Program komputer baru, yang dirancang oleh IBM, cuba meniru proses kreatif yang biasanya disediakan untuk koki profesional: membuat resipi baru yang unik dengan menggabungkan bahan-bahan yang mengejutkan atau luar biasa. Algoritma komputer secara matematik menganalisis "kuantiti yang luas" data yang meliputi resipi, budaya dan jenis makanan, tulis Wired .
Program ini juga mengambil kira komponen molekul makanan yang berbeza untuk mengelakkan pasangan yang tidak serasi secara kimia. Berwayar menguraikan bagaimana pasukan IBM pergi melakukan ini:
Para penyelidik menggunakan algoritma pemprosesan bahasa semula jadi untuk mengimbas dan menghuraikan teks berjuta-juta resipi yang berbeza. Menggunakan data ini, mereka menukar resipi bertulis ke dalam web perhubungan, termasuk kuantiti bahan-bahan yang berbeza dan proses yang mengubah bahan-bahan ini menjadi makanan. Mereka juga mengimbas Wikipedia untuk mempelajari bahan-bahan yang biasa digunakan dalam pelbagai masakan serantau. Mereka menerusi buku panduan bahan-bahan rasa untuk mengetahui molekul-molekul mana yang hadir dalam bahan makanan yang berbeza, dan juga memasukkan maklumat mengenai struktur kimia molekul-molekul ini. Mereka juga termasuk data tentang bagaimana manusia menilai 'kesenangan' daripada 70 sebatian kimia yang berbeza.
Untuk menggunakan program ini, tukang masak terlebih dahulu memilih bahan asas, seperti daging babi. Dari sana, mereka memilih negara yang gaya mereka mahu meniru. Akhirnya, mereka memilih genre makanan yang mereka fikirkan, seperti salad, sup atau pai. Program ini memaparkan senarai resipi yang berpotensi, yang berpangkat mengikut kejutan, pasangan rasa dan "keseronokan bau, " kata Wired .
"Kami menolak had. . . apa-apa yang pernah saya masak atau apa-apa campuran bahan-bahan yang saya fikirkan, "kata salah seorang kolaborator chef projek, James Briscione, dalam temu bual video. Di Institut Pendidikan Kuliner, pasukan telah mencipta hidangan seperti crescents Sepanyol badam dan makanan pencuci mulut strawberi Ecuador, menulis Wired .
Program ini mempunyai aplikasi di luar dapur profesional juga. Salah seorang penyelidik meminta ibunya memberi program mencuba untuk memasak makan malam pada suatu malam. Memilih pembolehubahnya, dia tidak menjadikannya mudah untuk komputer: "Brussels pucuk" dan "Kenya." Komputer itu meludahkan resipi untuk Kenyan Brussels gratin bercambah. Dia meletakkan resipi untuk ujian, dan menganggap keputusan itu berjaya. Mungkin chef di rumah bosan dengan spageti dan bakso lama yang lama atau ingin menambahkan suar kreatif ke ramuan dapur mereka, boleh jadi giliran algoritma untuk inspirasi.
Lagi dari Smithsonian.com:
Memasak Mungkin Memacu Evolusi Manusia
Memasak Dengan Alkitab
