Imperial Stout adalah peninggalan aras tinggi aras Bahasa Inggeris yang biasa lahir kira-kira 300 tahun yang lalu melalui satu siri pelayaran laut antara England dan Rusia. Ia berdiri dengan baik sebagai malam menjelang Malam Krismas - dan boleh diremas menjadi stok. Gambar oleh Andrew Bland.
Dengan lagu-lagu Krismas, baju sejuk hodoh dan rusa plastik lusuh berkuatkuasa sepenuhnya, nampaknya sudah tiba masanya untuk menggabungkan beberapa eggnog rum-tapi hari ini, saya akan menyusun semangat percutian yang berbeza: bir yang sangat kuat. 'Tis musim ini, selepas semua. Kami sering melihat lonjakan bilangan bir yang lebih kuat sekarang, tanggapan umum adalah bahawa sentuhan lebih banyak alkohol akan menghangatkan tulang pada malam sejuk. "Kacau alkohol tinggi", dengan beberapa piawaian, mungkin termasuk alkohol 6 atau 7 peratus dengan jumlah keluaran percutian, seperti Jubelale Deschutes Brewing, Sambutan Musim Sejuk Samuel Smith dan Hoppy Holidaze Marin Brewing, dan jika anda seorang penangkap cahaya biasa, bir bermusim ini cukup meriah. Tetapi itu adalah bir yang berkuasa, dua angka yang saya memikirkan sekarang-bir dengan sikap, karisma, kekuatan, rasa, budaya dan, sememangnya, semangat.
Imperial Stout . Beberapa buah bir mungkin sangat membangkitkan imej musim sejuk gelap, landskap Eropah beku dan pelayaran kapal panjang sebagai Imperial Stout. Ini penyihir hitam yang kuat, telah menjadi kegemaran dalam kalangan bir kraf moden Amerika, tetapi gaya itu mempunyai sejarah yang panjang dan menarik juga. Cerita ini membawa kita ke lautan dan benua, ke jalan-jalan lembap London dan juga ke dalam emperor. Walaupun England membuat Imperial Stout pertama, ia adalah Rusia yang minum barang-barang itu. Czar Peter the Great dikenali sebagai ahli sejarah untuk masa produktifnya sebagai ketua Rusia dari tahun 1682 hingga 1725. Tetapi banyak geeks bir hanya mengetahui peranan raja yang terkenal dalam penciptaan Imperial Stout. Peter melawat England pada tahun 1698, ketika dia berusia 20-an. Di sini dia suka kepada bangsa-bangsa yang hitam dan pahit. Sebelum kembali ke Rusia, Peter meminta supaya kapal kapal dihantar pada masa akan datang. England dengan bangga menjawab permintaan itu-tetapi dengan keputusan yang memalukan: tong sampah bir, jauh di dalam kapal, membeku semasa pengangkutan melalui Laut Baltik yang dingin. Air mengembang dan meletupkan tong. Bir itu hancur. (Sebenarnya, mereka mungkin telah menemui helah yang kini dikenali sebagai "penyulingan membekukan" kerana mereka hanya keberanian untuk merasakan ketakutan. Lihat di bawah.) Sebagai legenda menceritakannya, Barclay Brewery of London maju dengan penyelesaian: Meningkatkan tahap alkohol untuk menahan fros dan cuba lagi. Mereka membuat kebiasaan baru, dan usaha itu seolah-olah telah bekerja. Penyampaian seterusnya dibuat kepada Peter di dalam kapal-kapal, dan penampakan yang lebih besar dari bahasa Inggeris yang standard itu melanda maharaja dari kakinya. Pengiriman menjadi rutin, dan bir kini sering dipanggil Rusia Imperial Stout. Walaupun kumpulan pertama yang di rasukan Peter mungkin hanya sekitar 7 peratus ABV (seperti Imperial Stout Samuel Smith, dibentuk di North Yorkshire-wakil klasik asal), pembuat bir moden telah meningkatkan jumlahnya. Penyertaan Syarikat Pembuatan Pantai Utara berjalan 9 peratus, Lagunitas Brewing adalah 10, Tiga Floyds '15 dan Dogfish Head' yang menghancurkan 18. Ini adalah orang-orang besar yang duduk dengan baik dalam snifter brendi-dan mereka sesuai dengan baik dalam stok Natal.
Pelancaran Roh Percutian Lain
Minyak Klasik Malt Samichlaus . Diberi sebagai "Beer Paling Hebat di Dunia, " Samichlaus Classic mengukur 14 peratus ABV dan kembali pada tahun 1990-an diiktiraf sebagai pemain paling kuat di dunia. Bir diseduh sekali setahun, pada 6 Disember, dan selepas berbulan-bulan penuaan, dibebaskan kira-kira satu tahun kemudian. Percayalah: Ia tidak akan menjadi kegemaran semua orang sahaja. Ia hampir tidak sedap seperti bir. Ia manis, melekit, sirap dan menyapu, dengan hampir tiada hop. Berwarna seperti brendi, ia sama seperti minuman. Dengan kata lain, pergi perlahan. Bir, untuk sekeping trivia, bermakna Santa Claus di Zurich, dialek Switzerland-Jerman di Alps.
Samichlaus Classic adalah tukang masak Christmastime dari Castle Brewery Eggenberg di Austria. Pada 14 peratus alkohol, minuman bir seperti brendi. Gambar ihsan pengguna Flickr Bernt Rostad.
Ice Beers : Tidak-jangan pergi meruntuhkan sebarang kiub ais dalam gempa anda. Bir ais, sebenarnya, dibuat melalui proses sebaliknya: Beer diletakkan di dalam peti sejuk, di mana air dalam bir bertukar menjadi ais, manakala alkohol tetap dalam bentuk cair. Apabila ais yang jelas mengapung ke permukaan bir, versi yang lebih kuat daripada minuman asal ditinggalkan. Ia adalah kimia asas-dan pembuat bir tipu memanggil penyulingan beku. Sebenarnya, haram di Amerika Syarikat, kebanyakannya. Iaitu, cetak halus undang-undang mengatakan bahawa ia adalah OK untuk menggunakan penyulingan pembekuan untuk menambah jumlah surih alkohol-satu lubang yang membolehkan pembuatan bir besar untuk membuat produk seperti Molson Ice and Bud Ice, yang hanya tidak terjejas oleh proses tersebut. Walau bagaimanapun, kami mempunyai maklumat rahsia dari orang dalam industri bahawa teknik itu berlaku secara berkuatkuasa di sesetengah brewpub, di mana bir kerap, baldu yang baldu boleh dihidangkan pada paip. Oleh itu, pelanggan secara tidak sengaja mengambil bir, seludup dan bukti kejahatan semua dalam satu gelas. Bir ais pertama dipercayai telah dibuat secara tidak sengaja di Kulmbach, Jerman, pada tahun 1890, apabila tong bir dilupakan dan ditinggalkan pada malam beku. Pada waktu pagi, para pembuat bir merasai bir itu dan mendapati cecair yang lembap di bawah topi ais menjadi kuat dan lazat. Bunyi enak? Anda beruntung, kerana semasa membuat ais bir adalah haram di Amerika, mengimport mereka dari Eropah-di mana penyulingan beku benar-benar sah-tidak. Kulmbacher Eisbock dan Aventinus Weizen-Eisbock adalah dua contoh gaya yang ada.
He'Brew Jewbelation Sweet 16 dari Shmaltz Brewing . Apa? Anda tidak percaya seorang lelaki gemuk dalam giring ditarik oleh rusa terbang menyampaikan berbilion hadiah di seluruh dunia setiap 24 Disember? Yeah-nampaknya kadang-kadang seperti penipuan orang tua yang besar. Tetapi jauh dari ketinggalan dalam musim sejuk ini, anda mungkin akan menikmati minuman khusus terbaik semua: Hanukkah ale ekstrem yang dipanggil Jewbelation, dibentuk oleh Syarikat Brewing Shmaltz di bahagian utara New York. Bir, dibebaskan pada bulan ini, memperingati ulang tahun ke-16 kelahiran bir. Siri ulang tahun bermula dengan Shmaltz kelapan, ketika bir dibuat dengan lapan jenis hop, lapan malts dan 8 persen ABV. Pada tahun-tahun berikutnya, corak nombor dikekalkan - dan sekarang, Jewbelation telah berubah menjadi gergasi ABV 16 peratus. Coklat gelap dan mudah dicintai bagi sesiapa sahaja dengan kaca kecil dan rasa coklat, coklat dan kopi. Satu botol mengandung 480 kalori, jadi sesuka hati antara rakan-rakan ini-dan jika anda percaya kepadanya, jangan tinggalkan untuk Santa: Ada banyak cerobong kurus di luar sana.
Bukan peminat bir? Kemudian minum glögg . Rendition Swedish wain, glögg, atau gløgg, adalah mimpi ngeri keyboard - jadi kami akan memanggilnya glogg. Wain merah, kulit jeruk, ulas dan kapulaga adalah bahan penting dalam minuman Christmastime ini, walaupun beberapa versi mengandungi tambahan seperti gula, batang kayu manis, brendi dan wain Port. Pilihan saya sendiri adalah untuk sesuatu yang sangat dibumbui tetapi pada sisi yang lebih kering. Glogg boleh dibeli siap dalam botol, tetapi minumannya sangat mudah-dan, dengan risiko yang membingungkan cheesy, menyeronokkan dan perayaan-untuk membuat yang tidak menumpuk sendiri akan menjadi bodoh. Cuba resipi ini. Wain (tidak perlu mahal) dipanaskan perlahan-lahan dalam kawah dengan irisan oren, seluruh ulas dan bubuk kapulaga di dalam minuman. Bahan-bahan ini dan bahan-bahan lain yang memasuki arak, dan aroma hangat mengisi rumah. Sekarang, sebelum syarikat anda tiba, dapatkan sebutan berikut: Bahagia "o" ini, sebenarnya, diucapkan seperti "o" berganda di dalam cangkuk, membuat glogg sebenarnya lebih seperti "glug." Yang membolehkan anda sebagai tuan rumah untuk melihat dari tetamu ke tetamu untuk tetamu semasa anda mengambil pesanan minuman dan mencadangkan, "Glug? Glug? Glug? "Wain mull tidak sama.
Crock glogg simmers di dapur. Sering kali dibancuh semasa cuti dan disajikan dengan hangat, glogg adalah penampilan Scandinavian dari wain yang dimasak. Ia dibuat dengan wain merah, kulit jeruk, ulas dan kapulaga. Photo courtesy of Flickr user thebone.
Minum di bawah? Sebagai orang utara, saya selalu tertarik jika tidak keliru dengan tanggapan merayakan Krismas pada puncak musim panas. Tetapi untuk ramai di dunia, ia mungkin hanya 95 di bawah naungan Hari Krismas ini. Bagi kamu, saya rasa saya perlu mencadangkan sesuatu, tetapi saya akan jujur: Saya tidak tahu apa-apa. Limun sejuk? Jus tembikai? Smoothie buah? Air ais? Benar: Kami orang utara terpesona: Bagaimana anda minum dalam cuti?
Baca lebih banyak artikel tentang cuti di Panduan Percutian Smithsonian kami di sini
