Oregon mempunyai banyak kilang bir. Sebenarnya, menurut Persatuan Brewer, Oregon mempunyai kebanyakan pembuatan bir per kapita di Amerika Syarikat. Tetapi ia memerlukan banyak air untuk menyimpan semua paip yang mengalir: kilang bir biasanya menggunakan kira-kira empat liter air tawar untuk setiap liter bir. Sekarang Portland, ATAU tempat pembuatan bir menjadi yang pertama di negara ini untuk dianugerahkan pensijilan Salmon-Safe, terima kasih kepada pengurusan ribut dan air kumbahan.
Kandungan Terkait
- Venezuela Adakah Akan Keluar Dari Beer
"Brewers adalah pengguna sumber daya yang intensif, terutamanya air ... jadi penting bagi kita untuk memahami apa yang dimaksudkan dengan menggunakan perkara-perkara itu dan kemudian melakukan sesuatu mengenainya, " kata Christian Ettinger, pengasas dan tukang masak Hopworks Urban Brewery kepada Alex Dropkin untuk Majalah Hakai .
Pada bulan Ogos, Ettinger mengumumkan bahawa kilang pengeluaran Hopworks dianugerahkan pensijilan Salmon-Safe untuk merawat semua ribut dan air buangan yang melalui kawasannya supaya dapat mengalir kembali ke sungai-sungai yang digunakan oleh salmon barat laut Pasifik untuk membiak. Asalnya diasaskan oleh Majlis Sungai Pasifik, pensijilan Salmon-Safe kini dipersembahkan oleh lembaga bukan keuntungan bebas dan telah mengandaikan lebih daripada 95, 000 ekar tanah ladang dan bandar di seluruh Oregon, Washington, California dan British Columbia "Selamat Salmon, " menurut mereka laman web.
"Bersama dengan Hopworks bermakna kita bekerja dengan pemimpin alam sekitar dalam bir kraf, " kata pengarah eksekutif Salmon-Safe Dan Kent kepada Jennifer Anderson untuk Portland Tribune . "Kami menjangkakan bahawa kilang bir di seluruh Pantai Barat akan mengikuti petunjuk mereka dalam mengubah bagaimana tapak dan operasi membancuh kawasan tadahan tempatan."
Malah sebelum pembuatan bir menerima pensijilan Salmon-Safe penuh, Hopworks menggunakan hop bersertifikat Salmon-Safe untuk menanam birnya. Tetapi untuk mendapatkan pensijilan untuk kemudahan pembuatan bir, Ettinger terpaksa membuktikan bahawa pembuatan bir tidak mempunyai kesan negatif ke dalam kawasan tadahan tempatan. Ini bermakna merawat setiap titisan air yang melewati tapak tersebut, sama ada air hujan yang direndam ke dalam tanah atau air buangan yang dihasilkan oleh kilang bir itu sendiri, menulis Dropkin. Brewery juga perlu membuktikan bahawa ia menggunakan bahan yang diluluskan, seperti faucets aliran rendah dan konkrit yang jelas.
"Hopworks telah lama mengenali hubungan antara air yang bersih dan banyak dan bir hebat, " Ettinger memberitahu Anderson. "Menggunakan hop SalmonSafe adalah langkah pertama. Sekarang kita bahawa kami telah menerima Sijil Tapak SalmonSafe kami, kami dapat memastikan bahawa semua air yang meninggalkan kampus kami sesuai untuk ikan dan orang-orang di Barat Laut Pasifik. "
Walaupun kilang bir Hopworks adalah Salmon-Safe, ia bukan bir - belum. Ettinger masih mengusahakan penyumberan malt Salmon-Safe yang diperakui untuk pembuatan bir, tulis Dropkin. Tetapi buat masa ini, Kent berharap Hopworks akan menjadi model inspirasi untuk kilang bir lain di Northwest Pacific.
"Matlamat kami adalah untuk mengambil pensijilan tapak pembuatan bir ini ke atas dan ke bawah pantai dengan cara yang sama bahawa kilang bir telah menandatangani kontrak untuk mendapatkan hop selamat dari Salmon, " kata Kent kepada Dropkin. "Kami melihat etika alam sekitar dalam industri pembuatan kraf yang kami tidak nampak di mana-mana sahaja."
