Rasa pertama anggur merlot adalah lezat. Amelia Ceja adalah 12. Ia adalah 1967, dan dia baru sahaja berhijrah ke Lembah Napa dari Jalisco, Mexico. Ayahnya, yang telah datang ke Amerika Syarikat beberapa tahun lebih awal untuk mencari kehidupan yang lebih baik, telah menghantar keluarganya sebuah kad pos yang mengundang mereka untuk bergabung dengannya.
Semasa hujung minggu pertama, Ceja ingin melihat apa yang dilakukan ayahnya, dan dia pergi ke ladang untuk memilih anggur.
Ini kerja keras. Penuaian anggur bermula awal pagi dan berlangsung selama berjam-jam di bawah panas matahari. Apabila Ceja membantunya, dia menggunakan sebatang baldi dan bukannya bak pemetik anggur biasa, yang hampir sama dengan bingkai kecilnya. Untuk memilih anggur yang perlu merangkak di bawah pokok anggur berat di mana nyamuk menyengat tangan dan kaki dan serangga mendapat di bawah pakaiannya. Tidak lama kemudian dia panas dan lengket dari memetik buah masak. Tetapi citarasa mereka membuat semuanya bernilai.
Winemaking anggur mempunyai kulit tebal dan penuh dengan biji. Diameter yang lebih kecil, nisbah kandungan gula kepada asid membuat rasa mereka jauh lebih kompleks daripada anggur meja, yang Ceja menolak sebagai "pada dasarnya tidak hambar." "Ia seperti menggigit ke dalam buah yang begitu manis dan lezat, tetapi juga apabila anda menggigit ke dalam benih anda boleh mengesan rasa lain, seperti astringen, "katanya.
Kemudian suami Ceja, Pedro, yang dia jumpai hari pertama di ladang, akan bercanda itu selama dua jam pertama memetik anggur, semua yang dilakukannya memakannya. Bapanya mengingati perincian yang berbeza-pengisytiharannya di lapangan bahawa dia akan membuka kebun anggur sendiri pada suatu hari nanti.
Pada tahun 1960-an, tidak ada ladang anggur sedemikian di Amerika Syarikat. Sehingga Perang Dunia II, rakyat Amerika melakukan kebanyakan kerja lapangan di ladang anggur, tetapi ketika draf dan persiapan perang sedang berlangsung, kekurangan pekerja mengancam industri. Mencari sumber buruh baru, pemerintah AS menubuhkan Corps Tanaman, Tentara Tanah Wanita dan, khususnya, program Bracero.
Program Bracero, yang berlarutan dari 1942 hingga 1964, adalah satu siri undang-undang dan perjanjian antara Amerika Syarikat dan Mexico, yang membawa 4.6 juta buruh kontrak ke Amerika Syarikat Perjanjian itu membawa kepada kemasukan buruh Mexico, seperti ayah Ceja, yang tidak kelihatan tangan yang membentuk industri wain California.
"Pekerja lapangan yang bergerak, sejarah mereka, dan warisan mereka mencerminkan pengalaman Amerika yang kurang dikenali dan menggambarkan kesan penting pendatang ke Amerika Syarikat, " tulis kurator L. Stephen Velasquez dari Muzium Sejarah Amerika Smithsonian. Velasquez telah menjadikan misi peribadi untuk merekodkan sejarah lisan dari braceros dan keluarga mereka, mendokumenkan banyak pengaruh dan pengaruh yang telah mereka bawa ke industri wain Amerika.
Amelia Ceja pada "Berakar dalam Keluarga: Wain dan Cerita dari Winemakers Mexico Amerika" di Majlis Makan Malam Winemaker Sejarah Muzium Amerika pada Mei ini. (Muzium Sejarah Amerika Negara) Terdahulu pada musim panas ini, Ceja mengusir muzium itu, bersama empat pembuat minuman Mexico-Amerika yang terkenal, yang ladang anggur milik keluarganya mengubah perbualan industri wain.
Mereka telah datang jauh. Ketika Ceja pertama kali datang ke Napa, Kesatuan Pekerja Ladang United baru saja menyiapkan untuk mewakili pekerja di negara anggur California Utara. Pada awal tahun 1970an, pekerja menganjurkan kesatuan. Ceja mengingati aktivis dan pemimpin buruh Cesar Chavez dan Dolores Huerta tinggal di rumah mereka. Apabila pasangan itu melawat, mereka akan bercakap dengan ibu bapanya di atas meja dapur, biasanya, Ceja mengenang, banyak makanan. Dia mendengarkan, dan dari usia muda menyedari ketidakadilan sosial yang mendalam di sekelilingnya.
Pada tahun 1973, Ceja meninggalkan Napa dengan biasiswa akademik untuk menghadiri University of California, San Diego. Di sana dia mendapat pendidikan dalam sejarah dan kesusasteraan, tetapi juga pada pasangan makanan dan wain.
Tidak bersalah untuk perut makanan asrama, dia mula memasak untuk dirinya sendiri. Tidak lama kemudian, rakan sebiliknya mahu dan sebelum itu, mereka mengutip wang dari pelajar lain sebagai pertukaran untuk makanan yang dimasak di rumah, yang dipasangkan dengan wain bapanya yang dihantar dari Napa. Dia bereksperimen, menggabungkan masakan Mexico dan Asia, dan menggabungkan anggur untuk tetamu asramanya. Ini makanan awal dan wain pasangan-kadang-kadang kombinasi seperti kacang dan wain, adalah sangat berbeza daripada apa yang sedang disajikan di meja mencicipi Napa pada tahun 1970-an.
Selepas tamat pengajian, Ceja dan Pedro mengumpulkan sumber mereka dengan saudara kandungnya, Armando dan ibu bapanya, Pablo dan Juanita, untuk membeli 15 ekar tanah di tanah liat Los Carneros yang mesra Pinot Noir. Seperti Ceja mengaku secara bebas, mereka tidak mempunyai rancangan perniagaan apabila mereka mula sendiri-dan pada satu titik kewangan yang sangat kasar, mereka terpaksa meletakkan harta tersebut untuk dijual sebelum mereka membuat kontrak dengan anggur keluarga lain Domaine Chandon, yang menyimpan harta bertahan.
Tetapi Ceja mahu labelnya sendiri. Pada tahun 2001, rancangan perniagaan kali ini di tangan, mereka mengasaskan Ceja Vineyards dan Ceja menjadi wanita Amerika pertama dan satu-satunya dalam sejarah industri untuk mengetuai syarikat pengeluaran wain. Misinya adalah tumpuan kepada wain yang mesra makanan- "Wain tidak hanya dinikmati dengan masakan yang sama bahawa setiap wain lain menari: Perancis, Itali, Mediterranean. Bagaimana dengan Mexico? Bagaimana dengan Asia? Bagaimana dengan Timur Tengah? "Kata Ceja.
Ceja kredit wartawan Carol Ness dari San Francisco Chronicle untuk masa kejatuhan kebun anggur-Ness membuka artikelnya 2003 dengan pemandangan yang menarik dari pesta Mexican keluarga dan penyediaan masakan asli, sosis Longaniza yang digoreng di dalam kuali dan Serrano chiles yang diiris untuk guacamole dan, seperti yang dilaporkan oleh Ness, "tidak margarita atau Dos Equis dilihat."
"Itu mula mengubah dialog tentang makanan dan wain, tempoh, " kata Ceja, yang percaya ia adalah artikel pertama yang pernah ditulis mengenai pasangan makanan dan anggur Mexico. Artikel itu menerangkan bagaimana wain anggur, yang dituai lebih awal pada musim ini mempunyai pH yang lebih rendah dan keasidan untuk memuji haba dari masakan Amerika Latin- "bukti tidak dapat dinafikan" untuk pasangan rasa yang enak.
Potongan itu menarik perhatian kedai jabatan Macy, yang tidak lama lagi menjalin perkongsian dengan Ceja untuk demonstrasi dapur Cellar Kitchen yang berpusat di San Francisco. Untuk acara itu, Ceja memilih tiga resipi dan berpasangan dengan wainnya.
Poster Ceja untuk acara tersebut mungkin menjadi iklan pertama, dan Velasquez kemudiannya mengumpulkan mereka untuk dipamerkan di pameran tetap Museum Sejarah Amerika, "MAKANAN: Mengubah Meja Amerika" yang dibuka pada tahun 2012.
Syarikat ini kini beroperasi di 113 hektar di Carneros, di mana Ceja hidup, dan di bahagian lain di Napa dan Sonoma. Kilang anggur butik juga menjadi pengguna baru-40 juta Hispanik yang tidak minum wain, menurut bancian tahun 2000.
"Menghapuskan elitisme yang ada dalam industri wain adalah langkah pertama, " kata Ceja. "Terlalu banyak halangan telah diletakkan dengan sengaja untuk menikmati wain, " katanya, terutama untuk orang-orang yang berwarna. "Ia adalah minuman yang perlu diakses. Ia bukan sains roket untuk menikmati segelas wain. "
Ceja Vineyards telah menargetkan pelanggan-pelanggan baru ini, dan mereka melihat hasilnya. Label itu telah berkembang daripada pembebasan awal sebanyak 750 kes pada tahun 2001 kepada hanya di bawah 10, 000 kes. Hari ini, lebih banyak kilang-kilang Mexico-Amerika telah menyertai liputan, dan tahun ini Persatuan Vintners Mexico-Amerika, yang menganggotai 15 orang, menandakan tahun keenamnya.
(Grafik oleh Shaylyn Esposito) Pada tahun 2009, Ceja melancarkan Saluran Youtubenya sendiri. Dalam salah satu video memasaknya, dia menonjol pada lensa kamera ketika ia membincangkan kebaikan berkhidmat kepada Juara-Juara klasik dengan segelas Red Vino De Casa, satu campuran sederhana dengan petunjuk currant hitam dan tembakau. Walaupun dia berdiri hanya 5 kaki tinggi, tenaga dan semangatnya untuk masakan Mexico dan pasangan anggur dalam video tidak dapat membantu tetapi mengingatkan seorang gergasi dunia Julia Child masakan.
Baru-baru ini, Ceja kembali dari pelayaran Alaskan, dengan ahli-ahli Ceja Vineyards Wine Club. Di dalam kapal, dia dan tetamunya menikmati pasangan seperti salmon ceviche dan Pinot Noir- "Ia hampir boleh membuat anda menangis betapa indahnya ia bersama-sama, " katanya.
Keanggotaan kelab, katanya, adalah lebih daripada 50 peratus Latino-statistik yang bernilai untuk memanggang dengan gelas yang dibangkitkan dan kata-kata kegemaran Ceja: "Salud!"
