Gula begitu terkandung dalam makanan ringan, makanan dan minuman kami yang sukar untuk membayangkan dunia tanpa itu. Tetapi sebelum tahun 1850, bahan manis ini merupakan komoditi panas yang hanya mampu dimiliki oleh masyarakat yang paling kaya. Kemudian, pertengahan abad kesembilan belas, Napoleon mengubah semua itu, membanjiri pasaran Eropah dengan gula berpatutan dan mungkin secara tidak sengaja mencetuskan epidemik obesiti dan diabetes satu setengah abad di jalan.
Kandungan Terkait
- Faedah Kehidupan Napoleon dalam Sains
- Malah Napoleon Memiliki Manuskrip Tidak Diterbitkan, dan Sekarang Ia Telah Lelong
Universiti Nebraska-Lincoln menulis:
Semasa pertengahan 1700an, ahli kimia Jerman Andreas Margraff mendapati bahawa kedua-dua putih dan bit merah mengandungi sukrosa, yang tidak dapat dibezakan daripada yang dihasilkan dari rotan. Beliau meramalkan bahawa penggunaan domestik dan pembuatan gula adalah mungkin di iklim sederhana, tetapi idea-idea ini tidak akan dapat dicapai selama 50 tahun lagi sehingga proses pengekstrakan baru dapat dibangunkan.
Pada masa ini, gula berasal dari ladang di Pasifik Selatan. Tetapi penemuan bit gula membuka laluan baru untuk menuai ramuan yang dicari.
BBC menjelaskan:
Britain mempunyai monopoli pada perdagangan tebu selama lebih dari satu abad. Semasa peperangan Napoleon pada awal 1800-an, British menghalang laluan perdagangan Perancis dengan Caribbean, meninggalkan negara dengan bekalan gula yang rendah.
Majlis Maklumat Makanan Eropah menjelaskan:
Menjelang tahun 1806, gula rotan hampir hilang dari rak-rak kedai-kedai Eropah. Pada tahun 1811, saintis Perancis membentangkan Napoleon dengan dua roti gula yang diperbuat daripada bit gula. Napoleon begitu kagum, beliau menyatakan bahawa 32, 000 hektar bit perlu ditanam dan menyediakan bantuan untuk mendapatkan kilang-kilang yang ditubuhkan.
Dalam beberapa tahun terdapat lebih daripada 40 kilang bit gula, kebanyakannya di Perancis Utara tetapi juga di Jerman, Austria, Rusia, dan Denmark
Napoleon menggalakkan penyelidikan baru dengan bit gula, Universiti Nebraska menulis, dan pada tahun 1815, lebih 79, 000 ekar dimasukkan ke dalam pengeluaran dengan lebih daripada 300 kilang kecil yang dibina di Perancis.
Tidak lama kemudian, gula bit gula membanjiri pasaran British, dan oleh 1850 gula akhirnya mampu untuk semua.
BBC meneruskan:
Orang ramai tidak boleh mendapatkan cukup pick-me-up yang murah dan lazat. Dari teh manis di tempat kerja, untuk makan di atas meja keluarga, tradisi kelas pekerja yang baru teh tinggi - gula tidak lama lagi menjadi sangat diperlukan.
Tidak lama lagi gula menjadi ruji rumah tangga, dan hari ini, kira-kira 35 peratus daripada 130 metrik tan gula berasal dari bit gula. BBC menyimpulkan:
Jadi ketagihan adalah kita rasa baru ini, bahawa pada awal abad ke-19 kita menggunakan 12 paun gula per kepala. Menjelang akhir abad itu jumlahnya telah meningkat kepada 47 paun setiap kepala.
Lagi dari Smithsonian.com:
Gula pada Salji
Panduan Lapangan untuk Gula
