Tidak, jawapannya bukanlah kedai runcit (walaupun secara teknikal, itu betul). Walaupun ini mungkin tempat terakhir anda menghidupkan ayam belanda sebelum anda membawanya ke rumah, kemungkinannya ayam belanda dilahirkan dan dibesarkan di salah satu ladang di peta ini yang dicipta oleh ESRI dan disusun dari data dari Jabatan Banci Pertanian Amerika Syarikat Pertanian (2007). Peta ini juga mempunyai data mengenai tiga hidangan sampingan tradisional: ubi jalar, cranberry dan kacang hijau.
Lihat versi peta yang lebih besar.
Beberapa nota tebing sebelum anda mengatakan rahmat:
Turki
Pengeluaran Turki di AS adalah hampir 5 bilion dolar industri-254 juta kalkun dihasilkan tahun ini sahaja sebagai persediaan untuk hari besar. Tetapi di manakah semua tukang gergasi ini ditanam? Berdasarkan pengelompokan ladang di peta ini, anda mungkin berfikir keadaan seperti Missouri, North Carolina dan West Virginia mungkin keluar di atas dari segi nombor pengeluaran ayam belanda. Tetapi sejarah Minnesota adalah pengeluar kalkun tertinggi di AS yang menaikkan 46.2 juta ayam belanda pada tahun 2011.
Apakah ini memberitahu kita tentang hubungan antara bilangan peternakan Turki di Amerika Syarikat dan pengeluar daging kalkun tertinggi? Mark Jekanowski, ketua cawangan tanaman di Pusat Penyelidikan Ekonomi USDA, mengatakan ia mempunyai kaitan dengan saiz ladang itu. Sebagai contoh, Minnesota mungkin mempunyai ladang yang lebih sedikit, tetapi yang mereka ada lebih berkemungkinan besar mengetuk kilang-kilang lebih banyak daripada, katakan, ladang tempatan di North Carolina.
"Kebanyakan ternakan anda boleh menghasilkan hampir di mana-mana, tetapi di Amerika Syarikat, pengeluaran ayam belanda ditumpukan di bahagian tengah atas, " kata Jekanowski. "Faktor pemacu untuk midwest adalah bekalan makanan yang banyak di rantau ini yang merupakan kos input terbesar bagi petani."
Dalam erti kata lain: petani Turki ingin menjadi dekat jagung dan kacang soya. Hanya masuk akal bahawa pengeluar ayam belanda membuka kedai berhampiran dengan tanaman pemprosesan dan makanan murah yang akan memberi makan ternakan mereka (Yang menjelaskan titik-titik sedikit dan jauh di antara kawasan seperti Utah dan Texas).
Tetapi tidak setiap ladang bersaiz kilang. Peta itu juga menunjukkan bahawa terdapat industri besar pengeluaran kecil juga. Sebenarnya, bukanlah luar biasa untuk mempunyai ladang ayam belanda dengan jumlah babi kecil dan pengeluaran daging lembu kecil, kata Jekanowski.
Cranberry
Sekilas pandang di peta ini dan anda akan melihat bahawa ladang-ladang cranberi banyak berkumpul di kawasan utara Amerika Syarikat-Wisconsin, Massachusetts, Washington dan Oregon-khusus. Sebabnya? Cranberry adalah pemilih apabila datang kepada keadaan yang semakin meningkat. Kerana mereka secara tradisinya ditanam di tanah lembap semula jadi, mereka memerlukan banyak air. Semasa musim sejuk yang panjang, musim sejuk, mereka juga memerlukan tempoh dorman yang memerintah kawasan selatan AS sebagai pilihan untuk pertanian cranberi.
"Mereka memerlukan tanah jenis tanah lembap yang anda tidak akan dapat mencari di kawasan yang lebih kering seperti Arizona atau Texas, " kata Jekanowski. "Pengeluarannya sangat didorong oleh keperluan geografi buahnya."
Dalam kes ini, bilangan dan lokasi ladang secara tepat mencerminkan negeri dengan pengeluaran tertinggi. Unjuran tanaman tahun 2007 dari senarai Statistik Perkhidmatan Pertanian Kebangsaan Wisconsin sebagai pengeluar terbesar buah beri dengan anggaran 3, 900, 000 tong; Massachusetts adalah kedua yang tidak hampir dengan 1.800.000 barel yang diunjurkan. Laporan dari penanam kranberi tahun ini menunjukkan bahawa pengeluaran turun. Sebagai awal musim bunga di Massachusetts, misalnya, menyebabkan pertumbuhan berlaku lebih awal dari jadual, meninggalkan tanaman yang terdedah kepada kerosakan beku-hanya contoh lain tentang bagaimana kranberi tertentu sebelum mereka berakhir di atas ayam belanda dalam bentuk sos.
Ubi keledek
Secara tradisinya, ubi jalar adalah akar bercuti-ruji pada meja makan malam Thanksgiving. Sebenarnya, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, cinta ubi jalar telah tumbuh di Amerika Syarikat kerana faedah kesihatan akar penyimpanan jingga (contohnya, kalium, serat dan vitamin A yang tinggi) sering menggantikan kentang putih sebagai hidangan sampingan.
Tetapi, seperti cranberry, ubi jalar memerlukan syarat-syarat tertentu untuk menghasilkan tanaman yang terbaik. Mereka memerlukan musim yang panjang, panas musim panas dan banyak air membuat Selatan rumah terbaik untuk hasil ubi jalar.
"Selama beberapa dekad keadaan di Selatan telah dikenalpasti sebagai kawasan di mana ubi jalar mendapat hasil terbaik, " kata Jekanowski. "Anda mungkin juga mendapati kawasan yang mereka tumbuh dengan baik di bahagian lain di negara ini-Arizona walaupun-tetapi di banyak bahagian lain di negara ini, tanaman lain tumbuh dengan lebih baik di kawasan tersebut, dan petani akan menanam apa yang paling menguntungkan bagi mereka."
Sekilas di peta akan memberitahu anda bahawa spuds ini tumbuh dengan baik sejauh utara sebagai Wisconsin atau Michigan, tetapi secara statistik, kentang manis adalah yang paling menguntungkan dan popular di Selatan, di mana penggunaan per kapita dianggarkan 5.7 paun pada tahun 2001-lebih daripada dua kali dari Barat (2.6 paun), yang menggunakan ubi keledek paling sedikit.
Kacang hijau
Walaupun mereka lebih dikenali sebagai kacang hijau, USDA menggunakan moniker yang kurang dikenali sebagai "snap beans", istilah yang merujuk pada bunyi yang pecah ketika kacang segar dipecah dua.
Kacang snap dihasilkan untuk tiga pasar di Amerika Syarikat: Segar, kalengan dan beku. Lima puluh peratus daripada semua kacang snap yang dihasilkan dalam negeri ditakdirkan untuk pengalengan menurut Pusat Penyelidikan Ekonomi USDA. Walaupun masih ada pasaran untuk kacang-kacangan segar, pengeluar yang lebih besar terletak lebih dekat dengan mesin serbaguna dan pemproses lain. Pada 2007, 303, 997 ekar kacang hijau telah dituai daripada sejumlah 17, 300 ladang. Enam puluh lima peratus daripada jumlah keluasan yang diperolehi adalah untuk diproses.
Walaupun peta menunjukkan bahawa ladang kacang hijau sama rata berselerak di seluruh sebahagian besar negara, di kawasan yang mempunyai pengeluaran tertinggi-Selatan dan Midwest sebagai contoh-kebanyakan pengeluaran didorong oleh lokasi industri pemprosesan.
"Kebanyakan pengeluaran kacang hijau beku atau kalengan - maka keperluan itu adalah untuk mendapatkan kacang dalam prosesor dalam beberapa jam menuai, " kata Jekanowski. "Lebih dari satu dekad dalam kawasan yang agak kecil, pemproses telah muncul di bahagian-bahagian negara yang cenderung menjadi baik pada kacang hijau yang semakin meningkat. Ia juga dikontrakkan oleh kilang pemprosesan-pemproses memasuki baris bekalan terlebih dahulu. Pemproses tidak akan berkontrak dengan orang yang beratus batu jauhnya. "
Menyelam dalam!
Sama ada anda sedang memasak atau makan (atau kedua) Kesyukuran ini, mungkin mengetahui di mana makanan anda datang boleh membantu anda menjadi lebih bersyukur ... bahawa anda bukan orang-orang ini. Dan beberapa Thanksgiving lain yang dibaca dari Smithsonian.com:
- Emily Spivack mengenai apa yang harus dipakai untuk meja Thanksgiving untuk meninggalkan bilik untuk semua makanan itu
- Megan Gambino mengenai sains membuat makan malam percutian yang sempurna
- Joseph Stromberg mengenai apa yang membuatkan makan berlebihan mungkin. Ada alasan saintifik!
- Apa yang ada di atas meja untuk hidangan Thanksgiving yang pertama?
