Selepas hampir tiga tahun bekerja di jalan, saya akhirnya membuat masa untuk meneroka US Botanic Garden pada waktu rehat tengah hari. Saya menjangkakan kebanyakannya bunga, tetapi mendapati Eden nerd makanan: Banyak daripada edibles kegemaran saya, dalam bentuk yang paling tulen! Begitu banyak kisah sejarah kuliner dan sains! Ramai rempah untuk menghidu!
Pameran semasa mereka (hingga 11 Oktober), yang dipanggil "Cepat! Dari Ground Up, " adalah mengenai tumbuhan yang manusia bergantung pada makanan dan kesihatan serta rasa dan kecantikan. Sepanjang teres di luar konservatori, terdapat taman herba dengan segala-galanya dari anise hingga zaatar, dan taman dapur yang memikat dengan iri dengan lada, lada, tomato, kohlrabi, chard dan banyak lagi, termasuk pelbagai jenis pusaka. Malah ada "taman minuman, " yang memaparkan tumbuhan yang buahnya boleh dimasak, dimasak, ditapai atau disuling menjadi minuman.
Di dalam, pameran yang menyeronokkan yang dipanggil Spuds Unearthed, yang dibuat dengan kerjasama Muzium Kentang, memberi penghormatan kepada peranan kentang dalam budaya di seluruh dunia. Ekspo itu juga akan berakhir tidak lama lagi, tetapi anda boleh melihatnya pada bila-bila masa dalam video ini mengenai sejarah kentang di laman web kami.
Dan seolah-olah semua itu tidak mencukupi, taman itu sering menjadi tuan rumah ceramah dan demonstrasi, kebanyakannya berkaitan dengan makanan; lihat kalendar acara untuk maklumat mengenai program yang akan datang tentang rempah ratus, kentang dan banyak lagi. Semalam, demonstrasi yang diketengahkan adalah mengenai memasak-atau sebaliknya, tidak memasak-dengan kakao. Tanda untuk acara itu dijanjikan "Raw Cacao Bliss: Free!" Nah, bagaimana anda boleh menolaknya?
Saya melangkah masuk ke dalam kelas di taman konservatori, di mana A. Thu Hoang, tukang masak makanan mentah dan instruktur kuliner berasaskan Bethesda, mengukur tarikh cincang (1 cawan), walnut (3 cawan), serbuk kakao mentah (2/3 cawan ), vanila (1 sudu teh) dan garam laut (1/4 sudu teh) ke dalam pemproses makanan untuk membuat "kek coklat 10 minit."
Serbuk kakao mentah mempunyai lebih banyak antioksidan daripada serbuk koko biasa, yang biasanya dipanaskan dan berubah secara kimia, kata Hoang, dan sekurang-kurangnya satu kajian yang saya baca mengesahkan idea ini. Serbuk kakao mentah boleh didapati di kebanyakan kedai makanan kesihatan, walaupun kos kira-kira dua kali lebih banyak daripada barangan yang diproses.
Walaupun keputusan akhir tidak tepat seperti apa yang saya sebut kue-lebih seperti pasta padat, lembap, lengket yang ditindas dengan tangan ke dalam bentuk kek-ia sangat mengagumkan dan lapisan tebal pembekuan dihiasi dengan raspberi segar yang dibuat untuk kecacatan estetik.
Bahagian kegemaran saya ialah pembekuan, yang dibuatnya dengan menggabungkan lebih banyak kakao mentah (1/3 cawan) dan tarikh (1/3 cawan) dengan sirap agave (1/4 cawan) dan alpukat (1/2 cawan). Ya, alpukat! Saya ragu-ragu, tetapi tekstur berkrim menjadi pengganti sempurna untuk mentega, dan rasanya sangat halus di bawah rasa coklat yang dominan. Ia kelihatan seperti ini-lihat? Adakah anda rasa terdapat alpukat di sana?
Terdapat kira-kira 20 orang penonton, dan ramai di antara mereka kelihatan baru dalam konsep makanan mentah atau makanan kesihatan secara umum, yang mengakibatkan beberapa detik-detik lucu. Seorang wanita bertanya tentang menggantikan "pecan panggang" untuk kenari dalam kek, kemudian berhenti untuk berate sendiri pertengahan hukuman: "Apa yang saya katakan? Kemudian mereka tidak akan mentah! Ini adalah tentang makanan mentah! "
Saya boleh mengaitkannya; walaupun saya pernah mendengar diet makanan mentah, ia tetap menjadi konsep yang asing kepada saya. Selepas demonstrasi itu, saya bertanya kepada Hoang berapa lama dia mengikuti diet sedemikian, dan mengapa. Dia mendapat kira-kira tiga tahun yang lalu dan tidak mengikuti diet mentah 100 peratus sepanjang masa, katanya, tetapi telah menyedari bahawa walaupun diet mentah 70 peratus telah memberikannya lebih banyak tenaga ("anda bahkan tidak mahu kafein lagi, jujur! ") dan membuat kulitnya lebih lembut (" selepas semua, buah-buahan dan sayur-sayuran penuh dengan air, dan badan kita kebanyakannya air ").
Saya kagum dan tertarik, dan ide ini mempunyai daya tarikan istimewa apabila anda berdiri di Botanic Garden, dikelilingi oleh pisang, kakao, vanila dan bahan-bahan lain yang tidak boleh dimakan. Selama kira-kira 10 minit, saya fikir mungkin saya boleh "pergi mentah." Tetapi Mitsitam cafe sedang dalam perjalanan pulang ke pejabat, dan mereka melayani sup labu panas ...
