Kali pertama saya merasai rutabaga-atau saya fikir-adalah ketika saya mula menghabiskan Thanksgiving dan Krismas dengan keluarga tunangan saya. Mangkuk rutabaga tumbuk, yang dibumbui dengan garam dan lada dan sedikit mentega, merupakan tonggak jadual percutian mereka, walaupun sesetengah sepupu menghidupkan hidung mereka. Dengan tekstur seperti skuasy musim sejuk dan sedikit rasa seperti kubis, saya dapati hidangan itu cukup menyenangkan tetapi tidak menghiraukan.
Saya berikan untuk mencari cara lain untuk menyediakan sayur-sayuran akar, yang, ternyata, adalah salib antara kubis dan lobak. Ia juga ternyata banyak orang menyebutnya turnip-itulah sebabnya saya tidak menyedari bahawa saya telah merasainya sebelum ini, walaupun ditumbuk dengan kentang, apabila saya menghabiskan masa di Scotland. Neeps dan tatties, atau rutabaga dan kentang tumbuk, adalah hidangan klasik Scotland.
Inilah beberapa persediaan rutabaga yang menarik yang saya menggali:
1) Lakukan sebagai orang Sweden dan Finland. Di England, rutabaga dipanggil swede, atau lobak Sweden. Sweden seperti kebiasaan mereka seperti masa depan saya dalam undang-undang do-rebus dan mashed, kadang-kadang dengan wortel. Tetapi di negara Scandinavia yang seterusnya, Finns membuat versi yang sedikit jazzier, yang dipanggil Lanttulaatikko. Kaserol ini menambah susu, telur, pala, molase dan serbuk roti ke rutabaga. Untuk benar-benar memperkuat sesuatu (tanpa menambah satu tan lemak), saya suka idea Kevin Weeks untuk merasai akar mashed dengan sirap maple dan bourbon.
2) Tambah buah . Dengan rasa manis yang sedikit manis, saya dapat melihat rutabaga berkahwin dengan buah-buahan, terutamanya yang paling berkaitan dengan musim gugur, epal dan pear. Nampaknya orang-orang di Bon Appétit (melalui Epicurious) bersetuju; mereka mempunyai resipi yang lazat untuk rutabagas yang dihancurkan dengan pear halia. Sandy Smith, yang blog di Eat Real, melancarkan rutabaga dengan bawang dan apel karamel.
3) Gratinée itu. Sayuran berkanji-OK, kebanyakan sayur-sayuran-rasa baik dimandikan dalam krim dan dibakar dengan topping renyah. Saya biasanya mengelakkan penyediaan semacam ini, walaupun, kerana ia sangat tinggi lemak, kalori dan kolesterol. Tetapi Cooking Light (melalui myrecipes.com) mempunyai versi rendah lemak parsnip, turnip dan rutabaga gratin yang masih terdengar enak.
4) Masukkan dalam sup. Jika saya mencari cara zingier untuk menyediakan rutabaga, saya dapati mereka dalam kategori sup. Di Kitchn, Kathryn Hill mencipta sup krim rutabaga rutabaga yang mirip seperti cawan teh saya. Ia memerlukan banyak krim berat, tetapi saya mengesyaki ia akan tetap baik dengan sedikit kurang. Chow melakukan sesuatu yang serupa, tetapi dengan paprika asap bukan chipotle, dalam rutabaga bisque ini.
5) Buat kentang goreng . Saya pernah mendengar kentang goreng manis dan kentang goreng. Rupa-rupanya anda boleh membuat kentang rutabaga juga. Stephen Smith, seorang pesakit diabetes yang suka memasak, mencipta resipi yang sihat untuk oven rutabaga "kentang goreng" yang dibakar dengan rosemary, bawang putih dan minyak zaitun, atau perisa lain (versi garam masala terdengar sangat baik).
