Saya fikir saya telah mengenali seseorang di sepanjang hidup saya yang benar-benar minum minuman keras buttermilk sebagai minuman. Sesuatu tentang minuman tenusu masam rendah di atas permintaan ramai orang Amerika. (Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa warganegara lain mempunyai susu tenusu yang sama yang sangat popular.) Tetapi, oh, perkara yang boleh dilakukan untuk bersamaan dengan bahan-bahan lain.
Susu mentega hari ini benar-benar ditapai susu, berbeza dari hasil sampingan mentega-melahirkan dari zaman dahulu. Kerana ia mengandungi jumlah asid laktik yang tinggi, serbuk mentega sangat baik untuk membantu membakar barang-barang yang dibakar dan memasak daging, apatah lagi menambah rasa halus kepada resipi lain. Masalahnya adalah bahawa ia seolah-olah dijual dalam kuantiti yang lebih besar daripada mana-mana satu resipi panggilan. Dan, walaupun ia mempunyai jangka hayat yang cukup panjang, selalu menjadi cabaran untuk mencari kegunaan yang cukup untuk sisa sebelum ia menjadi sia-sia. Berikut adalah beberapa idea untuk membantu menggunakan sepenuhnya kuart berikutnya.
1. Marinate daging. Menurut majalah Fine Cooking, buttermilk dan yogurt adalah satu-satunya perkebunan yang benar-benar berfungsi untuk mengasah daging. Marinades berasaskan cuka terlalu berasid dan sebenarnya boleh membuat daging lebih sukar, sementara untuk beberapa sebab-mungkin kalsium-hanya susu mentega sedikit berasid seolah-olah merangsang pemecahan protein. Walau bagaimanapun ia berfungsi, ia sangat baik dengan ayam, sama ada panggang (seperti dalam perapian sederhana dari Cheeky Kitchen) atau goreng (seperti versi dua kali ganda dari Epicurious).
2. Tambah krim kelincir rendah. Buttermilk rendah lemak adalah kreamier dan lebih beraroma daripada susu rendah lemak biasa, jadi ia sesuai untuk kentang tumbuk (resipi herba ini dari Dash dan Bella juga mengandungi mentega, tetapi ia pasti bunyi yang baik); sup berkrim, seperti sup squash musim panas buttermilk dari 101 Cookbooks; atau sos, seperti ikan Jean-Georges Vongerichten memakan serbuk buttermilk, dari New York Times .
3. Masak sarapan pagi. Beberapa makanan pagi yang terbaik lebih baik dengan buttermilk. Ia menjadikan lempeng berbulu, renyah di luar / lembut di dalam wafel (begitu kata Smitten Kitchen), dan scone kaya (ini scone buttermilk lemon-blueberry dari Sing For Your Supper bunyi yang lazat).
4. Bakar roti. Keaslian sedikit Buttermilk membantu mengaktifkan baking soda dan membuat kenaikan roti. Ia cecair tradisional yang digunakan dalam roti soda Ireland. Roti buttermilk oatmeat mendapat markah tinggi dari Clockwork Lemon. Dan peluang yang baik adalah biskut nikmat yang dibuat oleh nenek mentega. Roti manis juga mendapat kelembapan lemak rendah dari buttermilk, seperti dalam roti pisang pisang-blueberry ini dari majalah Eating Well .
5. Simpan ruang untuk pencuci mulut. Kelembapan yang sama juga menimbulkan keajaiban untuk kek, sama ada kek buttermilk blackberry majalah Bon Appétit atau apa yang dipanggil Pioneer Woman. Pernah. Dan jangan lupa piza kekwa Selatan, manis, kustardi; Homesick Texan berkongsi resipi Nenek Blanche, yang anda hanya tahu harus menjadi baik.
