Setiap bulan Ramadhan, ketika panggilan berdoa menyambut rumah yang menandakan akhir puasa sehari-hari, ibuku mengatur tarikh pada plat besi dan melewati mereka. Sebagai seorang kanak-kanak, saya dengan sopan menyampaikan tarikh dan mengambil kue atau sekeping coklat yang saya simpan di saku saya sepanjang hari.
Kandungan Terkait
- Gambar-gambar Muslim Memperingati Eid al-Fitr Di Seberang Dunia
"Ia Sunnah " ibu saya akan berkata, menggelengkan kepalanya dengan kecewa. "Rasulullah saw selalu berpuasa dengan tarikh."
Kepada saya, tarikh, dituai dari tarikh pohon sawit, kelihatan seperti pepijat kerut. Tidak sampai bertahun-tahun kemudian, apabila ibu saya membuat pencuci mulut India dengan tarikh, pistachios dan cashews bercampur dengan susu pekat dan ditaburi dengan ramuan kelapa, saya memperoleh rasa buah.
Palma tarikh boleh dikesan kembali seawal 4000 SM di Mesopotamia, di mana sekarang Iraq selatan. Sebagai salah satu daripada beberapa tanaman yang boleh bertahan dalam keadaan padang pasir, tarikh adalah sumber makanan dan kekayaan penting bagi Bedouin yang tinggal di Timur Tengah dan Afrika Utara
Menurut kalendar Islam, yang berdasarkan kitaran lunar, ini adalah bulan Ramadan, ketika umat Islam di seluruh dunia berpuasa dari matahari terbit hingga matahari terbenam. Berikutan tradisi Nabi Muhammad, umat Islam sering memecah puasa mereka, dalam makan malam yang disebut iftar, dengan tarikh. Kaya dengan vitamin dan mineral, tarikh dikenali untuk membantu memberi tenaga kepada tubuh dan menenangkan makanan yang sempurna selepas 15 jam atau tanpa makanan dan air.
Walaupun tarikh memuaskan dalam bentuk semulajadi mereka, mengapa tidak mendapat sedikit kreatif? Berikut adalah lima cara untuk menyediakan tarikh:
Tarikh disumbat dengan halia dan mengisi krim. (Dermawan dari pengguna Flickr Dia Dia Digantung 4 Pemikiran) 1. Barang-barang: Di hampir setiap negara Timur Tengah atau Afrika Utara, anda akan menemui kedai-kedai pastri yang membawa semua jenis tarikh boneka. Almond, kacang, kacang, pistachios, pecan, dan keju-pilihan pemakan tidak berkesudahan. Tetapi, Maghribi dikenali untuk merawat itu, dan menyampaikannya pada acara perayaan dari kelahiran ke perkawinan. Chef Rafih Benjelloun dari Fez, Maghribi, mengatakan dia menggunakan tarikh pitted sederhana dan mengisi mereka dengan "campuran ideal" kacang walnut, badam dan pistachios yang dihancurkan dengan secubit kayu manis dan buah pala. Dia kemudiannya menggulung mereka dalam biji wijen bakar dan peti sejuk sebelum disajikan. Hasilnya: gigitan yang manis dan gurih, lembut dan renyah, manis dan asin sekaligus.
Goncang tarikh. (© Dapur Halal Saya) 2. Minuman: Minuman manis semulajadi membuat jus buah yang sangat baik, tetapi goncang yang lebih baik. Yvonne Maffei, pengasas blog My Halal Kitchen, melayari lembah tarikh antara Arizona dan California dan melihat sebuah kedai kecil di mana mereka menjual minuman itu. Resipi sendiri menggabungkan tarikh dan susu keseluruhan untuk menghasilkan milkshake yang tebal, berkrim. Dua cadangannya: gunakan pengisar kuat, dan sajikannya segar. "Ia adalah cara yang menarik dan menyeronokkan untuk memasukkan tarikh, " katanya, "dan sangat memuaskan selepas hari puasa yang panjang."
Roti tepung tanggal (Sumbangan pengguna Flickr saya Percayalah Bolehkah saya Goreng) 3. Bake 'em: Dalam kuki, kek, roti, pai, dan kek cawan-anda namakannya. Walaupun tarikh Medjool sesuai untuk shake, lebih baik menggunakan waxy yang tidak begitu-begitu dan lembab untuk penaik. Menurut Megan Gordon, penulis buku masak dan pemilik syarikat bijirin artisan, masa untuk penaik adalah varietas Deglet Noor. "Mereka cukup kering untuk memotong dan mengekalkan integriti mereka dalam roti, kue, atau resipi kek sambil mengekalkan superstar itu, rasa manis yang manis, " tulisnya di kitchn.
Salad bayam dengan tarikh, kacang pain dan roti jagung. (Sumbangan dari pengguna Flickr Filipe Lucas Frazão) 4. Chop 'em: Mungkin cara termudah untuk memasukkan tarikh ke dalam diet anda adalah untuk memotong atau menghirup pitted tarikh dan membuangnya ke dalam salad, sandwich atau sebagai hiasan pada pasta. Jika anda memilih untuk sandwic, keju Gorgonzola, walnut dan kombo tarikh adalah pemenang. Tetapi, jika anda berada dalam mood untuk sesuatu yang mewah, cubalah memasak puding tarikh Chef Gordon Ramsey dengan sos butterscotch. Ia sedikit masa yang intensif, tetapi amat berbaloi.
Tagih kambing Maghribi (Budi bicara dari pengguna Flickr bgblogging) 5. Puree 'em: Salah satu makanan terbaik yang pernah saya miliki ialah tagin kambing Maghribi yang disiram dalam sos tarikh. Rasa manis yang menghiasi daging lembut adalah sentuhan sempurna. Saya sendiri tidak mencipta semula hidangan itu dengan rasa takut bahawa saya akan merosakkan ingatan yang baik, tetapi tarikh saus sendiri agak mudah dibuat dan boleh disampaikan dengan apa-apa jenis daging, terutamanya ayam atau ikan.
Bagi anda yang suka pemanis organik, pes tarikh boleh berfungsi sebagai pengganti gula putih konvensional. Dengan hanya tarikh, air, lemon zest dan jus, dan secubit garam, Martha Stewart mencipta pes tarikh yang mudah yang boleh disimpan dalam peti sejuk selama seminggu dan jangka panjang di dalam peti sejuk. Ini tambahan tambahan untuk mangkuk oatmeal atau segelas susu malam.
