Esok adalah hari terakhir hari lahir Charles Darwin ke-200. Kebanyakan orang hanya mendapat sambutan hari jadi, tetapi kebanyakan orang tidak mengemukakan teori revolusi yang berpengaruh dua abad kemudian, kini, adakah mereka?
Salah satu acara yang berkaitan dengan makanan yang menarik untuk memperingati dua belas tahun adalah satu siri demonstrasi memasak di Muzium Negeri New York, di Albany, yang dipanggil Memasak Pohon Kehidupan. Setiap Rabu pada bulan Februari, seorang koki tempatan dipasangkan dengan seorang ahli biologi untuk membentangkan makanan dan fakta yang berkaitan dengan satu daripada empat cabang pokok kehidupan: vertebrata, tumbuhan, invertebrata dan kulat / yis.
Saya ingin menghadiri acara-acara tetapi, seperti yang saya nyatakan dalam jawatan terakhir saya, saya tinggal di boondocks dan tidak dapat membenarkan perjalanan selama 5 jam. Sebaliknya, saya mendapat rundown dari Roland Kays, kurator mamalia muzium. Saya juga menemui blogger lain yang lebih selesa yang memberikan akaunnya sendiri.
"Idea keseluruhan adalah bahawa semua yang kita makan masih hidup, " kata Kays kepada saya. Hmm, walaupun gula sejuk percuma? Saya tidak fikir untuk bertanya.
Demonstrasi pertama menampilkan vertebrata, dan berpasangan dengan Chef Tony DeStratis dari Lake George Club, di Bolton Landing, New York. Antara hidangan yang disediakan ialah gumbo paya, dengan kaki katak dan ekor buaya, dua ekor haiwan yang telah berubah sedikit sejak Era Mesozoik lebih daripada 100 juta tahun yang lalu (mungkin hidangan itu boleh dinamakan Sup Primordial?). The Evolution Omelet mengandungi telur ikan, telur ayam dan susu, yang mewakili tiga kemajuan dalam pembiakan vertebrata: telur amniotik, telur cleidoic, dan laktasi. Anda boleh melihat video dari demonstrasi itu, lengkap dengan muzik techno, di sini.
Malam Tanaman mempunyai persembahan yang paling pelbagai, kata Kays, kerana begitu banyak dari apa yang kita makan, dari biji-bijian hingga sayur-sayuran, berasal dari kerajaan tumbuhan. Timothy Warnock, koki korporat untuk Foodservice AS, menyediakan 11 hidangan, yang dianjurkan mengikut evolusi penggunaan tumbuhan yang boleh dimakan manusia. Terdapat Hunter-Gatherer Salad, dengan sayur-sayuran, buah beri, bunga, kacang dan amaranth. Kemudian datang Three Sisters Salad, menggunakan trio Native American yang lazim, squash, jagung dan kacang. Petang ini memuncak dengan coklat, yang, seperti yang dikatakan Amanda semasa Chocolate Week, telah digunakan dalam budaya asli Amerika selama sekurang-kurangnya 1, 000 tahun.
Dr. George Robinson, seorang profesor di University of Albany, menerangkan beberapa ciri evolusi kerajaan tumbuhan. Sebagai contoh, sebab tumbuhan menghasilkan buah yang lazat adalah haiwan akan memakannya, pergi dengan cara yang baik dan, sebaliknya, mendepositkan benih di tempat lain.
Malam invertebrate boleh menjadi hodoh, tetapi chef David Britton, Springwater Bistro di Saratoga Springs, New York (anda mungkin melihatnya sebagai sidekick di Program Makan Malam Rangkaian Makanan), dengan sengaja mengekalkan bahagian yang lebih menyelerakan kategori, seperti udang dan udang galah. Dengan kata lain, tiada bug. Walau bagaimanapun, terdapat escargots, atau siput-hidangan yang saya gembira untuk pergi ke Perancis.
Siri ini berakhir dengan kulat dan ragi, yang, Kays memberitahu saya, lebih berkaitan dengan haiwan daripada tumbuh-tumbuhan. Chef Paul Parker dari Chez Sophie, di Saratoga Springs, memasak banyak cendawan, tentu saja, tetapi juga wain, roti dan bijan jagung, kulat yang tumbuh pada jagung dan yang lebih baik di Mexico, di mana ia dipanggil huitlacoche . Ahli biologi malam itu ialah profesor Cornell University George Hulder, pengarang Buku Cendawan Magical, Cetakan Mischievous, yang disebut Amazon sebagai "pengenalan yang sangat menghiburkan untuk menanam spore."
Kays berkata persembahannya sangat popular, menarik 150 hingga 200 orang malam, bahawa muzium itu ingin melakukan sesuatu yang serupa untuk ulang tahun ke-201 Darwin.
Sementara itu, jika anda ingin lebih banyak mengenai hubungan evolusi dan makanan, periksa artikel menarik ini dari Economist, yang menerangkan peranan memasak dalam evolusi manusia moden.
