkan untuk dimakan, walaupun kita tinggal di bandar Iowa yang sangat kecil. Sebagai tambahan kepada produk yang kami sampel yang datang melalui kedai runcit, kami mempunyai banyak saudara di Chicago, dan bakeri Itali kegemaran kami sentiasa ada dalam senarai mesti dikunjungi. Kami juga mempunyai taman yang hanya seorang petani Iowa yang mampu menyaingi. Saya menghabiskan banyak musim panas dengan ayah saya yang memilih kacang, tomato, timun dan zucchini, antara lain.
Kakek nenek saya adalah imigran Itali, dan saya mempunyai keluarga besar besar tukang masak Itali yang hebat. Satu musim panas, Aunt Molly ayah saya tiba untuk lawatan. Kami teruja untuk menikmati biscotti yang menakjubkan (yang kami masih memanggil, cukup sesuai, Kucing Molly Cookies), ravioli buatan sendiri dan kek coklatnya. Dia seorang wanita cantik, sangat tinggi, dan cukup mahir di dapur. Dia pergi ke hutan kami bersenjatakan pisau, dan muncul dengan lengan-beban tanaman sayur-sayuran berdaun yang saya lihat sepanjang hidup saya tanpa tahu apa itu. Mereka menyerupai rumpun, tetapi tumbuh liar di dalam hutan di mana saya bermain. Mak Cik Molly memanggil mereka kadoni; kebanyakan akan memanggil mereka cardoon. Dia memotong daun-daun yang besar dan membersihkan batang yang bertali dengan pisau paring. Saya ingat dia mencincang tangkai telur dan tepung dan kemudian gorengkannya dalam kuali sehingga mereka berwarna coklat keemasan. Kami memercikkan garam ke atasnya dan memakannya secepat yang boleh dibuatnya. Rasanya tidak seperti apa yang pernah saya makan dalam hidup saya.
Seluruh hidup saya, saya telah melakukan misi untuk merawat masa kanak-kanak saya. Saya mendapati benih satu musim bunga-mereka berada dalam keluarga thistle-dan menanamnya di taman saya. Ia adalah salah satu musim panas saya yang pertama di Deep South, dan saya tidak bersedia untuk panas musim panas yang ganas, dan kadbod saya tidak dapat bertahan. Baru-baru ini, pasaran antarabangsa dibuka di sini, dan saya telah merasai pelbagai jenis hasil yang belum tersedia sebelum ini. Bayangkan terkejut apabila saya membeli satu hari dan melihat kardono. Ejaan itu adalah bahasa Sepanyol dan mereka ditanam di Mexico. Mereka tidak kelihatan seperti kadbod zaman kanak-kanak saya, yang jauh lebih kecil, tetapi sejak saya mendapati terdapat banyak jenis. Sudah tentu saya membeli sekumpulan besar dan terus menuju ke komputer. Setiap artikel dan resipi yang saya dapati mencadangkan perendaman atau memasak kadun dalam jus lemon untuk menghapuskan kepahitan, dan kemudian menggoreng atau memasaknya dalam gratin. Saya tidak ingat langkah merendam semua tahun yang lalu, tetapi Mak Cik Molly mungkin telah melakukannya dengan baik.
Setelah membersihkan batang dengan pisau paring, saya mengupas serat terbesar dari batang, memangkas bintik-bintik gelap dan memotong batang ke dalam panjang 3-inci yang boleh diurus. Saya menyerap mereka dalam jus lemon selama kira-kira empat jam dan kemudian dibilas dan dikeringkan. Saya hanya menewaskan beberapa telur dan mencelupkan kepingan cardoon dalam telur, mengukir mereka dalam tepung dan goreng mereka dalam minyak canola. Banyak garam adalah suatu keharusan. Ramai orang membandingkan rasa kepada artichokes, dan mereka berada dalam keluarga yang sama, tetapi saya tidak bersetuju. Rasanya unik. Tetapi sayangnya, cardones saya tidak betul-betul Kad Bibi Molly. Mereka membawa saya kembali ke zaman kanak-kanak saya tetapi tidak seperti yang saya ingat. Lawatan ke bandar Iowa kecil saya adalah agenda untuk musim panas, dan sementara anak-anak saya memilih jagung manis segar dan menggigit mulberi, saya akan mengembara hutan mencari kardonis, seperti Bibi Molly.
