Tahun Baru menandakan berakhirnya musim cuti di Amerika Syarikat, tetapi di Armenia mereka baru sahaja bermula. Di sana, pertama datang Tahun Baru, kemudian datang Krismas. Malam Tahun Baru bermula dua minggu cuti di mana orang Armenia merayakan Kelahiran Kristus, Pembaptisan dan Epipanya. Dari 31 Disember hingga 13 Januari, keluarga Armenia melawat keluarga dan rakan-rakan, menukar hadiah, dan berkumpul untuk minum dan pesta.
Sebelum tengah malam pada Malam Tahun Baru, Ruzanna Tsaturyan, penyelaras untuk program Festival Folklore Smithsonian 2018, Armenia: Mencipta Rumah, dan keluarganya berkumpul di meja makan untuk undur. Selepas mencium dan memanggang, jamuan bermula. Meja itu sarat dengan penyebaran ham, kubis, keju, daging sembuh, kek dan banyak minuman yang mewah.
"Jadual itu harus ditutup dengan makanan yang anda tidak boleh meletakkan tangan anda, " kata Ruzanna. "Dan semua orang mesti makan segalanya."
Roti manis khas yang dipanggil tarehats, yang bermaksud "roti Tahun Baru, " adalah bahagian penting dari makanan itu. Sama seperti Cake Three Kings, kacang, duit syiling atau butang kecil dibakar ke dalam roti. Orang Armenia percaya bahawa orang yang menemukan perhiasan dalam keping mereka akan menikmati nasib baik pada tahun yang akan datang. Ruzanna mengatakan bahawa ketika dia seorang yang bernasib baik, dia menyimpan pesonanya di dompetnya sehingga serpihan seterusnya dipotong.
"Datuk musim sejuk, " tokoh seperti Santa Claus, juga membuat penampilan pada Malam Tahun Baru. Dalam rumah tangga yang lebih tradisional, kanak-kanak bangun untuk mencari hadiah di bawah bantal mereka. Ramai yang meminta kawan atau jiran keluarga untuk berpakaian dan mengedarkan hadiah kepada anak-anak mereka. Di rumah Ruzanna, datuk musim sejuk lebih misteri. Terdapat ketukan di pintu, dan apabila anak-anak pergi untuk menjawabnya, mereka mendapati hadiah mereka di atas bungkusan atau di halaman depan.
Semasa pemerintahan Soviet dari tahun 1920 hingga 1991, amalan keagamaan dilarang, dan menurut Ruzanna ia sangat mempengaruhi cara orang-orang Armenia merayakan hari cuti. Dalam usaha untuk memecah musim ini, kerajaan membuat usaha bersepadu untuk mengalihkan tumpuan dari Krismas ke Tahun Baru. Dengan cara ini, perayaan dapat diteruskan tanpa konotasi agama. Ramai keluarga Armenia memelihara doa mereka dan amalan Kristian secara diam-diam di dalam rumah mereka.
Apabila Kesatuan Soviet runtuh, tradisi lama, banyak yang telah tidak aktif selama tujuh puluh tahun yang lalu, telah dihidupkan semula. Jemaat-jemaat di seluruh negara mula menganjurkan liturgi dan mengajar umatnya bagaimana untuk mengamati hari-hari suci atau cuti keagamaan. Ironinya, Gereja Apostolik Armenia mengadopsi Kekristenan pada 301 CE, menjadikan Armenia sebagai salah satu masyarakat Kristian tertua di dunia. Sehingga abad keempat, kebanyakan orang Kristian merayakan kelahiran Kristus pada awal Januari. Gereja Roman Katolik beralih tarikhnya hingga 25 Disember untuk menggabungkan sambutan musim sejuk pagan musim sejuk. Walau bagaimanapun, kerana Armenia tergolong dalam Gereja Apostolik, mereka terus merayakan Krismas pada awal Januari.
Pada malam Krismas, 5 Januari, orang Armenia menyalakan rumah dan gereja mereka dengan lilin untuk menerangi hujung hari gelap dan malam yang panjang. Hari Krismas dikenali sebagai Armenians sebagai Hari Berkat Air untuk memperingati pembaptisan Kristus; air suci, diberkati oleh imam kepala, dikongsi bersama keluarga dalam masyarakat.
(mariusz_prusaczyk / iStock) "Kami mencuci tangan kami dengan air ini dan meletakkannya di bahagian badan kita yang perlu dijaga, " kata Ruzanna.
Air membersihkan badan dan rumah dan berkatnya memberikan perlindungan daripada penyakit atau kemalangan pada tahun yang akan datang. Kadang-kadang, para imam diajak ke rumah untuk memberkati sudut-sudut rumah, serta makanan seperti roti dan garam. Selepas itu, keluarga duduk makan khas ikan-biasanya trout-dan pilaf beras dengan kismis. Mereka meminum wain merah, melambangkan darah Kristus.
Hari selepas Krismas adalah Hari Memorial, satu kesempatan untuk mengingati orang tersayang yang meninggal pada tahun ini. Orang ramai melawat batu nisan yang diukir dengan rumit, atau khachkars, kawan lama dan keluarga, dan menghiasi mereka dengan bunga atau persembahan makanan sekarang dari meja Krismas. Mereka menceritakan kisah-kisah tentang mereka yang telah berangkat dan memberikan toasts terperinci dalam ingatan mereka.
Cuti berakhir pada 13 Januari, menjadikan permulaan Tahun Baru "Lama". Tarikh itu adalah sisa kalendar Julian, yang kemudian digantikan oleh kalendar Gregorian di kebanyakan negara.
Di Armenia, Tahun Baru dan tradisi Krismas bergabung bersama. Sambutan percutian standard ialah "Selamat Tahun Baru dan Krismas!" Dan keluarga menghias "pokok percutian" di rumah. Kali ini adalah tentang permulaan: kelahiran Kristus serta permulaan tahun baru.
***
Resipi: Armenian Lenten Cabma Tolma untuk Tahun Baru
(Neyya / iStock) Kepada Ruzanna dan keluarganya, dan lain-lain lagi, ia bukan Tahun Baru tanpa tolma mulut berair daun kubis acar dengan bijirin dan kacang, yang dipanggil Pasut Tolma, atau Lenten Tolma. Resipi untuk merawat ini diturunkan dari ibu ke anak perempuan dan setiap rantau mempunyai rempah-rempah sendiri untuknya. Kebanyakan resepi tidak ditulis, tetapi dipelajari dengan menonton dan diukur dalam "saiz mata atau pengalaman tangan, " seperti yang mereka katakan di Armenia. Penyediaan ini menuntut, tetapi hasilnya lazat dan sihat, dan akan membawa rasa masakan lazat Armenia ke meja anda. Ruzanna berkongsi resipi keluarganya di sini.
Pasuts Tolma (Kubis Marinated Boned)
- ½ cawan setiap kacang kering, lentil, kacang, gandum bulgur dan beras mentah
- 1 16 oz. boleh sos tomato
- 1 besar bawang kuning
- ¼ cawan zaitun atau minyak sayuran
- 1-2 sudu teh barberry kering atau berry buckthorn (lihat nota) atau 1 sudu teh thyme kering jika tidak tersedia
- Garam dan lada secukup rasa
- 1 besar kubis hijau (di Armenia, mereka menggunakan kubis yang telah dijepit)
- 2 cawan jus rosehip yang disediakan atau 4 sudu teh tomato yang dibawa ke 2 cawan air suam (lihat nota)
Malam sebelum memasak, rendam kekacang dan bijirin dalam air yang cukup untuk ditutup, masing-masing dalam mangkuk yang berasingan, untuk melembutkan. Pada waktu pagi, masak biji-bijian kacang sehingga lembut-kacang akan mengambil masa lebih lama daripada biji-bijian. Masak bawang dalam minyak sehinggalah coklat keemasan dan caramelized (kira-kira 10 minit), masukkan sos tomato dan masukkan ke dalam reneh. Masukkan bijirin yang dimasak dan barberi, buckthorn atau thyme, serta garam dan lada untuk rasa, dan kacau sehingga dimasukkan dengan baik.
Sediakan daun kubis dengan mengukus kepala kubis sehingga daun lembut dan lembut. (Apabila menggunakan daun kubis jeruk di Armenia, garam dibersihkan.) Untuk melancarkan setiap tolma, letakkan daun kubis yang besar di atas permukaan rata, tambahkan sesudu besar campuran bijian di tengah dan gulung sambil melipat sebelah ke arah pusat itu. Ini mengambil sedikit amalan untuk melakukannya dengan baik! Letakkan beberapa daun kubis tambahan yang bukan yang terbaik untuk bergolek di bahagian bawah periuk berat besar atau ketuhar Belanda. Susun tolma dalam lingkaran atau lingkaran di bawah periuk. Sebaik sahaja semua tolma disusun, tuangkan jus rosehip yang disediakan atau pes tomato dicampur dengan air ke atas gulung. Letakkan lebih banyak daun kubis di atas, membalikkan plat berat di atas, masak sehingga mendidih dan kemudian turun ke reneh selama kira-kira 30 minit atau sehingga dilembutkan dan dimasak. Nikmati sebagai sebahagian daripada pesta Tahun Baru anda! Bari akhorjak Berbuka keseimbangan, selera makan!
Perhatikan barberi dan buckthorn: Sangat mudah untuk mencari barberi kering atau berry buckthorn di Amazon atau di pasaran Timur Tengah.
Nota mengenai penyediaan jus rosehip: Jus Rosehip adalah sumber vitamin C yang baik, dan menambah warna rose yang indah dan rasa tersendiri kepada tolma ini. Untuk menyediakan jus rosehip anda sendiri: Masukkan air mendidih kepada rosehips kering, yang boleh dibeli di Amazon atau di kedai makanan kesihatan. Biarkan mereka di dalam air semalaman, dan ketatkan jusnya. Anda akan memerlukan kira-kira dua cawan untuk resipi ini. Sebagai alternatif, pes tomato dibawa ke dalam kerja air sebagai pengganti berwarna-warni.
