Charles Spence adalah penyelidik multisensori di London, yang telah mengelirukan dengan bagaimana bunyi mengubah suai rasa. "Kami telah menunjukkan bahawa jika anda mengambil sesuatu dengan rasa bersaing, seperti ais krim bacon-dan-telur, kami mampu mengubah persepsi orang terhadap rasa yang dominan - bacon, atau telur? -Simply dengan bermain bunyi bacon yang mendesis atau bunyi bising ayam ladang. "
Ini mungkin kedengarannya gila, tetapi es krim dari dunia yang lain membuat satu perkara yang jelas: Suara masalah makanan. Begitu juga bunyi pembungkusan dan bunyi atmosfera yang kita dengar ketika kita sedang makan. Kami semua bersinestesi apabila kami duduk makan malam.
Dalam satu lagi eksperimen, Anne-Sylvie Crisinel, seorang pelajar siswazah yang bekerja di Makmal Penyelidikan Crossmodal di Oxford University, mempunyai sukarelawan yang cocok dengan wain, susu dan makanan lain dengan nota muzik tertentu. Satu pencuci mulut manis atau sesuatu seperti jus lemon cenderung dipadankan dengan nota yang lebih tinggi, manakala sesuatu yang sihat atau sesuatu dengan umami cenderung dipadankan dengan brassy, bunyi nyaring yang rendah.
Dalam satu komunikasi singkat, yang diterbitkan bulan ini dalam jurnal Kualiti Makanan dan Sains, para penyelidik mempunyai 20 orang duduk di bilik suara yang gelap, memakai fon kepala. Lagu soundtrack mula bermain pada 70 desibel.
Sekarang, bayangkan awak ada di sana. Bayangkan anda meletakkan sekeping kecil toffee spongy di mulut anda. Dan dengarkan lagu ini. (Fon kepala dicadangkan!)
Sekarang, ambil satu lagi toffee tetapi dengarkan lagu ini apabila anda memakannya.
Jika anda seperti peserta dalam kajian itu, soundtrack kedua-yang mempunyai padang yang lebih tinggi-membuatkan rasa toffee lebih manis daripada soundtrack pertama "pahit". Tetapi hidangan yang sama. Ia adalah bunyi yang merasakan berbeza.
Adakah kita mempamerkan diri kita dengan manis ketika kita mendengar jingles kerongkong yang biasa dikenali oleh orang ais krim kerana warisan air pancut soda dan jenius pemasaran rentan sensori (mungkin tidak sengaja) di pihak pemula yang mula-mula menggunakan satu set loceng? Atau adakah ia disebabkan oleh simbolisme yang lebih mendalam yang berkaitan dengan suara suara kita? Sama ada cara, persatuan itu membantu menjelaskan mengapa trak ais krim masih berpegang pada lagu-lagu mereka yang sangat tinggi. Suara atmosfer ini benar-benar memainkan peranan, mewujudkan harapan yang nampaknya mempermanis memperlakukan diri mereka sendiri.
Keempat dalam siri bunyi dan makanan. Baca mengenai jingles di sini, lagu-lagu trak makanan di sini, dan asal-usul peraturan bunyi di sini. Kami akan kembali kepada pengaturcaraan anda yang dijadualkan pada minggu depan.
Audio dari Scott King dan Russ Jones of Condiment Junkie.
