Ramai orang menganggap hal ehwal mewah makan malam lobster-barang-barang serbet putih dan garisan perak antik. Tetapi pada masa kini, udang galah tidak begitu jarang, menulis Gwynn Guilford untuk Quartz . Amerika berada di tengah-tengah ledakan lobster bonafide.
Kandungan Terkait
- Brawny American Lobsters Adakah Bercukur pada Sepupu Eropah mereka
Di tengah-tengah boom adalah sesuatu yang mudah, laporan Guilford: Banyak dan banyak bekalan. Nelayan di Maine menangkap enam kali lobster pada tahun 2014 berbanding 30 tahun sebelum ini. Permintaan tidak kekurangan. Lobster sangat popular sehingga harga satu pon mencecah $ 4 di Maine-tahap tertinggi sejak tahun 2007.
Mengapa ledakan besar? Ahli biologi tidak pasti, laporan Guilford:
Peningkatan suhu laut, yang telah meningkatkan pertumbuhan udang dan membuka habitat pesisiran pantai baru untuk lobster bayi, adalah salah satu sebab yang mungkin. Satu lagi ialah dengan memakan ikan cod dan ikan besar lain di Teluk Maine, kami telah menipis pemangsa yang telah lama memantau jumlah udang. Kedua-duanya adalah hipotesis yang kuat, tetapi tidak ada yang pasti kita benar-benar memahami apa yang berlaku.
Mungkin ada sebab lain mengapa benda mencari lobster: Pemuliharaan oleh lobstermen. Industri lobster telah berfikiran ke hadapan berbanding industri perikanan lain, menulis Guilford. Pada awal tahun 1900-an, pengeluar lobster bekerja rapat dengan ahli sains dan penggubal undang-undang untuk mewujudkan dan menguatkuasakan dasar-dasar yang melindungi lobster pembiakan bukan hanya bayi mereka.
Lobstering dikawal oleh beberapa undang-undang persekutuan, dan perikanan dan kerajaan Maine bekerjasama dengan bantuan Institut Lobster University of Maine. Lobstermen juga mengambil bahagian aktif dalam pemuliharaan dengan menandakan (dan menolak untuk membunuh) lobak betina beruang telur.
Tetapi semuanya tidak baik di tanah udang. Nelayan mula bimbang bahawa pemangsa udang seperti bass laut hitam boleh merosakkan tempat penetapan rekod, laporan The Associated Press. Kawasan semaian Lobster di laut dalam di mana lobak bayi hidup-juga diancam oleh perubahan iklim yang menyebabkan "penurunan ketara" dalam bilangan dan pengedaran lobster bayi, menurut satu kajian terkini yang diterbitkan dalam ICES Journal of Marine Science.
Terdapat juga petunjuk mengenai apa yang berlaku dalam sejarah reputasi gourmet makanan. Lobster telah bimbang antara grub lelaki miskin dan makanan mewah orang kaya selama berabad-abad, Daniel Luzer menulis untuk Pacific Standard . Mungkin kitaran bersejarah ini menunjukkan potensi yang akan berlaku di hadapan.
Buat sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya, pencinta udang menggali ke makhluk cakar yang banyak.
