Koki di Lembu oleh Bear di San Diego hanya terbakar dua kali. Dia berfikir bahawa itu cukup menarik, memandangkan seluruh badan berbulunya bekerja di atas api terbuka pada setiap hidangan. Rambut-rambut kecil itu dengan mudah dapat disambar-ia membawanya "tahun dan tahun" amalan untuk belajar untuk menjaga mantelnya tanpa api.
Tidak, "beruang" bukanlah eufemisme: Koki restoran pop yang popular adalah manusia yang berpakaian sebagai beruang. Koki, yang dikenali hanya sebagai Bear, akan menanggung pakaian beruang dan stik gril untuk pesta makan malam sepuluh orang di lokasi rahsia di seluruh San Diego tiga malam seminggu. Bear menegaskan tidak mahu namanya disiarkan-dia (atau ia) tidak bercakap pada makanan. Secara peribadi, dia berkomunikasi dengan tetamu hanya dengan bahasa badan, dan menegaskan sama melalui e-mel untuk melindungi suara dan jantina. Dan Bear tidak pernah memecahkan watak.
"Ia hanya bagaimana saya dilahirkan, " kata Bear kepada Smithsonian.com. "Sesetengah orang dilahirkan manusia, beberapa burung, anjing, pelbagai jenis benda. Ayah saya, tukang masak, beruang, ibu saya beruang dan saya beruang dan bangga dengannya. "
Sekumpulan pengunjung mengambil foto dengan Bear. (Dermawan Lembu oleh Bear) Tetapi itu tidak menghalang pengunjung daripada mencuba untuk mengenali identiti sebenar Bear-pada hampir semua majlis makan malam, seseorang cuba membongkar koki. "Ia tidak akan berlaku, " kata Bear. "Anda tidak perlu huru-hara dengan beruang atau anda mungkin boleh dimakan." Bear pergi sejauh mengatakan bahawa jika dia tidak beruang, dia akan menjadi singa, kerana dia "masih dapat Serangan jika seseorang cuba untuk melepaskan kepalaku. "
Lembu oleh Bear adalah sebahagian daripada tren restoran yang lebih besar. Setiap mempunyai ciri-ciri tertentu yang memastikan populariti mereka. Di Belize, terdapat Limilita, dapur ujian pop-up. Eenmaal Amsterdam adalah pop timbul yang hanya menyajikan makanan solo. Makan malam di Sky memberi makan tetamu di meja yang tergantung dari kren di berpuluh kota di seluruh dunia. The Cube adalah sebuah restoran yang terletak di atas landasan antarabangsa seperti Dewan Perayaan Diraja London, dan Stovetrotter, pop timbul, mewujudkan makanan tradisional yang sesuai di tempat-tempat yang berbeza di seluruh dunia.
Bear tidak menganggap restoran berbulu itu menjadi sebahagian daripada trend itu. "Apabila saya memulakan Lembu dengan Bear, saya benar-benar bosan dengan pilihan semasa untuk keluar petang untuk makan dan minuman, " kata chef itu. "Saya mula membawa orang ke apartmen saya untuk mengenakan sesuatu yang lebih sesuai dengan apa yang saya mahu lakukan dengan keluar malam. Saya dapati setiap makan malam adalah percubaan-walaupun saya tidak tahu apa yang diharapkan. "
Bear memotong semua stik dengan tangan. (Dermawan Lembu oleh Bear) Menu mencicipi lima hidangan di Cow by Bear berubah bulanan, walaupun ia selalu mempunyai beberapa tema berasaskan serantau. Bear telah dimasak di seluruh dunia, katanya, dan cuba membawa pengalaman itu ke meja makan. Menu terbarunya ialah Creole; yang lain termasuk unsur-unsur moden Amerika, Mexico dan Amerika Selatan. Di hati, walaupun, pop pelik Bear masih menjadi stik, yang menyajikan ribeye 50 tahun kering dan wain antarabangsa yang dikendalikan dari perjalanan chefnya. "Jika anda bukan penggemar daging dan wain merah, kami mungkin bukan tempat terbaik untuk anda, " kata Bear.
Walaupun pop pop jatuh ke dalam konteks yang lebih luas restoran mania sementara, visinya adalah apa-apa tetapi. Koki menggunakan setiap hidangan sebagai platform untuk mencabar apa yang dilihatnya sebagai fanatisme siapa yang berada di kalangan restoran pop-up.
Tetamu dihidangkan koktel ketika mereka tiba untuk makan malam. (Dermawan Lembu oleh Bear) "Saya berminat dengan pengalaman itu sendiri, " katanya. "Ia tidak semestinya siapa saya, latar belakang dan resume saya. Saya mahu membawa orang masuk, berkhidmat kepada mereka hidangan yang hebat dan semoga memberi mereka satu pengalaman yang akan mereka bicarakan untuk masa yang lama. Ia sepatutnya mengenai itu dan tidak termasuk dalam budaya 'chef selebriti' di mana [nama] lebih penting daripada pengalaman itu sendiri. "
Ingin mendapatkan senarai? Hanya ada satu cara untuk memasuki den-head beruang itu ke laman web pop-up. Makan malam berlaku setiap Khamis, Jumaat dan Sabtu, dan pengunjung boleh menempah slot menggunakan kalendar dalam talian. Tetapi tarikh dengan memasak datang dengan menunggu: Para tetamu dari tukang masak misteri mesti menunggu tiga hingga empat bulan untuk tempahan (sekarang, tarikh yang pertama tersedia pada bulan Julai).
