Bentuk apa yang anda fikirkan apabila anda mendengar perkataan pasta ? Macaroni. Reben dan helai. Bowties. Tiub. Poket yang disumbat. Orang Itali mencipta lebih daripada 1, 300 bentuk pasta, menurut ulama makanan Oreta Zanini De Vita's Encyclopedia of Pasta . Sudah tentu, seperti cucu yang disayangi oleh nonna, ada pelbagai nama untuk setiap bentuk. Sebagai contoh, cavatelli, yang bermaksud "lubang-lubang kecil" dalam bahasa Itali-dan kelihatan seperti roti panas yang sedikit panas-dilakukan oleh 28 nama yang berlainan bergantung kepada rantau dan bandar di mana anda memakannya.
Bentuk pasta yang berlainan memberi maksud yang berlainan. Mereka dipasangkan dengan pelbagai sos: sos tebal seperti bolognese untuk tagliatelle, atau ribus pasta; dan sos ringan seperti ramuan mentega lemon dengan farfalline, versi kecil, bulat tradisional pasta bowtie. Rigatoni adalah tiub pendek pasta dengan bahagian luar yang licin - bentuk yang hebat untuk sos chunky yang boleh jatuh ke dalam rabung dan pusat tiub. Dan apakah pasangan pasta yang sempurna untuk pesto buatan sendiri? Trofie. Herba, minyak dan keju berpaut ke celah-celah mie yang pendek, nipis, berputar. Kemudian, tentu saja, kerang besar pasta dan poket poket, seperti tortellini, berfungsi sebagai fungsi tertentu, sebagai kapal untuk keju atau pengisian berasaskan daging mereka.
Membuat Pasta
Berbagai bentuk boleh dikategorikan berdasarkan cara yang mereka terbentuk: dengan tangan, dilipat ke lembaran, atau diekstrusi. Untuk setiap kaedah membuat pasta, terdapat sejumlah penemuan untuk memudahkan dan mengolah proses tersebut.
Pasta yang dibentuk dengan tangan telah menjadi yang paling sukar untuk ditiru oleh mesin kerana kerumitan tindakan yang dilakukan dengan tangan. Misalnya, Cavatelli, gnocchi dan orecchiette dibuat dengan melipat doh pasta dengan tangan menjadi bentuk ular panjang, memotongnya menjadi kepingan adonan bersaiz yang sama, dan menyeret doh untuk membentuk cawan seperti bentuk. Dengan cavatelli dan gnocchi, doh diseret ke atas garpu atau permukaan beralur dengan ibu jari untuk membentuk potongan doh curled dalam bentuk bun anjing panas; satu-satunya perbezaan antara kedua-dua adalah doh. Gnocchi diperbuat daripada telur yang mengandungi telur, tepung dan kentang yang dimasak, sedangkan cavatelli biasanya dibuat daripada doh gandum semolina tanpa telur. Orecchiette, bahasa Itali untuk "telinga kecil" dibuat dengan menyeret kepingan doh ke atas permukaan rata dengan menggunakan spatula atau pisau kecil, diikuti oleh tangan yang membentuk sedikit untuk mengelilinginya.
Pencipta Itali Franco Annicchiarico dan Adima Pilari, yang menerima paten AS tidak. 4, 822, 271 pada 18 April 1989 untuk "mesin yang bertambah baik untuk menghasilkan jenis potongan pendek pasta Itali (orecchiette, dll.), " Membangunkan mesin untuk membuat pasta ini. Terdiri daripada tiga unit, ciptaan yang dipatenkan ini membolehkan pengguna memberi makanan kepada mesin dengan campuran pasta yang kemudiannya menyemperitkan ke dalam tongkat pasta. Kayu itu kemudian "dipotong menjadi pelet silinder, " dan akhirnya, tiga penggelek merata, menggulung, memutar dan membentuk pasta menjadi bentuk cawan.
Franco Annicchiarico dan Adima Pilari "Mesin yang Diperbaiki untuk Pembuatan Varietas Potongan Pendek Pasta Itali, " dipatenkan 18 April 1989 (US Pat No 4, 822, 271) Dalam kaedah kedua, doh dilancarkan, dipotong menjadi bentuk dan kadangkala dilipat, seperti halnya dengan ravioli, mi lasagna, dan pasta mie rata yang luas, seperti tagliatelle dan farfalle. Pada 23 Jun 1987, pencipta Jau Y. Hsu dari Brookfield, Connecticut menerima paten AS tidak. 4, 675, 199 untuk proses memotong bentuk pasta dari helai doh. Dengan ciptaannya, "tepung dicampur dengan 15% hingga 33% berat air berdasarkan berat tepung dan air untuk membentuk adunan, " dan tiga muncung membuat tiga helai pasta pasta, yang kemudiannya dimampatkan dan dipotong bentuk yang dikehendaki. Setahun kemudian, pencipta Itali, Enrico Fava telah diberikan hak paten Amerika Syarikat. 4, 769, 975 untuk "mesin untuk pembungkusan produk makanan jenis rata, luas, khususnya lasagne." Mesin ini menyediakan kedudukan dan pemotongan pasta, seperti lembaran lasagna, dan kemudian memakan lembaran ke dalam dulang berganda, menyusun lapisan pasta. Ciptaan ini memudahkan pengguna memindahkan pasta berlapis ke peralatan yang dapat memegang pasta hingga siap untuk pembungkus.
Pengeluaran Pasta Jan Y. Hsu, yang dipatenkan 23 Jun 1987 (US Pat. 4, 675, 199) Kaedah ketiga untuk membentuk pasta adalah melalui penyemperitan, bermakna doh dipaksa melalui penyemperitan mati dan dipotong hingga panjang. Makaroni, rotini, penne, fusilli dan rigatoni semuanya dihasilkan dengan cara ini; satu-satunya perbezaan yang nyata ialah bentuk lubang dalam mati penyemperitan. Bentuk rata, seperti lasagna, yang secara tradisional dibuat oleh penggelek atau pin rolling juga boleh dibentuk oleh penyemperitan menggunakan die dengan pembukaan berbentuk slot. Pasta berbentuk lingkaran dibuat oleh mati yang mempunyai slot bersudut yang menyebabkan doh itu berputar kerana ia tersemperit. Bentuk berongga dan bentuk kompleks lain dibuat dari potongan mati seperti stensil, di mana die mempunyai kawasan padat untuk lubang, dan bar yang memegangnya di tempat tetapi kembali cukup jauh di die yang doh membentuk di sekitarnya.
Pasta berongga ditekan melalui die penyemperitan. (LucaLorenzelli / iStock) Ketika datang ke teknik ini, ada inovasi dalam mesin untuk menghasilkan pasta serta bentuknya sendiri. Paten AS tidak. 4, 332, 539 adalah mesin yang melakukan semua campuran, bentuk dan menyemprot adunan ke dalam bentuk pasta. Bagi mereka yang memilih spageti atau mi Jepun "Udon", paten AS tidak. 4, 752, 205 menerangkan mesin yang menyemparkan helai pasta dengan pokok yang memanjang.
"Mesin Pasta" Gian M. Zani yang dipatenkan pada 1 Jun 1982 (US Pat. 4, 332, 539) Bentuk aneh
Edward Meyers, Jr., bekerja di makanan bpk, kini merupakan sebahagian daripada Unilever, yang menjadikan produk Knorr seperti "Pasta Sides, " menghasilkan prolifik dalam bentuk pasta imajinatif yang mana ia dianugerahkan paten reka bentuk yang banyak. Lihatlah paten-paten ini - safari pasta berbentuk haiwan dalam hidangan anda. Meyers mencipta reka bentuk yang boleh mengambil imaginasi kanak-kanak dari bentuk pasta klasik siku ke mangkuk yang penuh dengan gajah, zirafah, badak dan singa (oh my!).
"Pasta berbentuk gajah, " dipatenkan pada 29 Oktober 1991 (Reka Bentuk Paten Amerika Syarikat No. 321, 076) 
"Pasta Berbentuk Giraffe, " dipatenkan pada 29 Oktober 1991 (Reka Bentuk Paten AS No. 321, 077) 
"Pasta Rhinoceros-Shaped, " dipatenkan pada 29 Oktober 1991 (Reka Bentuk Amerika Pat. 321, 078) 
"Pasta berbentuk singa, " dipatenkan 5 November 1991 (US Design Pat No. 321, 271) Bentuk pasta yang menyerupai haiwan adalah satu perkara, dan bentuk replika bentuk angkasawan dan ruang yang lain lagi! Tahun ini menandakan ulang tahun ke-50 pendaratan bulan, pada 20 Julai, dan, 28 tahun yang lalu, Pejabat Paten dan Tanda Dagangan AS memberikan tiga paten reka bentuk kepada Meyers untuk pasta berkaitan dengan ruang-dalam bentuk angkasawan, kapal angkasa dan planet Zuhal.
"Pasta Angkasawan Angkasawan, " dipatenkan pada 29 Oktober 1991 (Reka Bentuk Amerika Syarikat No. 321, 079) 
"Pasta Berbentuk Kapal Angkasa, " dipatenkan pada 29 Oktober 1991 (Reka Bentuk Paten AS No. 321, 082) 
"Pasta Saturn-Berbentuk, " dipatenkan 5 November 1991 (Reka Bentuk Paten AS No. 321, 270) Sekiranya haiwan dan ruang safari bukan gaya anda, bagaimana dengan beberapa mac dan keju bertema permainan untuk Super Bowl? Pada tahun 2013, pencipta Ricardo Villota dan Guillemo Haro dan penerima serah Kraft, Inc., menerima paten reka bentuk untuk pasta dalam bentuk topi keledar, tiang gol, dan bola kaki. Secara keseluruhan, Kraft telah menerima 22 paten reka bentuk untuk bentuk pasta-semuanya dari alat muzik ke abjad.
"Produk makanan, " dipatenkan pada 26 Jun 2012 (Reka Bentuk Amerika Paten No. 662, 276) 
"Produk makanan, " dipatenkan 16 April 2013 (US Design Pat No 679, 886) 
"Produk makanan, " dipatenkan 23 April 2013 (Reka Bentuk Amerika Paten No. 680, 296) 
Pada akhir tahun 1980-an, pencipta Frank E. Blatnick dan pemegang serah Kraft, Inc., menerima paten reka bentuk untuk doh pasta yang dipotong menjadi bentuk alat muzik. "Piece Pasta Berbentuk Guitar, " dipatenkan 19 Januari 1988 (US Design Pat No 293, 730) 
Mulakan perancangan untuk Mardi Gras dengan pesta pasta alat muzik di dalam mangkuk anda! "Piece Pasta Saxophone-Shaped, " dipatenkan 12 Januari 1988 (US Design Pat No. 293, 616) 
"Piece Pasta Sangkakala, " dipatenkan 12 Januari 1988 (US Design Pat No. 293, 615) 
Bentuk ini juga boleh menjadi saat mengajar. "Set Pasta Berbentuk Surat, " dipatenkan 17 Disember 1996 (US Design Pat No 376, 465) 
"Set Pasta Berbentuk Numeral, " dipatenkan 12 Ogos 1997 (US Design Pat No. 382, 086) Reka bentuk yang tinggi
Bentuk pasta yang menarik juga boleh menjadi reka bentuk yang paling tinggi untuk restoran dan makanan ringan yang paling bergaya. Arkitek dan pereka Phillippe Starck, yang lebih dikenali dengan barangan ikonik seperti kerusi hantu, juga bentuk pasta yang direka bentuk dan dipatenkan . Menurut kepercayaan Starck, "reka bentuk adalah alat yang pertama dan paling penting, yang terbaik untuk membantu orang memperbaiki kehidupan mereka." Ketika Starck ditugaskan untuk membuat reka bentuk pasta inovatif baru untuk jenama Panzani, dia mempunyai beberapa tujuan dalam fikiran: Mewujudkan bentuk pasta yang menyedihkan kesihatan iaitu 10 peratus pasta dan 90 peratus udara, tambah sayap untuk pasta untuk ketebalan ganda jika orang mengatasi pasta, dan membuat bentuk seperti musim semi yang seimbang seperti yin-yang.
"Pasta, " dipatenkan pada 30 Oktober 1990 (Reka Bentuk Paten AS No. 311, 625) 
"Pasta, " dipatenkan pada 30 Oktober 1990 (Reka Bentuk Paten AS No. 311, 626) Dan Sedikit Percetakan 3-D
Satu-satunya batasan apabila datang kepada bentuk pasta yang mengagumkan kelihatan seperti imajinasi pereka dan peralatan yang diperlukan untuk mengarangnya. Dan apa teknologi yang lebih baik untuk membuat bentuk pasta terperinci daripada percetakan 3D? Syarikat Pasta Barilla® adalah yang pertama memperkenalkan konsep ini pada tahun 2014 apabila mereka menganjurkan pertandingan untuk bentuk pasta 3D yang dapat dicetak. Nos paten reka bentuk AS. 821, 691, berbentuk seperti mawar, dan 822, 323, berbentuk seperti bola, kedua-duanya adalah pemenang pertandingan Cetak Eat Barilla. Tidak juga memasarkannya, tetapi ia merupakan cara yang baik untuk Barilla untuk menunjukkan mesin pasta percetakan 3D mereka. Sejak projek pertama itu, syarikat terus mencuba dan membuat bentuk pasta yang tidak dapat dibuat oleh kaedah tradisional. Barilla mempunyai reka bentuk paten untuk pasta yang kelihatan seperti bintang berlapis dan bunga. Walaupun teknologi telah cukup maju untuk mengubah bentuk pasta secara dramatik, syarikat memperlakukan pasta bercetak 3D sebagai aplikasi khusus dan bukan sebagai pengganti kepada pasta tradisional. BlueRhapsody yang disokong oleh Barilla kini membuat produk ini tersedia di pasaran.
"Pasta, " dipatenkan 3 Julai 2018 (US Design Pat No 821, 692) 
"Pasta, " dipatenkan pada 10 Julai 2018 (Reka Bentuk Paten AS No. 822, 322) 
"Pasta, " dipatenkan 3 Julai 2018 (Reka Bentuk Paten AS No. 821, 691) 
"Pasta, " dipatenkan pada 10 Julai 2018 (Reka Bentuk Paten AS No. 822, 323) Setiap daripada kita, tidak syak lagi, mempunyai keutamaan kami, tetapi mana-mana bentuk pasta di atas pinggan anda, dan bagaimanapun ia dihasilkan-buon appetito!
