Pada hujung minggu lalu, saya dengan sukacita menghadiri seminar "Pakar Anggur Satu Jam" di Lake Mirror Lake Inn di Lake Placid dengan Kevin Zraly, pengarang Windows yang paling laris di Dunia Wain Lengkap Dunia dan penerima 2011 James Lifd Foundation's Lifetime Anugerah Pencapaian. Saya tidak tahu sama ada seminar itu menjadikan saya seorang ahli anggur, tetapi saya belajar beberapa perkara dan benar-benar dilayan dalam proses.
Zraly adalah pengarah wain di Windows di Dunia, restoran di atas Pusat Dagangan Dunia yang, sebelum ia musnah dalam serangan pengganas 2001, menjual lebih banyak wain daripada mana-mana pertubuhan lain di negara ini. Sejak itu, beliau telah memberi tumpuan kepada pendidikan wain sebagai ahli perjudian, raconteur dan mungkin beberapa kata nama Perancis lain. Tetapi pembentangan tenaga tingginya adalah semata-mata Amerika, yang disampaikan dengan bahagian yang sama dengan bantingan penonton Jay Leno yang bergaya dan semangat Tony Robbins (bahkan ada beberapa lidah-di-pipi "apa yang kamu suka-kata-tentang-kamu" analisis).
Zraly berkongsi beberapa kisah menarik mengenai penggunaan wain Amerika dan bagaimana ia berubah selama empat dekad dalam perniagaannya. "Ini adalah zaman keemasan wain, " katanya, menjelaskan bahawa terdapat wain yang lebih baik dan mampu dimiliki sekarang daripada pada bila-bila masa dalam sejarah. Dan kita minum lebih banyak daripada biasa. Pada tahun 1970-an, industri wain domestik masih belum dimatikan, dan rakyat Amerika jauh di belakang orang Eropah dalam penggunaan wain mereka. Pada tahun 2010 Amerika Syarikat mengatasi Perancis sebagai pengguna wain terbesar dunia, menurut satu laporan baru-baru ini dari Gomberg, Fredrikson & Associates.
Ini tidak bermakna, sudah tentu, kita adalah pengguna per kapita terbesar wain-bukan dengan tembakan panjang. Perbezaan itu pergi ke negara kota Vatican, diikuti oleh Luksemburg, menurut laporan terkini Institut Wain, dari tahun 2009. Zraly mencatat bahawa 40 peratus rakyat Amerika tidak minum alkohol sama sekali, dan banyak lebih suka bir atau semangat.
Tetapi orang-orang kita yang meminum arak mencelupkannya dalam kuantiti yang lebih besar, dan dengan cara yang mengejutkan dan mungkin kecewa tradisionalis, iaitu sering tanpa makanan. Amalan berpasangan wain dan makanan berasal dari abad tradisi Eropah, di mana wain merupakan komponen utama makanan santai. Gaya hidup itu tidak wujud untuk kebanyakan orang di Amerika Syarikat. Awal minggu ini, pengkritik wain New York Times, Sam Sifton Eric Asimov menulis tentang kaji selidik baru-baru ini mengenai 800 rakyat Amerika yang sering meminum anggur; ia mendapati bahawa hanya 46 peratus wain yang mereka minum telah dimakan dengan hidangan. Selebihnya dipasangkan sama ada dengan makanan ringan seperti kacang dan keropok, atau tanpa makanan sama sekali. Sifton, Asimov, yang menulis bahawa dia menganggap wain sebagai "barang runcit" (meskipun fakta bahawa undang-undang New York melarang penjualan arak di kedai runcit), menambah bahawa dia mendapati "idea untuk menceraikan makanan dan wain yang mengganggu, untuk mengatakan paling sedikit. "
Secara peribadi, saya tidak terkejut dengan hasil kajian, kerana peratusan tersebut berkorelasi hampir tepat dengan penggunaan wain saya sendiri; Saya suka gelas dengan makan malam, tetapi saya akan sering meminumnya sebagai pengganti koktel di pesta atau berehat selepas bekerja. Saya tidak diakui pakar wain-walaupun selepas satu jam dengan Zraly-tetapi saya membayangkan industri itu tidak peduli bagaimana orang meminum produk mereka, selagi mereka minum lebih banyak lagi.
