Coklat telah menggembirakan semangat selama berabad-abad, tetapi sebuah syarikat Switzerland mahu membawa makanan yang lazat ke era Instagram. Seperti yang dilaporkan oleh Jacey Fortin untuk New York Times, pengilang coklat Barry Callebaut telah memperkenalkan jenis baru susu yang baik-dan ia berwarna merah jambu.
Dilancarkan di Shanghai pada hari Selasa, warna rosak Callebaut akan menambah warna warnanya kepada keluarga coklat, yang kini hanya terdiri daripada gelap, susu, dan putih. Ini adalah kali pertama coklat baru telah diwujudkan sejak Nestlé memperkenalkan dunia kepada coklat putih kira-kira 80 tahun yang lalu, menurut kenyataan di laman web Callebaut.
Syarikat itu memanggil ramuannya "coklat ruby, " tetapi seseorang itu mungkin dimaafkan kerana menggambarkannya sebagai "merah jambu milenium." Dalam kenyataan itu, ketua inovasi dan pegawai tinggi Callebaut Peter Boone mengatakan bahawa coklat ruby akan memenuhi keperluan pengguna yang unik Generasi Y: "Kebebasan Hedonistik" (apa pun maksudnya).
Walaupun ia kelihatan seolah-olah Callebaut sedang melompat pada mesin pastel yang berwarna pastel, syarikat itu telah membangunkan coklat ruby selama 13 tahun yang lalu, menurut Hannah Ellis-Petersen dari Guardian. Warna merah jambu telah ditemui semasa eksperimen dengan kacang kakao di makmal Callebaut, dan penyelidiknya bekerjasama dengan sebuah institusi swasta di Jerman untuk mengkaji lebih lanjut sebatian kimia biji koko.
Biji "Ruby" boleh ditemui di Ecuador, Brazil dan Pantai Gading, dan mereka berasal dari spesies koko yang sama yang menghasilkan coklat yang kita kenal dan suka. Boone memberitahu Times ' Fortin bahawa kacang rubi "mempunyai campuran sebatian tertentu, " tetapi tidak akan memberikan butiran tambahan. Dia juga menghayati kaedah pemprosesan yang membiarkan bayangan merah jambu bersinar.
Berikut adalah apa yang kita tahu: Tiada perisa berry atau pewarna merah ditambah pada campuran. Dan mengikut kenyataan Callebaut, coklat ruby "menawarkan pengalaman rasa yang benar-benar baru, yang tidak pahit, susu atau manis, tetapi ketegangan antara buah berry dan kelancaran yang lazat."
Walaupun sudah pasti bunyi yang indah, sesetengah foodies menyapa pengumuman Callebaut dengan keraguan. Bercakap kepada Sarah Young daripada ahli coklat bebas, Dom Ramsey menyatakan bahawa syarikat Perancis Valrhona mendakwa telah mencipta coklat baru beberapa tahun yang lalu, ketika melancarkan coklat putih karamel.
"Hat [T] ternyata menjadi sedikit lebih daripada pemasaran, " kata Ramsey . "Barry Callebaut tidak memberikan apa-apa tentang proses-proses yang terlibat dalam membuat [ruby coklat] ... Ia masih dapat dilihat jika ia benar-benar sesuatu yang menarik, atau sekadar gimmik pemasaran."
Callebaut belum boleh mengatakan bila produk barunya akan tersedia untuk dibeli. Kim Ghilardi, pengurus perhubungan media syarikat, memberitahu Fortin bahawa ia mungkin mengambil masa enam hingga 18 bulan untuk coklat ruby untuk memukul rak, bergantung di mana ia dijual.
Apakah yang telah dilakukan oleh milenium hedonistik untuk masa itu? Nah, selalu ada ais krim hitam.
