Penulis tamu hari ini adalah Brian Wolly, majalah Associate Web Editor.
Episod terakhir dari Top Chef di malam tadi : DC melihat "cheftestants" meninggalkan Washington, DC untuk Singapura, di mana pemenang pertandingan masakan penghapusan gaya akan diputuskan. Kembali apabila Bravo mengumumkan bahawa DC akan menjadi tuan rumah Musim Ketujuh Chef Top, fikiran saya telah berlumba untuk cuba meramal apa cabaran yang akan digunakan untuk mewakili bandar rumah saya.
Sepanjang dua belas episod, kami menyaksikan para koki mengambil ketam biru Amerika Syarikat, makanan Ethiopia (sejak itu adalah salah satu komuniti etnik DC yang paling dinamis), dan konsesi untuk bola sepak Negara. Mereka terpaksa melayani makanan yang baik di bawah sekatan peraturan pelobi (hanya makanan pada tusuk gigi) dan membuat "bipartisandwich" sementara diikat dengan koki lain dengan apron yang dikongsi bersama. CIA, NASA dan beberapa diplomat membuat penampilan.
Walau bagaimanapun, terdapat banyak bahagian budaya makanan ibu kota yang tidak ditunjukkan. Beberapa lagi Chef Top: cabaran DC yang kami ingin menyaksikan:
1. Buat versi sendiri Ben's Chili Bowl setengah asap
Asap separuh, sejenis sosej, adalah makanan yang jarang berlaku yang sebenarnya berasal dari DC. Para juru masak yang setengah-asap boleh mendapatkannya di gerai jalan di sekitar bandar, tetapi versi yang paling terkenal adalah di Ben's Chili Bowl. Pittsburgh mempunyai Primanti, Philly mempunyai Pat dan Geno ... dan di DC, lubang yang mesti dilawati adalah Ben. Restoran DC ikonik telah wujud selama lebih dari 50 tahun, dan ia menjadi lebih terkenal ketika kemudian Presiden Barack Obama berhenti di makan tengah hari dengan DC Mayor Adrian Fenty. Sejak itu, garisan untuk setengah smok (dengan cili, sebaik-baiknya) dan kentang goreng (dengan cili dan keju, sebaik-baiknya) telah ada di sekeliling blok. Saya hanya dapat membayangkan apa hibrida protein dan topeng eksotik yang telah dimimpikan oleh para koki sekiranya mereka diberi cabaran untuk mencipta hidangan yang diilhamkan oleh asap mereka sendiri.
2. Buat hidangan menggunakan bahan-bahan serantau yang diilhamkan oleh masakan India Amerika
Restoran kegemaran Makanan dan Pikiran pasukan di Mall Negara adalah, secara semula jadi, berkaitan dengan Smithsonian: Muzium Nasional Mitsitam Cafe Indian Amerika. Chef Richard Hetzler mendasarkan menunya pada tradisi masakan asli lima wilayah berbeza di Amerika: Woodlands Utara, Pantai Barat Laut, Great Plains, Amerika Selatan dan Meso Amerika. Idealnya, cheftestants akan menarik pisau untuk memilih salah satu daripada kawasan tersebut dan kemudian membuat hidangan menggunakan bahan-bahan asli seperti yang dipaparkan di Mitsitam, yang bermaksud "Mari Makan" dalam bahasa Delaware dan Piscataway asli. Antara jagung dan nasi liar, kerbau dan salmon, yucca dan ubi keledak, pelbagai bahan pastinya cukup serba boleh untuk memberi ruang kreatif tukang masak sambil memberi penghormatan kepada makanan yang dimasak di rumah asal Amerika.
3. Buat hidangan yang akan diminati oleh Julia Child
Walaupun kami menghargai penghargaan Smithsonian, kami tidak akan menyinggung dapur Julia Child di Muzium Nasional Sejarah Amerika. Pameran itu adalah perkara sebenar, dibuat dengan susah payah pada tahun 2002 menggunakan kandungan dapur rumah tukang masak terkenal di Cambridge, Massachusetts. (Kami telah membahasnya sebelum ini, dan mengendalikan Q & A dengan artis makanan di belakang Julie dan Julia .) Betapa hebatnya untuk melihat para chef meneroka pameran dan kemudian memasak hidangan Perancis klasik dalam semangat Julia? Dan kemudian kita dapat mendengar semua orang melakukan versi mereka "suara Anak Julia, " yang akan membuat episod itu menjadi klasik. Mempunyai palet Perancis (dan aksen) dari Eric Ripert-chef eksekutif Westend Bistro DC, dan salah satu hakim pameran untuk musim-dalam campuran akan menjadikannya lebih baik.
4. Buat makanan Vietnam dari barang yang dibeli di Pusat Eden
Setiap sekali-sekali, saya mendengar legenda makanan dari Vietnam yang melakukan perjalanan ke Falls Church, Virginia untuk makan makanan asli Vietnam. Saya tidak dapat menjamin kebenaran cerita, tetapi saya tahu bahawa tersembunyi di pinggir bandar kecil Washington ini, anda akan dapati Pusat Eden, kubur macam untuk banh mi, pho dan banyak lagi masakan Vietnam yang lain. Tyler Cowen, seorang profesor ekonomi di George Mason University, membuat nama pada dirinya pada hari-hari awal liar-liar di web untuk "Panduan Makan Etniknya", dan tinjauannya terhadap banyak restoran Vietnam di Eden Centre masih Sebagai tambahan kepada tempat makannya, Eden Center menjadi rumah kepada pasaran Asia labyrinthine. Sekiranya kru Top Chef melawat pusat membeli-belah Virginia, ia akan menjadi pendedahan yang hebat untuk adegan yang terkenal kepada kami di kawasan Greater Washington.
5. Beli bahan-bahan di Pasaran Timur bersejarah Setiap musim, nampaknya seolah-olah pertunjukan mengambil koki ke pasar petani untuk membeli barangan untuk cabaran berikutnya. Musim ini, dengan penggambaran yang berlaku pada akhir bulan Mac dan awal April, saya dapat melihat mengapa pengeluar mungkin telah menghilangkan ini, sepertinya tidak akan berlaku pada musim. Tetapi pemandu pelancong dalam saya akan memastikan para chef mengambil perjalanan ke Pasar Timur. Hampir dihancurkan oleh api pada bulan April 2007, bangunan pasar bersejarah baru-baru ini dipulihkan dan merupakan destinasi hujung minggu popular untuk Washingtonians. Purveyor pasta buatan sendiri, keju dan sosis bergaul dengan pengusaha ikan dan penjual daging di dalam dewan besar dan keluar di tepi jalan sekitarnya. Tempat itu sendiri memberi cabaran hebat kepada meritnya sendiri. (Runner-up: Pasar Peladang Dupont Circle atau Pasar Petani White House.)
Apakah cabaran dan tempat memasak yang berpusat di DC yang akan anda tambahkan ke senarai ini?
