Berita tentang kebakaran E. coli dan Salmonella dari restoran makanan segera mengingati pelbagai jenis imej yang mengerikan tentang apa yang berlaku kepada burger kami sebelum mereka dihidangkan.
Sebenarnya, banyak sayur-sayuran yang di atas burger kita memperoleh nasties kecil ketika mereka tumbuh, sebelum mereka memukul roti. "Apa yang kami dapati sehingga ini adalah pencemaran yang paling banyak berlaku ketika tumbuh-tumbuhan masih berkembang di lapangan, " kata Jeri D. Barak dari USDA dalam kenyataan akhbar.
Penyelidikan Barak menunjukkan bahawa patogen manusia menggunakan gen tertentu untuk menjajah tanaman awal dan membuat ikatan dengan sayuran. Ikatan itu menjadikannya lebih sukar untuk memisahkan patogen dari tumbuhan ketika sudah tua, dan siap untuk dipilih untuk kesenangan kuliner kami.
